Tento vláčný Snickers dort s kakaovým piškotem, domácím slaným karamelem, jemným smetanovým krémem a čokoládovou polevou vás naprosto okouzlí. Arašídy dodávají dezertu příjemnou křupavost a slaný kontrast.
Ideální volba pro slavnostní příležitosti, narozeniny i víkendové mlsání.
SNICKERS dort s karamelem, arašídy a smetanovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 5 vajec
- špetka soli
- 150 g cukru
- 100 g hladké mouky
- 25 g kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- 30 g kukuřičného škrobu
Na karamelovou polevu:
- 150 g cukru
- 30 g másla
- špetka soli
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
Na smetanový krém:
- 400 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
- 25 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
Na posypání:
- 50 g arašídů
Na polevu:
- 150 g hořké čokolády
- 20 g rostlinného oleje
- 40 g arašídů (nasekaných)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava formy
Předehřejte troubu na 180 °C (horní i dolní ohřev) a připravte si kulatou formu o průměru 20 cm, kterou vyložte pečicím papírem.
2. Příprava kakaového korpusu
V míse vyšlehejte vejce se špetkou soli do světlé a nadýchané pěny.
Poté postupně přisypávejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kukuřičný škrob.
Jemně a důkladně zapracujte stěrkou, aby směs zůstala co nejvíce nadýchaná a lehká.
Těsto opatrně nalijte do připravené formy, zarovnejte povrch a přikryjte alobalem.
Vložte do předehřáté trouby a pečte při střední teplotě přibližně 20-25 minut.
Poté alobal sejměte a špejlí ověřte, zda je korpus propečený – špejle by měla vyjít suchá.
Hotový korpus vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, ideálně na mřížce.
Nakonec zcela vychladlý korpus opatrně překrojte ostrým nožem na tři stejně díly.
3. Karamelová vrstva
Do pánve nebo hlubšího kastrůlku nasypejte cukr a za stálého míchání nechte rozpustit na středním ohni, dokud nezíská jantarově zlatou barvu.
Jakmile je karamel hotový, přidejte máslo, špetku soli a pokračujte v míchaní.
Poté opatrně přilijte smetanu ke šlehání a za stálého míchání vařte 2-3 minuty, dokud směs nezhoustne.
Po uvaření směs odstavte z ohně a ihned ji přelijte do připravené mísy.
Nechte mírně vychladnout, případně občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
4. Příprava smetanového krému
V nádobce nebo míse vyšlehejte smetanový sýr (např. Philadelphia) s moučkovým, vanilkovým cukrem a smetanou ke šlehání dohladka.
5. Sestavení dezertu
Na servírovací tác naneste doprostřed malé množství krému a jemně ho rozetřete, aby se korpus nepohnul.
Položte první plát těsta, potřete rovnoměrnou vrstvou krému a uhlaďte stěrkou dohladka.
Na povrch naneste tenkou vrstvu krému i po obvodu, do středu nasypte hrst křupavých arašídů a vše přelijte připraveným karamelem, který jemně rozetřete.
Poté přiložte druhý díl korpusu a celý postup s krémem, arašídy i karamelem ještě jednou zopakujte.
Sestavený dort vložte do dortové obruče, aby si při chlazení zachoval krásný tvar.
Povrch přikryjte fólií a uložte do lednice alespoň na 2-3 hodiny, ideálně však přes noc, aby krém zpevnil a chutě se krásně propojily.
6. Čokoládová poleva s arašídy
Hořkou čokoládu s olejem rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a dobře promíchejte.
Nakonec do polevy vmíchejte zbývajících 40 g nasekaných arašídů a jemně promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.
Čokoládovou polevu s arašídy nalijte na povrch vychlazeného dezertu a pomocí stěrky opatrně rozetřete dohladka, až ke krajům.
Uložte do lednice alespoň na 3-4 hodiny, ideálně přes noc, aby jednotlivé vrstvy ztuhly a chutě se propojily.
Tipy na vylepšení:
- Do karamelu můžete přidat lžíci arašídového másla pro výraznější chuť.
- Krém lze ochutit i lžící karamelového topping sirupu.
- Pokud máte rádi kombinaci sladkého a slaného, přidejte trochu mořské soli i navrch polevy.
- Dort je skvělý i po zamražení – před podáváním nechte 1–2 hodiny povolit v lednici.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle dort vypadá hrozně lákavě, hlavně ten slaný karamel a arašídy. Zkusila jsem podobnou kombinaci a je to fakt návykový, jen to chce hlídat, aby karamel nespálil.
Kakaový korpus mi sedí, ale u karamelu mám vždycky respekt—jantarová barva je u mě někdy tak půl na půl. Přesto recept působí dobře poskládaně, určitě vyzkouším a uvidím.
Smetanový krém z mascarpone/Philadelphia podle mě dělá dort jemný a nemá takovou tuhou pachuť jako některé máslové krémy. U tohohle se mi líbí, že je i trochu slaný kontrast.
Dělala jsem jednou Snickers dort bez domácího karamelu a byla to škoda, protože kupovaný bývá až moc sladký. Tady je výhoda domácího a ještě se solí, takže věřím, že to bude chutnat dospěle.
Ne že bych byl ořechový typ, ale arašídy tam zní fakt dobře. Doporučení přidat trochu arašídového másla do karamelu mi přijde jako jasná výhra, to musím zkusit.
Čokoládová poleva s nasekanými arašídy je za mě přesně ten „finální“ krok, co udělá rozdíl. Vypadá to pracně, ale podle fotek to bude stát za to na rodinnou oslavu.
Postup s vrstvením a dortovou obručí mi přijde super, aspoň to udrží tvar při chlazení. Jen si říkám, jestli 2–3 hodiny v lednici stačí, já mám radši vždycky přes noc.