Někdy jsou to neobvyklé kombinace ingrediencí, které tvoří nezapomenutelné chutě a textury. Tento recept na cuketový chléb s pivním kváskem a smaženou cibulkou je právě jedním z takových gastronomických experimentů, který si zamilujete od prvního sousta.
Mladá cuketa dodá chlébu vlhkost a svěžest, zatímco smažená cibulka přidá lahodnou křupavost. Pivní kvásek pak dodá chlébu jedinečný nádech a aroma. Tento chléb je ideální jak pro snídani, tak jako příloha k večeři. A věřte nevěřte, i při jeho přípravě budete mít spoustu zábavy.
Co budeme potřebovat:
- 350g mladší cukety
- 550g chlebové mouky
- 0,5 kostky droždí
- 200ml vlažného piva
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 plné lžíce smažené cibulky – tu si
- udělám den předem a nechám na
- cedníku vykapat
- 2 lžičky soli (půl na cuketu,1,5 do těsta)
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička cukru do kvásku
Jak budeme postupovat:
1) Cuketu vydlabu a i se slupkou nastrouhám nahrubo. Posypu solí a nechám vypotit.
2) Udělám kvásek z piva, droždí a cukru.
3) V míse smíchám vše ostatní, vymačkanou cuketu a pivní kvásek.
4) Zadělám těsto, které se nesmí lepit, ani být tuhé. Pokud je potřeba, přidám buď vodu, nebo mouku. Každá mouka je jiná a jinak saje.
5) Nechám hodinu kynout.
6) Potom těsto propracuju a udělám bochník, který nechám kynout ještě půl hodiny.
7) V troubě si předehřeji pekáč (230°C).
8) Bochník do něj opatrně přendám, přiklopím a peču 30 minut na 210°C.
9) Potom sundám víko a peču do barvy asi 10-15 minut.
10) Nechám vychladnout na mřížce.
Zní to fakt zajímavě, pivní kvásek jsem ještě nedělala, ale smažená cibulka do chleba je vždycky výhra. Určitě to zkusím, jen zredukuju množství kmínu, abych ho necítila tolik.
Přesně takový chleba mám rád – jednoduchý, ale s jasným „wow“ efektem díky cibulce a pivu. U mě jediný problém bývá, že cuketa pouští víc vody, takže to zasypávám moukou raději postupně.
Mám ráda, když je chléb vláčný, a tohle to podle popisu trefuje. Předem dělaná cibulka nacedím fakt vždycky, pak je to křupavější a není to uvnitř tak ulepené.
Neříkám, že pivní kvásek je špatně, ale já bych možná zkusil víc kynutí, aby měl chleba výraznější chuť. Každopádně dělám podobně s jinými kvásky a sedí mi ta struktura.
Recept se mi líbí, protože je praktický a hlídá konzistenci těsta. Ta rada „nesmí se lepit, ani být tuhé“ mi zachránila už víc chlebů a přijde mi to fér i pro každou jinou mouku.
Kupodivu jsem se toho piva bál nejvíc, ale po upečení to bude spíš aroma než pachuť. Smažená cibulka se ale musí dobře okapat, jinak to podle mě ztratí tu křupavost.
Dělala jsem jednou chléb se zeleninou a překvapilo mě, jak rychle zvlhne, pokud se to nepohlídá s vymačkáním cukety. Tohle „vydlabu a posolím“ beru jako klíč, takže budu pečlivá.
Za mě super kombinace na snídani i k večeři, hlavně když je chléb ještě vlažný. Kmín mi tam sedí, ale sušený česnek dávám o chlup míň, protože v domácí troubě je někdy dost výrazný.
Trouba 230°C a pak víko dolů – tohle jsem nikdy nezkoušel přesně takhle, ale dává to smysl. Měl jsem pocit, že se mi u těchto chlebů dělá kůrka moc brzy, takže určitě zkontroluju barvu dřív než na 15 minut.
Připomíná mi to něco mezi cibulovým chlebem a bramborákem v chlebu, jen ve vláčnější verzi díky cuketě. Určitě doporučuju nechat vychladnout na mřížce, jinak se uvnitř zapaří a ztratí se ta nejlepší chuť.