Sezóna sladkých, šťavnatých třešní právě zažívá svůj absolutní vrchol. Pokud hledáte způsob, jak tuto fantastickou letní úrodu proměnit v dokonalý dezert, a přitom se vám nechce v tropických dnech zapínat trouba, máme pro vás jasného favorita. Tento nepečený řez s názvem „Česká třešnička“ kombinuje křupavý základ z kakaových sušenek, nadýchaný smetanový krém s citronovým podtónem a bohatou vrstvu třešňového želé plnou celých plodů. Výsledek vypadá jako z luxusní cukrárny, skvěle drží tvar a po vychlazení v lednici nabídne dokonalé osvěžení, které k letnímu víkendu neodmyslitelně patří. Pojďme se podívat, jak ho připravit krok za krokem!
Dokonalá souhra chutí: Sladké třešně a svěží citronový krém
Kouzlo tohoto nepečeného dezertu spočívá v kontrastu textur a chutí. Základ tvoří tmavé kakaové sušenky, které díky vlhkosti z krému během několika hodin nádherně zkřehnou a vytvoří efekt pečeného piškotového korpusu bez jakékoli námahy u válu.
Smetanová vrstva není vůbec těžká – díky zašlehání citronového želé získá příjemný, jemně navinulý nádech a perfektní stabilitu při krájení. Celou korunu tomuto moučníku pak nasadí rubínově červené želé z třešňového kompotu (nebo čerstvých třešní), které dezertu dodá tu správnou letní šťavnatost.
Hledáte další bleskovou inspiraci na letní nepečené dorty z lednice? Pokud milujete dezerty s piškotovým či sušenkovým základem a jemným krémem, vyzkoušejte náš další letní hit plný exotického ovoce z tabulky: Nepečený dortík ze zakysané smetany, piškotů a ananasu: Osvěžující letní bomba za 15 minut.
Ingredience, které budeme potřebovat
Množství surovin je odměřeno pro klasický plech nebo zapékací mísu o rozměrech 22 x 28 cm.
Na sušenkový základ a citronovo-smetanový krém:
- Cca 120 g kakaových sušenek (klasické BeBe sušenky nebo jiné oblíbené máslové s kakaem)
- 500 ml 30% smetany ke šlehání (dobře vychlazené)
- 2 balíčky citronového želé (v prášku)
- 500 ml vroucí vody (na rozpuštění citronového želé)
- 1 lžíce moučkového cukru (na jemné doslazení šlehačky)
Na bohatou třešňovou vrstvu:
- 1 velká sklenice vypeckovaných třešní (cca 680 g, kompotované, případně můžete použít stejné množství čerstvých třešní podlitých vodou)
- 2 balíčky třešňového želé (v prášku)
- 2 lžíce cukru krupice (podle kyselosti ovoce)
- Čistá voda (na dolití kompotové šťávy do požadovaného objemu)
💡 Důležitý tip pro letní chlazení želatinových dezertů: Aby vám smetanový krém i ovocné želé v horkých letních dnech správně a rychle ztuhly, musíte je v lednici umístit do té správné teplotní zóny. Horní poličky nebo dveře jsou v létě pastí. Podívejte se na náš přehledný kutilský návod z tabulky, jak lednici správně uspořádat: Lednice v létě: Kam správně dát ovoce, zeleninu a dezerty, aby se nekazily zbytečně rychle.
Podrobný postup přípravy krok za krokem
1. Příprava sušenkového základu a citronového želé
Nejprve si připravíme citronovou složku do krému. Oba balíčky citronového želé nasypte do mísy, zalijte 500 ml vroucí vody a důkladně míchejte metličkou, dokud se prášek stoprocentně nerozpustí. Rozpuštěné želé nechte na lince zcela vychladnout (nesmí ale začít houstnout).
Plech nebo zapékací mísu o rozměrech 22 x 28 cm vyložte pečicím papírem. Na samotné dno naskládejte těsně vedle sebe kakaové sušenky tak, aby pokryly celou plochu. Podle potřeby můžete sušenky na okrajích nalámat.
2. Nadýchaný smetanový krém
Do čisté mísy nalijte dobře vychlazenou smetanu ke šlehání, přidejte lžíci moučkového cukru a pomocí mixéru ji ušlehejte do pevné a nadýchané šlehačky. Jakmile je šlehačka hotová, snižte otáčky mixéru na minimum a tenkým proudem do ní za stálého míchání vlévejte zcela vychladlé tekuté citronové želé.
Jakmile se obě složky spojí v hladký krém, vložte mísu na zhruba 3–5 minut do lednice, aby směs začala mírně houstnout. Poté krém opatrně vyjměte, rovnoměrně rozetřete stěrkou na připravenou vrstvu kakaových sušenek a dejte zpět do lednice, dokud krém zcela neztuhne.
3. Rubínové třešňové želé s ovocem
Třešňový kompot vyklopte do sítka a nechte šťávu stéct do odměrky. K této kompotové šťávě přilijte čistou vodu tak, abyste získali celkem 800 ml tekutiny. Tekutinu nalijte do hrnce, přidejte dvě lžíce cukru a zahřívejte na plotně těsně pod bod varu.
Hrnec sejměte z plotny, vsypte oba balíčky třešňového želé a míchejte, dokud se krystalky úplně nerozpustí. Želé nechte zchladnout. Do vlažného, pomalu houstnoucího třešňového želé vmíchejte okapané vypeckované třešně.
4. Finální vrstvení a chlazení
Houstnoucí třešňovou směs s ovocem opatrně lžící nanášejte na ztuhlou smetanovou vrstvu (nelejte ji z výšky, abyste krém neporušili). Uhlaďte třešně rovnoměrně po celém plechu a celý dezert vložte do lednice, ideálně na několik hodin nebo přes noc.
Sušenky úžasně změknou, želé zpevní a vy můžete podávat dokonalý, osvěžující letní řez, který bude ozdobou každé zahradní slavnosti. Před podáváním můžete dozdobit lístkem čerstvé máty.
Dobrou chuť!
Máte rádi tyto osvěžující nepečené řezy ze sušenek, nebo v létě raději sázíte na klasickou pečenou bublaninu? Zkoušeli jste už někdy kombinovat ovocné želé přímo se šlehačkou pro odlehčení krému? Podělte se o své zkušenosti a letní tipy v komentářích pod článkem!
