Ať už hledáte inspiraci pro rodinné pečení nebo chcete připravit něco speciálního pro návštěvu, tento jablečný koláč s bílkovou pěnou a drobenkou je skvělým řešením. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek? Absolutně neodolatelný!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí jablečný koláč s bílkovou pěnou a drobenkou
Co budeme potřebovat:
Drobenka:
- 3 hrnky pšeničné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2-3 lžíce moučkového cukru
- 200 g másla
- 4 žloutky
Jablečná náplň:
- 1,3-1,5 kg jablek
- 1/2 malého citronu
- 50-60 ml vody
- 4 lžíce cukru
- 1 balení citronového želé bez cukru
Bílková pěna:
- 4 vaječné bílky
- 1/2 šálku jemného cukru
Jak budeme postupovat:
1. Drobenka: Mouku prosejte na desku, smíchejte ji s práškem do pečiva, moučkovým cukrem a přidejte máslo – promíchejte, pak přidejte žloutky a třete mezi prsty, dokud se nevytvoří drobenka. Větší část drobenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem 21 x 32 cm a druhou část přendejte do mísy. Následně plech i mísu s drobenkou uložte do lednice.
2. Jablečná náplň: Oloupaná jablka nastrouhejte na struhadle a pokapejte je citronovou šťávou. Hrnec s jablky postavte na hořák, přilijte asi 50-60 ml vody a přisypejte cukr – zahřívejte, dokud jablka nezměknou a nakonec přisypte želírovací prášek – chvíli míchejte a zahřívejte na mírném ohni.
3. Bílková pěna: Bílky vyšlehejte do tuhých špiček a ke konci postupně přisypávejte cukr.
4. Uvařené jablíčka rozprostřete na drobenku v zapékací misce a uhlaďte, poté naneste ušlehané bílky a povrch posypejte předem odloženou drobenkou.
5. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 °C.
6. Jablečný koláč s bílkovou pěnou a drobenkou po upečení podávejte s láskou, velkou chutí a úsměvem na tváří.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Koláč jsem zkoušela na návštěvu a fakt je to nenáročný — jablka hezky změknou a drobenka udělá tu správnou „křupavou“ vrstvu. Bílkovou pěnu jsem ale musela vyházet o pár minut déle, jinak byla po upečení trochu měkčí.
Za mě super zimní klasika. Jen drobenky je tam opravdu hodně, takže příště dám o trochu méně másla nebo mouky a stejně bude dost na posyp.
Tenhle typ koláče miluju, protože není tak přeslazený jako některé jablečné buchty. Přijde mi, že citronové želé bez cukru tomu dodá hezkou „ostřejší“ chuť.
Drobenku dělám vždycky z trochu hrubší struktury, takže se to pak lépe kousek od kousku rozpadá. Tady to vyšlo podobně a při krájení to nepraskalo tolik.
Pekla jsem podle receptu a byl to hit, ale poznámka: jablka jsem musela doslova hlídat, ať se mi to zbytečně nevyvaří do kaše. Jakmile byly jen měkký, stáhla jsem to a bylo to akorát.
Bílková pěna mi vyšla krásně, jen doporučuju vyšlehat fakt do tuhých špiček a nečekat dlouho s potřením. Když se to nechá stát, pak to v troubě tolik „nenažene“.
Zajímavá kombinace — jablka + drobenka + bílky je podle mě hodně „domácí“. Nejvíc mě bavilo, že druhý den je to pořád dobrý, i když drobenka trochu změkne.
Recept vypadá jednoduše a hlavně je podle surovin dostupný. Já bych jen uvítala trochu víc návodu, jak poznat správnou konzistenci želé, ale jinak za mě dobrý.
Měl jsem strach, že bude bílková pěna po 35 minutách spíš syrová, ale teplota 180 °C sedla. Doporučuju péct, dokud povrch lehce nezezlátne, i když se „tváří“ že je to pořád bílé.
Udělala jsem to pro rodinu a zmizel během odpoledne — nikdo nevěřil, že je to tak rychlé. Příště zkusím místo citronového želé použít trochu skořice, ale základ je fakt výborný.