Pokud hledáte recept na dezert, který zaručeně ohromí vaši rodinu i přátele, tento luxusní čokoládový dort s jemným vanilkovým krémem a lehkým rumovým sirupem je tou správnou volbou. Dort je nejen vizuálně působivý, ale díky jednoduchému postupu ho zvládne připravit každý. Připravte tento sladký skvost na oslavu nebo jen tak pro radost a nechte se unést jeho lahodnou chutí!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Čokoládový dort s vanilkovým krémem a rumovým sirupem
Co budeme potřebovat:
Ingredience na těsto:
- Hladká mouka: 300 g
- Prášek do pečiva: 1 balíček
- Kakao: 60 g
- Máslo: 200 g
- Žloutky: 2 ks
- Bílky: 6 ks
- Cukr: 200 g
- Mléko: 200 ml
- Strouhaná citronová kůra: 1 lžička
Ingredience na krém:
- Žloutky: 4 ks
- Cukr: 150 g
- Mléko: 500 ml
- Hladká mouka: 70 g
- Vanilkový extrakt: 1 ampulka
- Máslo: 100 g
Ingredience na sirup:
- Voda: 200 ml
- Cukr: 100 g
- Rumový extrakt: 2 lžíce
Ingredience na polevu:
- Hořká čokoláda: 250 g
- Máslo (80% tuku): 25 g
Jak budeme postupovat:
1. V míse smíchejte máslo s cukrem pomocí mixéru. Máslo musí být při pokojové teplotě, tedy lehce změklé.
2. Poté přidejte žloutky a mixujte. Přidejte mléko při pokojové teplotě a opět mixujte. Prosejte mouku spolu s kakaem a práškem do pečiva do směsi.
3. V oddělené míse ušlehejte bílky se špetkou soli do pěny.
4. Poté jemně vmíchejte bílky do kakaového krému pomocí stěrky a velkých pohybů zdola nahoru. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a promíchejte.
5. Nalijte směs do čtvercové formy na pečení (28 cm) s odnímatelným okrajem. Na dno formy dejte pečící papír.
6. Pečte v troubě 35 minut na 180 stupňů. Když je těsto hotové, vyndejte ho z trouby a nechte ho mírně vychladnout.
7. V míse smíchejte cukr se žloutky a špetkou soli. Poté přidejte horké mléko, které nalévejte pomalu. Do směsi přidejte vanilkovou esenci a poté ji dejte na mírný oheň, neustále míchejte metličkou. Po 2-3 minutách směs zhoustne a je hotová.
8. Nechte ji vychladnout v míse zakryté potravinovou fólií. Ideálně ji nechte odpočívat v lednici 2-3 hodiny. Jakmile je směs zcela vychladlá, přidejte máslo a míchejte mixérem, dokud nezískáte homogenní krém.
9. Smíchejte cukr s vodou a rumovou esencí. Jakmile se cukr rozpustí a sirup je průhledný, je hotový.
10. Na čokoládovou polevu: Roztavte čokoládu s máslem ve vodní lázni.
11. Míchejte, dokud není směs homogenní. Poté nechte roztavenou čokoládu mírně vychladnout.
12. Rozřízněte těsto na dvě části po výšce. Spodní část by měla být větší a horní tenčí.
13. Horní část rozdrobte. Spodní část těsta rovnoměrně pokapejte rumovým sirupem po celém povrchu.
14. Poté naneste tenkou vrstvu vanilkového krému. Přidejte rozdrcené těsto a uhlaďte ho rukou.
15. Poté naneste zbytek krému a pečlivě ho uhlaďte stěrkou. Nalijte čokoládovou vrstvu a rovnoměrně ji rozetřete.
16. Dejte do lednice na minimálně 3-4 hodiny nebo přes noc. Nakrájejte na čtverce nebo jakýkoli jiný tvar, který se vám líbí.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Recept vypadá fakt jednoduše a ten postup s vmícháním bílků jde snadno, jen jsem poprvé citronovou kůru dala moc a dort byl pak až moc „čerstvý“. Rumový sirup ale super sedne k čokoládě.
Mám rád dorty, co se dají připravit dopředu, protože pak hezky sedne krém. Tady je výhoda v tom chlazení přes noc—u nás to mizelo rychleji než obvykle.
Vanilkový krém mi vyšel na první dobrou, jen jsem musela hlídat, aby se nespálil na dně. Poleva z hořké čokolády je za mě top, chuť není „přehnaně sladká“.
Docela mě zaujalo, že se dort dělí na dvě části a pak se horní drobí do krému, to dává příjemnou strukturu. Příště možná ubrat rumový extrakt, mám v okolí lidi, co rum nemusí.
Suroviny i poměry vypadají v pohodě, ale doporučila bych mít máslo opravdu změklé—jinak se cukr hůř zapracovává. Jinak dort chutná luxusně, i když to člověk zvládne doma.
Já jsem použila místo citronové kůry jen trochu vanilky a taky to bylo dobré, takže se dá recept lehce „přizpůsobit“. Každopádně bílky dělané do pěny dort hezky provzdušní.
180 °C na 35 minut mi u mé trouby sedělo, ale kontroluju špejlí, protože každá trouba peče trochu jinak. Po vychladnutí a ztuhnutí v lednici to pak má krásný řez.
Na oslavu jsem pekla poprvé a měla jsem strach z krému, ale ten horký mléko do směsi jsem lijela pomalu a zhoustlo akorát. Celkově to není žádná „věda“, jen je potřeba být trpělivý s chlazením.
Rumový sirup jsem udělala z rumu místo extraktu (trochu jsem to doladila podle chuti) a dort byl pro dospělé skvělý. Pro děti bych ale sirup určitě ubrala nebo vynechala.
Polevu jsem nechal mírně chladnout, aby nestékala, a to byl rozdíl. Chuťově to působí fakt jako z cukrárny, jen to chce nepřeskakovat krok s odpočinkem v lednici.