Dnes si společně připravíme nadýchané taštičky z listového těsta s jablky a krémem ze smetany a mascarpone. Příprava je velmi jednoduchá a časově nenáročná. Jemné křupavé listové těsto doplňující se o lahodný krém ze smetany, mascarpone a smažených jablíček je okouzlující.
Se šálkem skvělé kávy nebo čaje si budete připadat jako na obláčku.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Inspirujte se dalšími jedinečnými recepty s LISTOVÝM TĚSTEM!
Taštičky z listového těsta s jablky a krémem ze smetany a mascarpone
Co budeme potřebovat:
- 1 jablko
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce másla – na smažení
- skořice – podle chuti
- 1 lžíce marmelády
Ostatní:
- 1 listové těsto
- mléko – na potírání (impregnace)
- 1 balení vanilkový cukr
Krém:
- 200 ml smetana ke šlehání/sladká smetana
- 150 g mascarpone
- 3 lžíce moučkový cukr
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Do rozehřáté pánve s máslem a cukrem položte na půlměsíce nakrájená jablka, která smažte na mírném ohni, pak dochuťte skořicí a meruňkovou marmeládou. Po smažení je přendejte na talíř a nechejte stranou.
2. Připravte listové těsto, které potřete-impregnujte mlékem a posypejte vanilkovým cukrem. Potom ho přeložte na polovinu a pomocí kolečka vykrajujte velké čtverce, které položte na plech vyložený pergamenem a potřete je mlékem, aby po upečení byly krásně nadýchané, zlatisté a křupavé.
3. Pečte je v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C.
4. Krém: Do mísy nalijte smetanu ke šlehání – vyšlehejte, poté přidejte mascarpone a přisypejte moučkový cukr – společně vyšlehejte do středně tuhého krému, který přendejte do zdobícího sáčku.
5. Upečené taštičky překrojte na polovinu, naneste krém a smažená jablka, která jste si připravili na začátku, potom přikryjte druhou polovinou taštičky a posypejte je moučkovým cukrem.
6. Taštičky z listového těsta s jablky a krémem ze smetany a mascarpone podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
To mléko na „impregnaci“ těsta je podle mě zásadní, zní to jednoduchy a přitom to dělá ten správný nadýchaný efekt. Dělala jsem podobné a fakt to křupne líp než jen tak posypat cukrem.
Recept vypadá fajn, ale marmeládu bych zkusil třeba meruňku vynechat nebo dát méně, ať to není moc sladké k mascarpone. Jinak kombinace jablko+skořice je vždycky jistota.
Krém ze smetany a mascarpone si umím představit úplně přesně — nejradši dávám o chlup víc moučkového cukru podle chuti. Jen pozor, ať smetana není přešlehaná, pak to jde hůř do sáčku.
Za mě super poměr práce/efekt, protože listové těsto to celé zachrání i když člověk spěchá. 180 °C na 20 minut mi sedí, jen bych hlídal, aby se to nepřipálilo na okrajích.
Na smažená jablka bych dala čerstvější skořici a klidně i trochu citronu, pokud jsou jablka sladká. Když jsem to jednou udělala, chuť byla výraznější a krém tolik „nepřebíjel“.
Mám radši, když je jablečné plnění víc šťavnaté, ale tady se nejdřív smaží, takže to bude spíš kompaktnější. I tak to ale bude podle mě hodně dobré hlavně k teplému čaji.
Překrojení a plnění do obou půlek je takové „rychlé dortové“ — a vypadá to dobře na stole. Já bych to klidně naplnila těsně před podáváním, aby těsto nezměklo.
Docela mě překvapilo, že listové těsto se prepne až po impregnáci, ale dává to smysl kvůli nadýchanosti. Zkusím to podle postupu a uvidím, jestli to bude podobně „táhnoucí“ struktura jako u croissantů.
Vypadá to romanticky a kafe k tomu sedí dokonale, přesně ten typ dezertu na víkend. Jen si dávám pozor, aby mascarpone nebylo moc studené, pak se krém hůř vyšlehá.
Nejlepší na tom je, že to zvládne i začátečník a přitom to chutná líp než spousta „hrozně pracných“ dezertů. Pokud budu mít po ruce už hotové jablečné, udělám to ještě rychleji.