Chačapuri je tradiční gruzínské jídlo, které si získalo srdce mnoha gurmánů po celém světě. Tato chlebová placka, plněná bohatým množstvím sýra, nabízí neodolatelnou kombinaci chutí a textur. Ideální pro každou příležitost, ať už jako hlavní chod, snack nebo dokonce jako výjimečná snídaně. V našem receptu vám ukážeme, jak si můžete tento gruzínský poklad připravit doma.
Co budeme potřebovat
Těsto:
- 150g teplé vody
- 7g sušeného droždí
- 5g cukru
- 10g hladké mouky
- 420g hladké mouky
- 10g soli
- 20g olivového oleje
- 145g mléka
Náplň:
- Nastrouhaná gouda
- Balkánský sýr
- Vajíčko (na potření)
- Rozpuštěné máslo (na potření)
Jak budeme postupovat
1) V míse smíchejte 150g teplé vody, 7g sušeného droždí, 5g cukru a 10g mouky. Zamíchejte a nechte 10 minut odstát, aby droždí začalo pracovat.
2) Přidejte 420g hladké mouky, 10g soli, 20g olivového oleje a 145g mléka. Důkladně zamíchejte a nechte těsto nakynout.
3) Odkynuté těsto rozdělte na čtyři díly a každý rozválejte na tenkou placku.
4) Doprostřed každé placky dejte směs nastrouhané goudy a balkánského sýra. Okraje těsta vytáhněte a ve dvou rozích spojte, aby vznikly lodičky. Okraje potřete vajíčkem.
5) Pečte v předehřáté troubě na 180°C cca 15 minut. Poté uprostřed každé chačapuri udělejte prostor, rozklepněte do něj vajíčko a pečte dalších 5 minut.
6) Hotové chačapuri potřete rozpuštěným máslem a podávejte teplé.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Příprava chačapuri možná vyžaduje trochu více času a úsilí, ale výsledek rozhodně stojí za to. Tato gruzínská specialita přináší kus gruzínské kultury přímo na váš stůl a garantuje, že si každé sousto užijete s úsměvem. Vyzkoušejte náš recept a staňte se mistrem v přípravě chačapuri!
Chačapuri jsem zkoušela podle podobného receptu a to natržené „lodkovité“ tvarování fakt dělá polovinu kouzla. Jen bych příště trochu přidala i do náplně, ať je sýr ještě výraznější.
Za mě super nápad na víkendový oběd, protože to krásně voní a člověk má pocit, že dělá něco „poctivého“. Těsto mi ale napoprvé tvrdlo, tak příště zkusím hlídat kynutí a nechat déle odpočinout.
Miluju tu kombinaci sýra a vajíčka po upečení, je to fakt návykové. Recept je srozumitelný, jen 180 °C mi u mé trouby vyšlo spíš na 170, abych nepřipalovala okraje.
Vypadá to skvěle, ale mám trochu obavu, že z tou goudou to nebude úplně ono gruzínské. I tak ale tahle verze chutná a jako „domácí chačapuri“ to beru všemi deseti.
Dělala jsem minulý týden a všem doma to zmizelo během chvilky. Nejlepší je to hned po vytažení a potřít rozpuštěným máslem – ta vůně je prostě top.
Neřekl bych, že je to úplně rychlé, ale 4 porce jsou akorát na rodinu. Taky mě baví, že se nemusí nic složitě tvarovat jako u jiných plněných věcí.
Mně se osvědčilo přidat do náplně trochu sušeného oregana nebo mletého černého pepře, ať to není jen „sýr, sýr, sýr“. Jinak recept sedí a lodě drží tvar i bez paniky.