Hledáte dokonalý dezert, který je rychlý, jednoduchý a zároveň neodolatelně chutný? Naše receptura na čokoládový dort se smetanou a mascarpone je přesně to, co potřebujete. Tento lahodný dort kombinuje jemnou chuť čokolády s bohatou a krémovou texturou smetany a mascarpone. Pojďte se s námi pustit do přípravy a užít si sladký život na plno!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Čokoládový dort se smetanou a mascarpone
Co budeme potřebovat:
Pro korpusy:
- 6 vajec (každé o hmotnosti 65 g)
- špetka soli
- 165 g cukru
- 130 g mouky
- 40 g kakaového prášku
- 1-1,5 lžičky prášku do pečiva (volitelné)
Korpus jsme pekli na obdélníkovém plechu o rozměrech 29,5 x 38,5 cm.
Pro krém:
- 500 g zakysané smetany 20% (může být nahrazena šlehačkou 30-35%)
- 300 g mascarpone (může být nahrazeno zakysanou smetanou s obsahem tuku 30% nebo oddělenou od syrovátky)
- 100 g moučkového cukru;
- 40 g kakaového prášku
Pro polevu:
- 50 g hořké čokolády 50-60%
- 40 ml mléka 3,5%
- 20 g másla 82%
Z těchto ingrediencí získáte dort o rozměrech 18 x 27 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte korpusy: opatrně oddělte bílky od žloutků, tak aby se žádná část žloutku nedostala do bílků.
2. Vyšlehejte bílky se špetkou soli, dokud nezpění. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří pevné špičky. Měli byste získat jemný, homogenní a stabilní sníh.
3. Postupně vmíchávejte žloutky do sněhu z bílků, použijte mixér na nízkou rychlost.
4. Postupně (ve 2-3 etapách) přidejte prosátou mouku smíchanou s kakaovým práškem a práškem do pečiva (volitelně). Míchejte špachtlí, provádějte kruhové pohyby zdola nahoru.
5. Přeneste těsto na plech vyložený pečícím papírem. Rozetřete rovnoměrně.
6. Pečte korpus 15 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Hotovost ověřte špejlí.
7. Otočte korpus na jiný kus pečícího papíru a odstraňte ten, který byl na jeho povrchu. Nechte korpus vychladnout na pokojovou teplotu, pak upravte jeho okraje. Rozkrojte ho napůl (ve směru napříč) a pak tyto části podélně.
8. Připravte krém: vyšlehejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem do hladka. Poté smíchejte s mascarpone, použijte mixér.
9. Přidejte prosátý kakaový prášek. Důkladně promíchejte metlou.
10. Sestavte dort: naskládejte korpusy, mezi ně naneste vrstvu krému (každou čtvrtinu rovnoměrně rozetřete po okrajích dortu).
11. Ozdobte dort: rozemelte zbytky korpusu, které zůstaly po úpravě jeho okrajů, v mixéru. Dort okraje posypte těmito zbytky.
12. Připravte polevu: v hrnci s tlustým dnem rozpusťte na mírném ohni mléko, máslo a rozlámanou čokoládu, stále míchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
13. Přeneste polevu do cukrářského sáčku a ozdobte povrch dortu.
14. Dejte dort na několik hodin do lednice.
15. Dort nakrájejte a podávejte s radostí!
Přejeme dobrou chuť ve společnosti vašich blízkých!
Dělala jsem podobný dort, ale mascarpone mi vždycky přijde „těžší“ – tady to ale díky zakysané smetaně vychází pěkně vyváženě. Určitě zkusím i tu čokoládovou polevu, vypadá jednoduše.
15 minut v troubě/na přípravu zní lákavě, jen škoda že pak zabere čas vychladit v lednici. I tak ale vypadá recept fakt prakticky a dort bude jemný.
Krém z té smetany a mascarpone je podle mě nejlepší část a docela souhlasím, že bude dort neodolatelně krémový. Já jen dávám míň kakaa do krému, ať není moc hořké.
Vyzkoušeno na rodinnou oslavu: korpus super nadýchaný, šlehač/bílky vyšly bez problémů. Polevu jsem dělala na nižší teplotu, ať se čokoláda nesrazí, a bylo to top.
Překvapilo mě, že dort zůstane tak vláčný i když je v lednici pár hodin. Jen doporučuju šlehat sníh fakt do pevných špiček, jinak se těsto může chovat hůř.
Nejsem úplně fanoušek mascarpone, ale tahle kombinace se zakysanou smetanou dává dortu příjemnou chuť. V článku je to popsané srozumitelně, takže se do toho dá jít i začátečník.
Graficky i ingredience sedí, hlavně že se vše dá rychle sehnat. Já bych ale ubrala cukr v krému, protože hořká čokoláda už sama o sobě chuť zvedne.
Poleva je za mě nejrychlejší část a krásně se s ní zdobí, když je směs ještě trochu teplá. Dort pak ale chce trpělivost v lednici, jinak se to při krájení rozmazává.