Není snad typičtějšího ovoce na dezerty než právě jablka. Obzvláště na podzim, kdy jablka dozrávají a jsou jich plné zahrady, je příprava jablečného dezertu tou správnou volbou. My si v dnešním článku připravíme úžasný strouhaný koláč s jablky a pudinkovou pěnou. Chuť tohoto lahodného dezertu s jablky si zamilujete Vy, i celá Vaše rodina. Připravte ho svým přátelům a blízkým co nejdříve.
Co budeme potřebovat:
na těsto (na plech 33 cm x 23 cm):
- 4 sklenice hl. mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 pohár moučkového cukru
- cca 250 g másla (já dávám 1 a 1/2 kostky velkého másla – uvidíte podle konzistence těsta)
- 6 velkých žloutků
- 2 lžíce husté zakysané smetany
na náplň:
- 8-10 ks. kyselých jablek, nakrájených tence
- 1/4 sklenice vody
- 1 pohár cukru (případně méně)
- 2 čajové lžičky skořice
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 3 lžíce citronové šťávy
na pěnu:
- 6 bílků
- 1/2 šálku cukru
- 1 pudinkový prášek zlatý klas
dále:
- 3 lžíce strouhanky
- moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1) Příprava těsta. Smícháme mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva ve velké míse. Máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme do mouky a mícháme, dokud se nerozpustí. Přidáme žloutky, zakysanou smetanu a mícháme tužší těsto (můžeme také pomocí šlehače s metličkami na těsto).
2) Těsto si rozdělíme na dvě části, 1/3 a 2/3. Sbalíme do fólie a dáme vychladnout do lednice (alespoň na několik hodin) nebo do mrazničky (alespoň menší část cesta je dobré dát do lednice, později se bude dát lépe strouhat).
3) Příprava náplně: Jablka dáme do hrnce, přidáme vodu a rozmícháme, přikryjeme asi na 15 minut, nemícháme. Potom přidáme skořici a cukr, mírně promícháme. Smíchejte do směsi škrob, citronovou šťávou a 2 minuty vařte. Hmota by neměla být velmi hustá – když bude chladnout, ještě zhoustne.
4) Předehřejeme troubu na 180 ° C. Forma se potře s máslem – 2/3 těsta navrstvíme na dno av troubě pečeme 8 minut.
5) Odstraníme z trouby a necháme trochu zchladnout.
6) Příprava pěny: Bílky ušleháme do tuhé pěny. Na konci šlehání postupně přidáme cukr, nakonec vmícháme i pudinkový prášek nejnižší rychlostí. Vychlazený plát těsta posypeme strouhankou, navrstvíme jablečnou směs (též vychladlou) a pudinkovou pěnu.
7) Na vrch nastrouháme těsto z mrazničky. Vložíme do trouby a pečeme při teplotě 170 stupňů asi hodinu (cca – třeba sledovat). Hotový koláč poprášíme cukrem.
Přejeme Vám dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! Můžete si také prohlídnou recept natvarohový koláč.
Zdroj receptu: bakeandtaste.blogspot.com
Tenhle strouhaný koláč dělám podobně, ale pudinkovou pěnu jsem ještě nezkusila se zlatým klasem—vypadá to ale fakt lákavě. Určitě stojí za vyzkoušení, jen doufám, že pěna zůstane nadýchaná i po vychladnutí.
Přijde mi, že 1 hodina pečení je u každé trouby trochu loterie, takže bych fakt hlídal barvu a konzistenci. Jinak těsto s velkými žloutky zní skvěle, takové domácí „máslové“ koláče mám rád.
Jablka radši míchám do náplně s trochou víc citronu, protože jsou u nás někdy dost sladká. Každopádně ten krok s bramborovým škrobem dělá náplň příjemně krémovou, to jsem si už ověřila u jiných koláčů.
Na pohled hodně bohaté a takové „podzimní“—připomíná mi to babiččiny koláče. Jen strouhání z mrazničky zní pracně, ale za tu chuť to asi bude stát.
Nápad s posypáním strouhankou mi dává smysl, protože náplň pak tolik „nepromáčí“ těsto. Dal bych ale pozor na množství cukru v jablkách, moje jablka jsou kyselá dost, takže bych šel spíš níž.
Mám ráda, když je těsto po vychladnutí hezky křehké a pěna drží tvar—tady to snad sedí. Recept je sice delší, ale není nic složitého, takže pro víkend ideál.
Pudinková pěna mě láká hlavně kvůli tomu, že to není jen „šlehačka s jablky“. Zkusil bych ale vyměnit skořici za vanilku nebo aspoň půl na půl, podle chuti v rodině.
Dělala jsem kdysi podobný koláč bez škrobu a jablka pak pouštěla víc šťávy—tady je tenhle krok podle mě trefa. Každopádně skladba surovin je hodně máslová, takže to bude opravdu kalorická lahůdka.
Troubu mám starší, takže 180 °C mi někdy přepéká spodky—u mě bych zkusila hlídat dřív a klidně dát o pár stupňů míň. Jinak kombinace jablek, skořice a žloutkového těsta je jistota.
Líbí se mi, že těsto jde předem chladit a pak se dobře strouhá—to je praktické. Určitě budu dělat na větší rodinnou akci, jen bych doporučila upéct a nechat pořádně vychladit, ať se pěna hezky spojí.