Připravte si lahodné a zdravé brokolicovo-mrkvové placičky s kousky uzené šunky! Tyto šťavnaté placičky jsou skvělým způsobem, jak do jídelníčku zapojit více zeleniny, a přitom si pochutnat. Jsou ideální jako lehký oběd nebo večeře, ať už s bramborovou kaší, vařeným bramborem, nebo jen tak s oblíbeným dipem a čerstvou zeleninou.
Co budete potřebovat?
- 1 střední brokolice (cca 500 g)
- 2 střední mrkve, najemno nastrouhané
- 100-150 g uzené šunky, nakrájené nadrobno (nebo jiného uzeného masa)
- 1-2 vejce (podle velikosti a soudržnosti směsi)
- 3-4 lžíce hladké mouky (nebo polohrubé, pro zahuštění)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- Špetka muškátového oříšku (nepovinné, pro lepší chuť)
- Rostlinný olej na opékání
Jak na to? Podrobný návod
- Příprava brokolice: Brokolici omyjte, rozdělte na růžičky a uvařte v osolené vodě doměkka (cca 5-7 minut). Slijte vodu, nechte brokolici vychladnout a poté ji vidličkou nebo šťouchadlem na brambory rozmačkejte na menší kousky (nebo nasekejte najemno).
- Příprava zeleniny a šunky: Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Uzenou šunku nakrájejte na drobné kostičky.
- Smíchání směsi: Do mísy k rozmačkané brokolici přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou uzenou šunku, vejce a mouku.
- Ochucení a promíchání: Směs důkladně promíchejte. Ochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem a případně špetkou muškátového oříšku. Pokud se vám zdá směs příliš řídká, přidejte ještě trochu mouky. Směs by měla být soudržná, aby se z ní daly tvarovat placičky.
- Tvarování a opékání: Na pánvi rozehřejte trošku oleje na středním plameni. Ze směsi tvarujte menší placičky a opékejte je z obou stran dozlatova (cca 3-5 minut z každé strany), dokud nebudou propečené a křupavé.
- Odsátí tuku: Hotové placičky odkládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
Vyzkoušejte také:
Zdravé a chutné: Kuře na paprice s těstovinou
Zdravé a chutné: Sekaná s pečeným zelím, mrkví a kaší
Zdravé a chutné: Odlehčená koprovka s bramborem, vejcem a fazolkami
Servírování
Brokolicovo-mrkvové placičky podávejte teplé. Skvěle chutnají s bramborovou kaší, vařeným bramborem, nebo jen tak samotné s jogurtovým či bylinkovým dipem a čerstvou zeleninou.
Dělala jsem je podle receptu a fakt jsou šťavnaté i druhý den. Jen dávám o trošku víc mouky, aby se při obracení nerozpadaly.
Za mě super rychlý oběd, hlavně když nechci vařit „něco velkého“. Uzenou šunku jsem nahradil kuřecím a taky to mělo šťávu.
Brokolice mi doma většinou nejdou, ale v placičkách zmizí rychle. Přidala jsem trochu česneku a muškát nechyběl, měla lepší vůni.
Mně to vyšlo trochu měkčí, takže jsem musela přidat ještě jednu lžičku mouky a pak už šly krásně tvarovat. Dala jsem k tomu dip z řeckého jogurtu a bylo to výborný.
Jako dietnější varianta to sedí, zelenina je tam fakt cítit. Na druhou stranu u nás by to chtělo víc soli, protože šunka to sama nevykompenzuje.
Opékání mi trvalo déle, než píšou, ale možná mám pomalejší plotýnku. I tak byly placičky křupavé na povrchu a uvnitř jemné.
Zkoušel jsem kombinaci s tvrdším sýrem (trochu nastrouhaného) a drželo to líp pohromadě. Jinak recept je jednoduchý a zvládne to i někdo, kdo moc nepeče.
Porce jsou celkem syté, takže stačí k tomu jen jednoduchý salát. Ocenila jsem, že se dá použít i zbytek brokolice a nespotřebuje se jen tak „do polévky“.
Nebyl jsem si jistý, jak to bude chutnat bez klasických karbanátků, ale překvapilo mě to. Šunková chuť tomu dodá slušnou hloubku, jen to chce dobře proprézt.
Za mě top recept na pracovní dny, kdy není čas. Příště zkusím místo uzené šunky šunku ve vegetě/kuřecí, ať je to ještě odlehčenější.