Máte chuť na něco opravdu poctivého a zároveň chcete zkusit něco nového? Domácí čevabčiči jsou skvělou volbou! Tyto balkánské masové speciality si zamilujete nejen pro jejich neodolatelnou chuť, ale i pro jednoduchou přípravu. A když je podáte s bramborami, máte hotový skvělý oběd či večeři pro celou rodinu. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat:
- 0,50 kg mletého masa (hovězí, vepřové nebo mix)
- 1 větší cibule, nadrobno nakrájená
- 3 větší stroužky česneku, prolisované
- 1 celé vejce
- 1 lžička sladké papriky
- 1 špetka chilli papričky
- Sůl a mletý pepř dle chuti
- Majoránka dle chuti
- Rostlinný olej na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masové směsi: Do mletého masa přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sladkou papriku, chilli, vejce, opepříme a osolíme. Vše důkladně prohněteme. Pokud je směs příliš řídká, přidáme trochu strouhanky pro získání požadované konzistence.
2. Tvarování a smažení čevabčiči: Z připravené směsi vytvoříme malé válečky, velikosti přibližně palce. Na pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje na vysokou teplotu a válečky v něm zprudka opečeme z každé strany. Je důležité, aby střed čevabčiči zůstal mírně načervenalý. Před smažením můžeme válečky lehce obalit v hladké mouce.
3. Podávání: Čevabčiči podáváme s hořčicí, čerstvě nakrájenou cibulkou a syrovou zeleninou. Výborně k nim chutná také tatarská omáčka.
Závěr
Domácí čevabčiči jsou dokonalou ukázkou toho, jak mohou být jednoduché suroviny proměněny ve vynikající pokrm. Tato balkánská specialita nabízí skvělou chuť a je skvělým způsobem, jak oživit vaše kulinářské dovednosti. Nebojte se experimentovat s přílohami – čevabčiči jsou univerzální a skvěle se hodí k různým variantám.
Kam dál?
Pokud máte rádi poctivá jídla z pánve, určitě si nenechte ujítkuřecí masíčko na čínský způsob: křehké nudličky se zeleninou a arašídy.
Na podobně rychlou notu vás naladí takédomácí čínské nudle s kuřecím masem z pánve, které nezklamou.
A pokud jste fanoušky bramboráků v různých obměnách, rozhodně vyzkoušejte pravouCmundu po kaplicku: křupavý bramborák plněný uzeným masem a voňavým zelím.
Čevabčiči dělám podobně, ale vždycky přidám ještě trochu strouhanky, když se mi směs zdá moc měkká. S bramborami je to fakt klasika, co nezklame.
Tyhle balkánský válečky miluju hlavně kvůli tomu, že se dají rychle udělat. Jen u mě platí, že když je nechám víc propečené, tak už to pak není úplně ono.
Zaujalo mě, že píšete o mírně načervenalém středu, to jsem doteď nedodržovala. Vyzkouším a dám vědět, jestli to bude šťavnatější.
Majoránku dávám skoro vždycky, ale tentokrát mi stačila ta sladká paprika a česnek. Příště ubráním chilli, protože doma jsou „pálivé“ citlivější.
Podávání s hořčicí a čerstvou cibulkou je přesně ten tah, co tomu dodá chuť. Syrovou zeleninu k tomu taky dáváme, aspoň je oběd lehčí.
Recept je jednoduchý, ale chce to dobré prohnětení směsi, jinak se to při smažení rozpadá. Já před smažením dávám směs chvilku odležet v lednici a potom se s tím pracuje líp.
Když zrovna nemám všechny ingredience, tak použiju mix masa a je to pořád dobrý. Brambory k tomu ale dělám vždycky, protože bez přílohy mi to přijde „nedokončené“.
Zkoušel jsem čevabčiči i bez obalení v mouce a byly trochu sušší, takže to lehké poprášení dává smysl. Chuťově ale nejvíc vyhrála tatarská omáčka.
Přijde mi, že tyhle čevabčiči jsou fakt vhodný i pro začátečníky, žádná věda. Jen bych doplnila, že oleje radši nešetřit, ať se udělá hezká kůrka.