Tento čokoládový dort s kávovým sirupem a krémovou kakaovou náplní je skutečným potěšením pro všechny milovníky čokolády. Kombinace jemného kakaového korpusu, nasáklého voňavým kávovým sirupem s nádechem rumu, a bohatého máslového krému vytváří dezert, který je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako sladká odměna. Připravte si tento dezert, který okouzlí nejen svou chutí, ale i svou elegancí.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Čokoládový dort s kávovým sirupem a krémovou kakaovou náplní
Co budeme potřebovat:
Ingredience na korpus:
- 6 vajec
- 150 g cukru
- 160 g mouky
- 40 ml oleje
- 30 ml vody
- 40 g kakaa
- 30 g mletých ořechů
- 7 g prášku do pečiva
- Vanilková esence
- Špetka soli
Ingredience na krém:
- 150 g kakaa
- 250 g cukru
- 200 ml mléka
- 300 g másla
- 2 žloutky
Ingredience na sirup:
- 250 ml slazené kávy
- 50 ml rumu
Ingredience na dekoraci:
- 100 g strouhané čokolády
- Šlehačka
Jak budeme postupovat:
1. Příprava korpusu: Na těsto oddělte bílky ze 6 vajec.
2. Bílky vyšlehejte se špetkou soli a 30 ml vody, dokud nevznikne pěna. Postupně přidávejte vanilkovou esenci a 150 g cukru, šlehejte, dokud pěna nebude pevná a lesklá jako sníh.
3. V jiné míse smíchejte 6 žloutků s 40 ml oleje a šlehejte asi 1 minutu.
4. Pomocí stěrky postupně vmíchávejte vyšlehané bílky do žloutkové směsi.
5. Do jemného síta dejte 160 g mouky, 40 g kakaa a 7 g prášku do pečiva a prosejte směs do těsta. Pomalu vmíchejte stěrkou.
6. Nakonec přidejte 30 g mletých ořechů a opatrně promíchejte.
7. Těsto nalijte do dortové formy o průměru 23 cm, vymazané máslem a vyložené pečícím papírem.
8. Předehřejte troubu na 180 °C a pečte korpus asi 30 minut. Propečenost ověřte špejlí.
9. Korpus nechte vychladnout.
10. Příprava krému: V kastrůlku smíchejte 250 g cukru, 150 g kakaa a 200 ml mléka.
11. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne vřít. Poté sundejte z plotny a nechte vychladnout.
12. Ve velké míse vyšlehejte 300 g změklého másla do pěny.
13. Postupně přidávejte vychladlou kakaovou směs do másla a po každém přidání šlehejte.
14. Nakonec přidejte 2 syrové žloutky a znovu promíchejte. Krém odložte stranou.
15. Příprava sirupu: Připravte 250 ml slazené kávy a nechte ji vychladnout.
16. Do vychladlé kávy přidejte 50 ml rumu a promíchejte.
17. Sestavení dortu: Po vychladnutí korpusu odstraňte pečící papír. Pokud je korpus vyklenutý, zarovnejte vršek a otočte ho dnem vzhůru. Rozřízněte korpus na tři stejné vrstvy.
18. Na podnos položte první vrstvu korpusu a pokropte třetinou připraveného sirupu.
19. Polovinu krému naneste na první vrstvu korpusu.
20. Položte druhou vrstvu, znovu pokropte sirupem a naneste zbytek krému.
21. Na vrch položte třetí vrstvu korpusu a opět pokropte sirupem.
22. Zbytek krému použijte k potažení dortu shora i po stranách.
23. Dejte dort do lednice minimálně na 3-4 hodiny, ideálně přes noc.
24. Dort ozdobte strouhanou čokoládou a šlehačkou.
Hotovo!
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
VIDEO NÁVOD:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Čokoládový dort bez pečení s karamelovo-kávovým krémem
- Vláčný SNICKERS dort s karamelem, arašídy a smetanovým krémem
- Čokoládový dort s třešněmi a oříškovým krémem – recept na luxusní slavnostní dezert
Tenhle typ dortu miluju, hlavně když je korpus hezky nadýchaný a sirup se do něj opravdu vsákne. Já rum dávám klidně jen trochu, ale i tak je to skvělá káva-čokoláda kombinace.
Recept vypadá hodně poctivě, s tím vyšleháním bílků jde vidět, že korpus nebude hutný. Jen bych doporučil fakt nechat dort přes noc v lednici, jinak je to podle mě pořád „jen dobrý“, ne wow.
Zkoušela jsem podobný kávový dort a vždycky mi vadilo, že krém někdy zhoustne nebo se srazí — tady mě uklidňuje, že se kakaová směs přidává až vychladlá do másla. Vypadá to, že to má hlavu a patu.
Slazená káva a rum v sirupu jsou přesně ten tah na branku, dort pak chutná luxusně i bez ozdob. Strouhaná čokoláda + šlehačka je podle mě jasná klasika, ale stačí i trochu ořechů na povrch, když máte.
Mně osobně by ten krém mohl být o chlup méně sladký, i když chápu, že to pak vyrovná nahořklé kakao. Příště zkusím ubrat 20–30 g cukru v krému a uvidím.
Dělala jsem dort pro návštěvu a všichni se shodli, že to chutná jako z cukrárny. Nejvíc boduje vůně kávy, jen pozor, ať je sirup fakt vychladlý, ať to nezačne máčet krém.
Korpus na 23 cm a těch 30 minut v troubě mi sedí, jen jsem měl jednou lehce připečené okraje — příště dávám na konec o pár minut méně. Jinak chuť fakt parádní, včetně těch ořechů.
Rum tam cítit není nijak „tvrdě“, spíš jen zvýrazní kávu, což je super. Dort je skvělý i druhý den, jen připomínám, že krájení jde líp, když je fakt dobře vychlazený.
Teplota a vychladnutí kakaové směsi jsou tady klíčové, jinak se krém může chovat nevyzpytatelně. Mně se osvědčilo promíchat kakaovou směs vlažně, aby se lépe spojila s máslem a krém zůstal hladký.
Za mě úplně top na oslavu — vypadá elegantně a není to „jen“ obyčejný čokoládový dort. Jediné, co bych příště udělala, je dát o 1 vrstvu víc čokoládové ozdoby, protože čokoláda se vždycky sní dřív než zbytek.