Chutná vám tradiční jablečný závin z pekárny, ale rádi byste se pustili do vlastního domácího? Přinášíme vám jednoduchý a osvědčený recept, se kterým si vytvoříte lahodný závin plný jablek, švestek a rozinek.
Ingredience:
- 500g polohrubé mouky
- 150ml teplého mléka
- 30g kvasnic (nebo jedny sušené)
- 80g cukru
- 2 žloutky
- špetka soli
- 60g rozpuštěného másla
- Citronová kůra
Náplň:
- 8 středních jablek
- Několik švestek
- Skořice
- Rozinky namočené v rumu
- Vanilkový pudink (prášek)
- Meruňková marmeláda
Příprava:
1) Příprava kvásku: Smíchejte mléko, cukr, kvasnice a trošku mouky. Nechte vzejít kvásek.
2) Vytvoření těsta: Po vykynutí kvásku smíchejte se všemi ostatními ingrediencemi a zpracujte do hladkého těsta. Nechte kynout minimálně hodinu.
3) Příprava náplně: Jablečnou náplň připravte tak, že nastrouháte jablka, přidáte nadrobno nakrájené švestky, skořici, rozinky namočené v rumu, vanilkový pudink v prášku a meruňkovou marmeládu.
4) Skládání a pečení: Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte. Náplň rovnoměrně rozetřete po těstě a závin srolujte. Na plechu nechte kynout chvíli, potřete směsí vajíčka a mléka a pečte na 170°C cca 30 minut. Po upečení potřete kombinací rozpuštěného másla a rumu pro lesk a vůni.
Doporučujeme také:
https://primainspirace.cz/2023/10/16/kdyz-nevim-co-upect-nastrouham-jablka-a-udelam-tuto-5-minutovou-dobrotu/
Závěr:
Tento tradiční jablečný závin je plný chuti a aromatu. Můžete ho podávat teplý s šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou. Ať už k nedělnímu čaji či jako dezert na oslavu, potěší všechny milovníky sladkého.
Včera jsem pekla podle toho receptu a musím říct, že ten „lesk“ po másle a rumu je fakt rozdíl. Těsto mi krásně nakynulo, jen příště dám o trochu víc skořice.
Recept je super srozumitelný, hlavně že se kvásek nechá vzejít a pak se to jen spojí. Já jsem ale rozinky vynechal, protože je doma nikdo moc nemusí, a i tak to mělo skvělou chuť.
Náplň s vanilkovým pudinkem v prášku mě zaujala—zahušťuje to hezky, závin není tak vodový. Doporučuju švestky aspoň trochu nakrájet na menší kousky, ať to ve vrstvě drží.
170°C a cca 30 minut mi sedělo, závin byl propečený i zespodu. Jen pozor na kynutí na plechu, když spěcháte, tak se vám to pak tolik nerozvine.
Z pekárny jsem to nikdy nechtěla úplně, ale domácí závin už chápu proč je tak oblíbený. Měla jsem k tomu smetanu a opravdu to bylo „nedělní čajové“.
Trochu nesouhlasím s tím, že by stačilo kynout jen hodinu—u mě to vychází spíš na delší dobu podle teploty v kuchyni. Když má těsto dost času, je to pak vláčnější.
Rum do rozinek jsem dala a vůbec nelituju, vůně je hodně příjemná i když se peče. Marmeláda z meruněk tomu dodá takovou tu „něco navíc“, co u obyč jablek chybí.
Připomíná mi to závin od babičky, jen s tou modernější vychytávkou s pudinkem. Nejvíc mě bavilo, že se těsto dělá relativně jednoduše a není to žádná věda.
S těstem jsem měla první pokus trochu tužší, ale pomohlo dosypat jen trošku mouky s citem a hlídat mléko teplé, ne horké. Příště zkusím přidat i kousek citronové kůry navíc.
Ten recept je fajn i na sváteční pečení, protože vypadá luxusně a přitom není komplikovaný. Já jsem podávala se zmrzlinou a všem chutnalo, jen bych příště švestek dala o malinko víc.