Křehký jablečný závin je klasický dezert, který v sobě kombinuje lahodnou náplň z jablíček, skořice a rozinek s bohatým, křehkým těstem. Recept je jednoduchý a výsledkem je chutný a voňavý závin, který se skvěle hodí ke kávě či jako dezert.
Ingredience:
- 400g hladké mouky
- 250g másla nebo Hery
- 2 lžíce octa
- 10 lžic mléka
- 2 žloutky
- Špetka soli
- Pražená strouhanka
- Nastrouhaná jablka
- Rozinky
- Skořicový cukr
- 1 vajíčko na potření
- Moučkový cukr s vanilkou na posypání
Postup:
Příprava těsta:
- Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, máslo nebo Heru, ocet, mléko, žloutky a špetku soli.
- Vypracujte hladké těsto.
- Nechte těsto odpočívat 30 minut.
Rozdělení a náplň:
- Těsto rozdělte na tři části.
- Každou část rozválejte do obdélníkového tvaru.
- Posypte praženou strouhankou.
- Přidejte nastrouhaná jablka, rozinky a skořicový cukr dle chuti.
Sestavení a pečení:
- Těsto potřete rozšlehaným vajíčkem.
- Pečte v předehřáté troubě na 170°C po dobu 30 minut.
Finální úpravy:
- Po upečení posypte závin moučkovým cukrem smíchaným s vanilkou.
Doporučené články:
- Úžasné jablečné rohlíky jako od babičky
- Pečená jablka obalená v listovém těstě s čokoládovou náplní
- Chutné sušenky naplněné jablkami
Poznámky:
Tento jablečný závin je ideální pro různé slavnostní příležitosti nebo jen tak ke kávě. Užijte si ho!
Závin dělám podle podobného receptu, ale oceňuju tu jednoduchost a odpočinek těsta 30 minut – pak se fakt líp krájí. Praženou strouhanku dávám vždycky, bez ní je to pro mě „jen“ jablečný štrúdl.
Zní to super na neděli k odpolední kávě. Jen 170 °C mi přijde pro každou troubu trochu málo, občas to propeču klidně o pár minut déle, ať není těsto bledé.
Přesně tenhle typ závinů mám ráda, jablka se skořicí a trochu rozinek je top kombinace. Moučkový cukr s vanilkou navrch dělá příjemnou vůni, takže za mě určitě ano.
Těsto mi vyšlo dobře i když jsem měl jen Heru, konzistence byla křehká. Rozinky jsem trochu omezil, ale jinak poměr jablek se skořicovým cukrem seděl.
Já bych ubrala skořicový cukr, když jsou jablka už sama o sobě sladká. Jinak praktické, že se těsto dá snadno vypracovat a nezabere to celý večer.
Dělala jsem poprvé a překvapilo mě, jak voňavé to bylo i během pečení. Jen jsem těsto rozdělila podle třetin „od oka“ a stejně to drželo tvar, takže se to nemusí úplně stopovat.
V receptu je fajn ten ocet v těstě, přijde mi, že pak není tak gumové. Křehkost byla opravdu znát, ale příště zkusím posyp strouhankou o trochu víc, aby to nebylo zbytečně šťavnaté.
Jablečná náplň je klasika a funguje spolehlivě, k tomu to křehké těsto… za mě královský dezert. Po upečení to nechám vždycky chvilku vychladnout, pak se to krásně krájí.
Mám rád, když je závin „víc dezert než suchár“, takže do jablek dávám i trochu citronové šťávy. Samotný postup ale sedí, 30 minut je v pohodě, když máte vyhřátou troubu.