Slané koláče jsou hitem každé oslavy i rychlé večeře. Tento cibulový koláč s ricottou a slaninou kombinuje nadýchané kynuté těsto s krémovým sýrovým základem a výraznou chutí restované cibulky. I když recept obsahuje droždí, nemusíte se bát složitých postupů – těsto kyne v chladu, což mu dodává specifickou texturu a šetří váš čas při přípravě.
Tajemstvím tohoto koláče je kombinace ricotty a česneku, která vytvoří sametovou podestýlku pro zlatavou slaninu. Vysoká teplota pečení zajistí, že je koláč hotový během několika minut, podobně jako italská pizza. Je to ideální recept pro začátečníky, kteří si chtějí vyzkoušet práci s domácím těstem bez rizika neúspěchu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut (+ 1 hodina kynutí) |
| Čas pečení | 5–8 minut |
| Celkový čas | cca 30 minut aktivní práce |
| Náročnost | Snadné |
| Počet porcí | 1 plech (4–6 osob) |
Ingredience, které budeme potřebovat
Na domácí těsto:
- Mouka: 400 g hladké mouky (prosáté).
- Tekutiny: 1 dcl vlažné vody, 1 lžíce olivového oleje.
- Kypřidlo a dochucení: 3/4 kostky čerstvého droždí, špetka soli.
Na bohatou náplň:
- Základ: 250 g ricotty (nebo jiného měkkého krémového sýra).
- Zelenina: 2–3 velké cibule, 3 stroužky česneku.
- Uzenina: 150 g anglické slaniny (nakrájené na kostičky).
- Koření: Sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava nelepivého těsta
Do velké mísy prosejte hladkou mouku a smíchejte ji se solí. Uprostřed udělejte důlek, do kterého rozdrobte droždí a zalijte ho vlažnou vodou. Přidejte olivový olej a vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na stěny mísy. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu odpočívat do lednice. Tento chladný proces kynutí zajistí, že těsto bude po upečení neuvěřitelně křupavé.
2. Příprava náplně
Zatímco těsto odpočívá, připravte si suroviny na povrch koláče. Na pánvi orestujte nakrájenou slaninu, a jakmile pustí tuk, přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky. Restujte na středním ohni, dokud obě složky nebudou krásně zlatavé a cibule nezesládne. V misce stranou smíchejte ricottu s prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Vytvoříte tím jemný krém, který tvoří základ koláče.
3. Sestavení a pečení
Troubu si předehřejte na maximum (ideálně 220–250 °C). Vykynuté těsto vytáhněte z lednice a na pomoučněné ploše ho rozválejte na tenký plát (cca 0,5 cm). Přeneste ho na plech s pečicím papírem. Povrch těsta rovnoměrně potřete česnekovou ricottou a navrch nasypejte směs zlatavé cibule a slaniny. Pokud preferujete spíše hovězí speciality, podívejte se na naše pikantní hovězí kostky na zelenině.
4. Servírování
Hotový cibulový koláč nechte minutu vydýchat a poté ho nakrájejte na čtverce nebo trojúhelníky. Nejlépe chutná ještě teplý, kdy slanina krásně křupe a ricotta je vláčná. Skvěle se hodí jako pohoštění k bílému vínu nebo lehkému salátu.
Často kladené otázky (FAQ)
Ano, výborně funguje i hustá zakysaná smetana nebo jemný tvaroh. Chuť bude o něco navinulejší, ale výsledek bude stále skvělý. Pokud chcete koláč luxusnější, zkuste použít mascarpone.
V chladu droždí pracuje pomaleji, takže těsto nezvětší objem tak dramaticky jako v teple. Je to v pořádku, důležité je, aby se uvolnil lepek a těsto bylo pružné. V troubě pak koláč krásně „vyskočí“.
Rozhodně! K cibuli a ricottě se skvěle hodí čerstvý tymián nebo rozmarýn. Bylinky přidejte už při restování cibule na pánvi, aby se rozvoněly.
Pokud vám koláč zbude, skladujte ho v lednici a před podáváním ho nechte krátce prohřát v troubě nebo na pánvi pod pokličkou. Mikrovlnka by mohla těsto příliš změkčit.
Tento cibulový koláč je důkazem, že i začátečník může během chvíle vykouzlit pokrm, který chutná jako z francouzské pekárny. Je to bleskový recept, který voní domovem a poctivým pečením. Dobrou chuť!
Vyzkoušejte také:
- Pikantní kuřecí fajitas s jasmínovou rýží
- Šťavnaté kuřecí maso v jogurtovém těstíčku
- Poctivé sedlácké řízky z cibule a brambor
Zdroj receptu a fotografie Alena Majdová – starší
Tenhle cibulový koláč zní skvěle, hlavně že se dá zvládnout i za 30 minut. Zkusím to místo ricotty s tvarohem, snad to nebude vadit.
Když se píše 5 minut na 220 °C, tak se mi to zdá na plech trochu krátký—u mě to bývá spíš tak 15. Ale chuťově to bude určitě stát za pokus, slanina a cibule jsou klasika.
Ricotta + cibule je přesně ten typ slané dobroty, co mizí z plechu během chvilky. Já to podávám spíš s kyselým okurkem a je to fajn kontrast.
Těsto v lednici hodinu je super nápad, aspoň se s ním dobře pracuje. Dávám o trochu víc česneku, protože bez něj u mě koláč není ono.
Za mě dobrý recept pro začátečníky, postup je jasný a suroviny dostupný. Jen bych přidal, jestli se má těsto během kynutí v lednici kontrolovat, ale jinak top.
Přesně takový koláč miluju k večeři, když nechce člověk nic složitě vymýšlet. Osvědčené mám přidat i trošku tymiánu, ale chápu, že to chce držet receptu.
Neznám přesně „220 °C asi 5 minut“ podle trouby, každá peče jinak, takže bych šel spíš podle barvy. Náplň se ale určitě povede, protože slanina zlatí i vůní.
Mám rád, když je v receptu aspoň jeden „rychlý“ krok, tady je to kynutí v lednici. Příště zkusím dát menší vrstvu těsta, aby se víc propekla a nebyla tak hutná.
Zajímavé je, že článek píše netradiční kombinace, ale mě to připomíná francouzské koláče—v tom asi bude ten trik. Každopádně kvalitní bílé víno k tomu sedí, to souhlasím.
Cibulový koláč je za mě ideální, když zbyde cibule—tady se prostě spotřebuje do posledního kousku. Jen pozor na sůl, slanina bývá dost slaná, takže bych to nepřeháněla.