Máte rádi asijskou kuchyni, ale nebaví vás hledat v krabičce z bistra maso mezi hromadou zeleniny? Tato křupavá kuřecí prsíčka jsou řešením. Díky poctivému marinování a speciálnímu těstíčku s rýžovou moukou dosáhnete dokonalé křehkosti i křupavosti zároveň.
Domácí sladkokyselá omáčka s ananasem a zeleninou je pak už jen pomyslnou třešničkou na dortu. Je to syté, barevné a neuvěřitelně návykové jídlo, které si po prvním vyzkoušení zařadíte do svého pravidelného jídelníčku. Připravte si hůlky, jdeme na to!
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas marinování | 24 hodin |
| Čas přípravy | 30 minut |
| Náročnost | Střední |
| Hlavní chutě | Sladkokyselá, jemně pálivá, ananasová |
Ingredience, které budeme potřebovat
Maso a marináda:
- 3 velká kuřecí prsa: Nakrájená na větší kousky.
- Ocet, sůl, pepř: Na důkladné promnutí a odležení.
Křupavé těstíčko:
- 2 vejce
- 100 ml studené vody
- Hladká mouka: 2 lžíce (třetí nahrazena rýžovou moukou pro extra křupavost).
- Škrob: 2 lžíce.
- Prášek do pečiva a sůl: Pro nadýchanost a chuť.
Sladkokyselá omáčka:
- Tekutý základ: Voda, kečup, ocet, cukr a sůl.
- Zelenina a ovoce: Mrkev, kapie, bílá paprika, ananas a hrášek.
- Dochucení: Worcester, pálivá chilli omáčka a citrónová šťáva.
- Zahuštění: Máčený škrob.
Postup přípravy krok za krokem
1. Marinování masa (24 hodin předem)
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na velké kusy. Zakapejte je octem, osolte, opepřete a rukama řádně promněte, aby se chutě dostaly do vláken masa. Nechte v lednici odpočívat celých 24 hodin – ocet maso neuvěřitelně zkřehčí.
2. Příprava těstíčka
V misce smíchejte vejce, studenou vodu, sůl, mouku (včetně rýžové), škrob a prášek do pečiva. Vytvořte hladké, mírně husté těstíčko.
3. Smažení kuřete
Kousky masa nejprve zlehka obalte v mouce a poté je důkladně vykoupejte v připraveném těstíčku. Smažte ve vysoké vrstvě rozpáleného tuku dozlatova, aby bylo maso uvnitř propečené a na povrchu křupavé.
4. Sladkokyselá omáčka
V hrnci smíchejte vodu, kečup, ocet, cukr a sůl. Přidejte nakrájenou zeleninu a ananas. Vše společně povařte do změknutí zeleniny. Omáčku vylepšete worcesterem, chilli a citronovou šťávou a na závěr zahustěte škrobem rozmíchaným v troše vody.
5. Servírování
Křupavé kousky kuřete podávejte přelité bohatou dávkou omáčky se zeleninou. Ideální přílohou je dušená jasmínová rýže nebo asijské nudle.
Často kladené otázky (FAQ)
Ocet působí jako zkřehčovač masa. Během 24 hodin rozruší tuhá vlákna, takže i velká kuřecí prsa budou po usmažení krásně šťavnatá a měkká.
Můžete, ale právě rýžová mouka je tím trikem pro asijský styl smažení – těstíčko díky ní méně nasakuje tuk a zůstává déle křupavé.
Lesku dosáhnete právě použitím škrobu (místo mouky) a dostatečným provařením s cukrem. Omáčka by měla mít sirupovitou konzistenci.
Máte chuť na další asijské variace nebo rychlé recepty s kuřecím masem? Inspirujte se zde:
- S plnou chutí zeleniny:Kotleta po srbsku s paprikami.
- Kuřecí varianta s medem:Pečená kuřecí stehna na cibuli a medu.
- Bez masa na plechu:Bramborová placka z plechu (s mletým masem a sýrem).
Křupavé kuře se sladkokyselou omáčkou je důkazem, že domácí asie může být i v obřím provedení naprosto luxusní. Dobrou chuť!
