Připravte si domácí kynuté koláče s bohatou tvarohovou náplní a čerstvým ovocem ze zahrádky. Díky jemnému těstu, aromatické vanilce a citronové kůře se koláče stávají naprosto neodolatelnou pochoutkou.
Co budete potřebovat?
Na kynuté těsto:
- Hladká mouka: 500 g
- Vlažné mléko: 250 ml
- Čerstvé droždí: 20 g
- Žloutky: 4 ks
- Cukr: 100 g
- Vanilkový cukr: 1 balení
- Olej: 200 ml
- Sůl: 1 lžička
- Citronová kůra: (z ½ citronu)
- Muškátový oříšek: (trocha strouhaného, volitelné)
Na tvarohovou náplň:
- Tvaroh v kostce: 1 ks (ideálně tučný)
- Vejce: 1 ks
- Moučkový cukr: (dle chuti)
- Vanilkový cukr: 1 balení
- Citronová kůra: (z ½ citronu)
- Pudinkový prášek: 1 lžíce (na zahuštění)
Na dokončení:
- Ovoce: rybíz, maliny (nebo jiné)
- Vejce: 1 ks (na potření)
Jak na to krok za krokem?
1) Kvásek a těsto: Z vlažného mléka, špetky cukru a droždí nechte vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku s cukrem, solí, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a muškátovým oříškem. Přidejte žloutky, olej a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké a nelepivé těsto.
2) Kynutí: Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu. V polovině kynutí těsto propracujte a nechte kynout dál.
3) Tvarohová náplň: V misce smíchejte tvaroh s vejcem, moučkovým a vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a pudinkovým práškem. Vše vyšlehejte do hladké náplně.
4) Sestavení koláčů: Z vykynutého těsta vytvořte menší bochánky, které položíte na plech s pečicím papírem. Doprostřed každého koláče udělejte důlek a naplňte ho tvarohem. Na tvaroh naskládejte ovoce.
5) Pečení: Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 minut, nebo dokud nezezlátnou.
Tipy pro perfektní výsledek
- Kvalitní droždí a dostatečný čas na kynutí jsou klíčové pro nadýchané těsto.
- Tvaroh by měl být tučný, dodá náplni lepší chuť a krémovitost.
- Pudinkový prášek v náplni zajistí, že tvaroh nevyteče.
- Čerstvé ovoce je to nejlepší, ale můžete použít i mražené, jen je nechte chvíli povolit a slijte přebytečnou vodu.
Vyzkoušejte také:
Litý koláč se švestkami a jahodami: Vláčný letní hit se zakysanou smetanou!
Připravte si tyto domácí stánkové langoše: Křupavá klasika, která potěší!
Bulharské brambory s mletým masem: Vrstvená dobrota, která vás dostane!
Nadýchané vdolky s povidly a sněhem: Návrat ke klasice, která nikdy neomrzí!
Závěr
Užijte si tyto voňavé a nadýchané koláče, které jsou ideální pro každou příležitost. Jsou skvělé teplé i studené.
Koláče peču podobně, ale vždycky se bojím, že tvaroh vyteče—ten pudinkový prášek ale dává smysl, zkusím příště. Tvaroh s citronovou kůrou je prostě pecka.
Recept je napsaný srozumitelně a těch 180 °C mi sedí. Jen dávám o trochu méně oleje, aby těsto nebylo tak těžké.
Já dělala tvarohovou náplň bez pudinku a první pokus byl katastrofa, takže díky za tip. Ovoce dávám vždycky čerstvé a rybízové kyselo tomu dělá výbornou rovnováhu.
Kynutí hodinu je podle mě tak akorát, když je doma tepleji. Kdyby bylo chladněji, určitě bych si přidal pár desítek minut, těsto pak krásně nabude.
Vanilkový cukr a citronová kůra tomu dávají úplně jinou vůni než jen „tvarohový koláč“. Já navíc rybíz předem osuším na utěrce, aby nenechal vypečet vodu.
Zajímavý je ten kvásek se špetkou cukru, já to mám vždycky „od oka“. Tady je to ale dobře podchycené a po vychladnutí jsou koláče pořád vláčné.
Mně to vychází spíš na 20 min pečení, záleží podle trouby—těch 15 minut je pro mě málo. Ale jinak super recept, určitě zařadím na víkend.
Pečení je rychlé a výsledek mám vždycky jako z pekárny. Nejvíc mi chutná, že se dají jíst i studené a neztratí chuť.
Dělala jsem s mraženými malinami a opravdu pomohlo je nechat povolit a slijit—jinak by to zbytečně ředilo tvaroh. Příště zkusím i o něco víc moučkového cukru do náplně, když jsou maliny kyselejší.
Trochu mi nesedí množství oleje 200 ml, přijde mi to dost, i když možná záleží na druhu. Každopádně těsto se podle receptu dělá dobře a není tuhé.