Čokoláda je voňavou a skutečně variabilní alfou a omegou sladké kuchyně. Ať už připravujete krém, pudink, pěnu, zmrzlinu nebo pralinky, čokoláda je obvykle první ingrediencí, která vás při ochucování napadne. Rozhodli jsme se vzdát hold této ingredienci v podobě těchto voňavých čokoládových truffles s mátou!
Čokoládové truffles s mátou
Co budeme potřebovat:
- 200 g hořká čokoláda
- 100 ml smetana ke šlehání (33 %)
- 1 větvička čerstvá máta
- 20 g máslo
- 1/4 ČL sůl
- kakao na obalování
Jak budeme postupovat:
- Čokoládu nalámejte do skleněné misky a přidejte sůl.
- Mátu nakrájejte na větší kousky a vložte ji do menšího hrnce. Přidejte smetanu ke šlehání a máslo. Za občasného míchání vařte, dokud se máslo nerozpustí – smetana se nesmí vařit. Poté ji odstavte, sceďte a nalijte do misky s čokoládou. Nechte čokoládu několik minut rozpustit.
- Poté čokoládovou směs jemně míchejte metličkou, dokud nevznikne hladký krém. Nechte vychladnout.
- Vychlazený čokoládový krém přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu vychladit do lednice.
- Po vychladnutí z nich lžící rychle vytvarujte kuličky a obalte je v kakau. Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na čokoládové truffles s mátou zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Doporučujeme také vyzkoušet tyto výborné kynuté domácí buchty jako od babičky: Během chvilky máte hotovo!
Truffles dělám už pár let a tohle s mátou mi přijde super osvěžující. Jen dávám pozor, ať se smetana fakt ani nechytí k varu, jinak se to pak hůř chová.
Recept je krátkej a hlavně srozumitelnej, takže jsem to zvládl i bez velkých kuchařských zkušeností. Chuťově to má výraznou čokoládu a máta tomu dává takovej „wow“ tón.
Zní to lákavě, ale já osobně má podle mě dávat spíš méně máty, aby nepřebila čokoládu. Jinak určitě vyzkouším, kakao na obalení miluju.
Zkusil jsem a vyšlo to, jen jsem truffles musel po vytvarování nechat chvíli ztuhnout v lednici, jinak se rozpadaly. Jinak byly fakt jemný a voňavý.
Mně se na tom líbí, že se to dá udělat rychle, ale stejně to působí „cukrářsky“. S hořkou čokoládou to má nejlepší vyvážení, sladké potom není až tak těžké.
Scedění máty ve smetaně je chytrej krok, protože nechutná „bylinkově do detailu“. Další várku určitě zkusím a přidám třeba trochu vanilky do směsi.
Trochu mě zaráží množství soli, ale nakonec se to v čokoládě dobře ztratí. Truffles měly krásnou konzistenci a máta byla jen decentní, přesně jak mám ráda.
Já radši obaluju část v kakau a část v rozdrcených oříšcích, aby to mělo i strukturu. Tenhle základ je podle mě hodně univerzální na obměny.
Za mě top kombinace, hlavně kdyby se to podávalo k návštěvě místo klasických pralinek. Jen příště nechám krém vychladnout třeba o něco déle než hodinu, aby se líp tvaroval.
Recept vypadá jednoduchý, ale chce to držet se postupu s teplotou smetany. Když se to povede, tak jsou truffles fakt „čokoládové nebe“ a máta tomu dává netradiční švih.