Císařský trhanec, známý v rakouské kuchyni jako Kaiserschmarrn, je pravým kulinářským požitkem, který spojuje jednoduchost s delikátními chutěmi. Tento recept je inspirován tradičním pokrmem, ale obohacen o jemné kousky karamelizovaného těsta a osvěžující malinovou pěnu, která v každém soustu přináší neodolatelný kontrast.
Příprava tohoto dezertu vás zavede na cestu do světa sladkých potěšení, kde se spojují teplé, křupavé plátky trhance s čerstvými malinami a vůní vanilky. Je to ideální volba pro chvíle, kdy chcete okouzlit sebe i své blízké něčím výjimečným. Ať už na rodinném setkání nebo jako sladká tečka po slavnostní večeři, tento trhanec rozhodně nezůstane bez povšimnutí.
Doporučujeme: Fantastický krémový dezert s malinami – Snadná a rychlá příprava!
Císařský trhanec s karamelizovanými kousky a malinovou pěnou podávaný s malinami
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 100 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 4 žloutky
- 250 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- vanilkového extraktu (pár kapek)
- 1 lžíce rumu
- citronová kůra z 1/2 citronu
- 2 lžíce cukru (na těsto)
- 4 lžíce cukru + 2 bílky
Malinová pěna:
- 2 bílky + cukr + čerstvé maliny (podle chuti)
Karamelizované kousky:
- máslo (na smažení)
- 1 lžička cukru + trochu másla (na karamelizování)
Na zdobení a posypání
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte hladkou a polohrubou mouku, přidejte žloutky, přilijte mléko, vsypejte vanilkový cukr, ochuťte vanilkovým extraktem, rumem, citronovou kůru, cukrem a vypracujte hladké těsto.
2. Z bílků a cukru v míse ušlehejte tuhý sníh. 2/3 sněhu jemně vmíchejte do těsta, aby bylo nadýchané.
3. Rozehřejte větší pánev na střední teplotu a přidejte plátek másla. Jakmile se máslo rozpustí, nalijte na pánev třetinu těsta. Placka by měla být zhruba 2 cm silná. Když okraje zezlátnou, placku otočte a dopečte z druhé strany. Postup opakujte se zbytkem těsta (měly by vzniknout 3 placky).
Doporučujeme: Vyzkoušejte tuto smetanovou roládu s mandlemi a malinami – Snadná a rychlá příprava!
4. Hotové placky roztrhejte na menší kousky a vraťte je zpět na pánev. Přidejte lžičku cukru a kousek másla, lehce zvýšte teplotu a nechte cukr zkaramelizovat, dokud nejsou kousky těsta zlatavé a křupavé.
5. Příprava malinové pěny: Do zbývajících 2 bílků vsypejte cukr, přidejte několik čerstvých malin a vyšlehejte do tuhé pěny.
6. Kousky trhance podávejte s čerstvými malinami, malinovou pěnou a na závěr posypejte moučkovým cukrem podle chuti.
7. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Císařský trhanec mám ráda hlavně kvůli tomu karamelu a teplému kontrastu k malinám. Tohle s malinovou pěnou zní fakt luxusně, jen bych dala o malinko míň rumu, aby vynikla vanilka.
Dělám Kaiserschmarrn podobně, ale karamelizované kousky mívám někdy spíš sušší. Tady se mi líbí, že se zahřívá jen krátce při kouscích s máslem a cukrem, aby zůstaly uvnitř měkčí.
Malinovou pěnu bych klidně zkusila i z mražených malin, když nejsou čerstvé. Chuťově to podle mě bude pořád super, jen to chce dobře vychlazené bílky.
Přijde mi to jako dezert, který se nedá pokazit, když člověk hlídá teplotu na pánvi. Rum a citronová kůra dělají zajímavou linku, akorát bych si dal pozor, aby to nepřebilo sladkost.