Hledáte skvělý recept na domácí pečivo? Tyto plněné bochánky s masovou náplní jsou naprosto nadýchané, vláčné a neodolatelně chutné. Křupavý zlatavý povrch a šťavnatá masová náplň uvnitř z nich dělají perfektní volbu na oběd, večeři, svačinu nebo slavnostní pohoštění. Připravte si domácí kynuté těsto a vychutnejte si čerstvé pečivo plněné lahodným mletým masem.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí bochánky z kynutého těsta s masovou náplní
Co budeme potřebovat:
🔹 Na kynuté těsto:
- 300 ml teplé vody
- 35 g cukru
- 10 g sušeného droždí
- 3 lžíce hladké mouky
- 60 ml rostlinného oleje
- ½ lžičky soli
- 500–600 g hladké mouky
🔹 Na masovou náplň:
- 400 g mletého masa (hovězí nebo vepřové, případně směs)
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- ½ lžičky sušené bazalky
- ½ lžičky černého mletého pepře
- ½ lžičky soli
🔹 Na smažení:
- Rostlinný olej
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Do velké mísy si nalijte teplou vodu, která by měla být příjemně vlažná, přisypejte cukr a sušené droždí. Vše jemně promíchejte metličkou, aby se cukr a droždí ve vodě rozpustily, pak přisypte hladkou mouku a důkladně promíchejte, dokud nezískáte hladkou směs bez hrudek.
2. Mísu zakryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechejte těsto odpočívat na teplém místě po dobu 15 minut, během kterých kvásek vzejde a začne se formovat základní těsto.
3. Příprava masové náplně: Do druhé mísy vložte mleté maso, ideálně mix hovězího a vepřového pro lepší chuťovou rovnováhu. Dochuťte sušenou bazalkou, černým mletým pepřem, solí a jemně mixovanou cibulí. Vše důkladně promíchejte, aby se koření s cibulí rovnoměrně rozprostřelo v mase. Náplň bude krásně aromatická a připravená na plnění.
4. Po 15 minutách těsto odkryjte, přilijte olej a opět jemně promíchejte. Postupně přisypávejte hladkou mouku, kterou zapracovávejte do těsta, dokud nezískáte hladké, pružné a měkké těsto.
5. Až bude těsto připravené, vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu. Jemně těsto prohněťte, aby bylo dokonale elastické a hladké. Poté z něj vytvarujte velkou kouli, kterou vložte do mísy, přikryjte utěrkou a nechejte kynout dalších 20–25 minut na teplém místě. Výsledkem bude nádherně nadýchané, hebké a pružné těsto.
6. Z vykynutého těsta odtrhněte malé kousky, ze kterých vytvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Tyto kuličky rozválejte nebo jemně roztáhněte prsty na malé placičky a doprostřed každé placičky položte lžičku připravené masové náplně. Okraje těsta opatrně spojte a pevně přitiskněte k sobě, aby náplň zůstala uvnitř a vytvarujte malé uzavřené bochánky.
7. Připravte si hlubší pánev a rozehřejte v ní dostatečné množství oleje na střední teplotu. Bochánky smažte z obou stran, dokud nebudou mít krásně zlatavou barvu a nebudou dokřupava opečené. Po usmažení bochánky opatrně přeneste na talíř s papírovým ubrouskem, který nasaje přebytečný olej.
8. Podávejte je s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Bochánky dělám podobně, ale tahle masová náplň s bazalkou a cibulí mě láká, určitě to zkusím. Jen smažím trochu déle, ať jsou opravdu křupavé i uvnitř.
Vypadá to skvěle, nadýchané a šťavnaté. S droždím si občas nevím rady, ale těch 15 minut na nakynutí mi přijde rozumných.
Já bych do náplně přidala ještě trochu česneku nebo majoránku, ale jinak recept sedí. Líbí se mi, že je i popsané, kdy přidat olej do těsta.
Mě osobně víc baví péct v troubě než smažit, takže bych to zkusil udělat v troubě a aspoň zlehka postříknout olejem. Přesto chápu, že křupavý povrch z oleje je ten wow efekt.
Ty bochánky jsou přesně to jídlo, co člověk sní skoro hned, jak je vytáhne z pánve. Dělala jsem jednou a byly nejlepší druhý den ještě ohřáté, hlavně když byly přikryté.
Z množství mouky mám vždycky strach, protože každá značka saje jinak. Tady je to naštěstí v rozmezí 500–600 g, takže se dá těsto průběžně upravit.
Pěkně to popisujete krok za krokem a hlavně kynutí a tvarování uzavřených kousků dává smysl. Já vždycky nechám kynout o pár minut déle, když je doma chladněji.
Náplň z mletého masa je super, ale chtěl bych víc šťavnatosti, třeba kapku vývaru nebo trochu jemně strouhané cibule navíc. Každopádně recept si ukládám.
Líbí se mi, že nejsou jen „do kapsy“ těsta, ale opravdu poctivě uzavřené bochánky. Smažení na střední teplotu je klíč, jinak se to buď spálí, nebo zůstane syrové.
Dělal jsem podobné karbanátkové bochánky, ale bez bazalky—tahle kombinace mě příjemně překvapila. Až budu mít čas na kynuté těsto, jdu do toho.