Krok za krokem vám představíme skvělý recept na citrusový koláč se strouhaným těstem. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Citrusový koláč se strouhaným těstem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g mouky
- 80 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 150 g studeného másla
- 2 velká vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 1 prášek do pečiva
- 1 polévkovou lžíci vody (je-li třeba)
Pro náplň:
- 1 velký citron
- 2 mandarinky
- 3 lžíce cukru
- 3 lžičky kukuřičného nebo bramborového škrobu
Koláč jsme upekli v kulaté formě o průměru 23 cm.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Mouku prosejte do hluboké mísy. Přidejte špetku soli, špetku jedlé sody, prášek do pečiva, cukr a vanilkový cukr. Míchejte.
2. Pravidelně namáčejte suché přísady a míchejte s nimi, studené (zmrzlé) máslo protřete velkým struhadlem.
3. Vidličkou vmíchejte rozšlehaná vejce do hladka. Těsto rychle promíchejte a prohněťte – jen do hladké a homogenní hmoty. Pokud se vám nedaří vytvořit kouli, přidejte do ní lžíci studené vody.
4. Těsto (630 g) rozdělte na dvě stejné části: 1/3 (230 g) a 2/3 (400 g).
5. Menší kousek těsta zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.
6. Na pomoučeném válu vyválejte větší kus těsta na kulatý plát o tloušťce 5 mm: měl by být o něco větší než plech.
7. Těsto přeneste na plech pomocí obracečky. Úhledně ho do ní naaranžujte a pak odstraňte přebytečné těsto (pokud používáte koláčovou formu, přejeďte po okrajích válečkem na těsto, abyste je vyhladili). Zbylé těsto shromážděte, přikryjte potravinovou fólií a dejte do mrazáku.
8. Formu přikryjte talířem a dejte do chladničky.
9. Připravte náplň: Citron omyjte horkou vodou, osušte a nastrouhejte kůru (pouze žlutou část).
10. Oloupejte citron a mandarinky. Nakrájejte je na kousky a odstraňte z nich jadérka.
11. Citrusové plody rozmixujte mixérem na pyré.
12. Pomocí stěrky smíchejte nastrouhané citrusy s nastrouhanou citronovou kůrou, cukrem a škrobem.
13. Náplň rozetřete na horní část těsta.
14. Vyjměte kousky těsta z mrazáku a protáhněte je velkým struhadlem. Rovnoměrně rozetřete po povrchu náplně.
15. Koláč pečte 45-50 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
16. Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu, pak je vyjměte z formy a položte na talíř. Pokud chcete, posypte je moučkovým cukrem.
17. Porcujte a vychutnejte si!
Přejeme dobrou chuť!
Inspirujte se také receptem na Jablečný vichr: Chutný strouhaný koláč s jablíčky a pudinkovou pěnou!
Tenhle recept vypadá fakt lákavě, hlavně to strouhané těsto na povrchu. Zkoušel jsem podobný koláč a nejlepší je nechat to vychladnout, ať se náplň hezky zpevní.
Mně sedí, že se těsto dělí na dvě části a část jde do mrazáku. Akorát bych asi dal o trochu méně cukru do náplně, mandarinky jsou samy o sobě dost sladké.
Citrusová kůra do těsta/náplně je přesně ten detail, který tomu dá šmrnc. Už teď si umím představit vůni při pečení, až budu péct na víkend.
Postup je srozumitelný, nic složitého. Jen pozor na teplotu trouby a dobu pečení, já mívám u koláčů tendenci to trochu přesušit, když nechám déle.