Hledáte způsob, jak využít zbylé vařené brambory, nebo prostě jen toužíte po rychlém a sytém jídle, které chutná celé rodině? Tyto bramborové placky se šunkou a sýrem jsou ideální volbou. Jsou křupavé na povrchu, neuvěřitelně vláčné uvnitř a díky čerstvým bylinkám nádherně voní. Navíc je připravíte během několika málo minut z ingrediencí, které máte běžně v lednici.
Na rozdíl od klasických bramboráků ze syrových brambor jsou tyto placky lehčí a díky kouskům šunky a sýra mnohem bohatší na chuť. Pokud chcete své kulinářské umění posunout ještě o kousek dál, vyzkoušejte naši variantu s tekutým hermelínem uprostřed. Je to blesková večeře, která zmizí z talíře dřív, než stihnete prostřít stůl. Pojďme se podívat, jak na to.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čas přípravy | 15 minut |
| Čas smažení | 10–12 minut |
| Náročnost | Velmi snadné |
| Hlavní surovina | Vařené brambory |
| Počet porcí | 3–4 osoby |
Ingredience, které budeme potřebovat
- 600 g vařených brambor: Cca 5 kusů (ideálně z předchozího dne).
- 150 g šunky nebo kvalitní klobásy: Pro masovou chuť.
- 100 g tvrdého sýra: Eidam, gouda nebo čedar.
- 2 vejce: Propojí všechny suroviny.
- 1 lžíce hladké mouky: Plus trocha na obalení.
- Čerstvé zelené bylinky: Petrželka, pažitka nebo libeček.
- Koření: Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
- Olej: Na smažení.
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava bramborové směsi
Vařené brambory, šunku a sýr nakrájejte na velmi malé kousky (brambory můžete i nahrubo nastrouhat, ale krájené kousky vytvoří lepší strukturu). Vše dejte do velké mísy, přidejte dvě vejce, lžíci mouky a nasekané bylinky. Osolte, opepřete a rukama nebo lžící vypracujte jednotnou, lehce lepivou směs.
2. Formování placek
Z hotové směsi tvarujte v dlaních menší placky nebo vyšší fašírky. Aby se vám s těstem lépe pracovalo, můžete si ruce lehce navlhčit vodou. Každou placku následně lehce obalte v hladké mouce, což zajistí, že se na pánvi vytvoří krásná křupavá kůrčička.
3. Smažení dozlatova
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Placky smažte na středním plameni z obou stran dozlatova. Díky tomu, že jsou brambory již vařené, stačí smažit jen tak dlouho, aby se sýr uvnitř rozpustil a povrch krásně zkřupavěl (cca 3–4 minuty z každé strany).
4. Variace s překvapením (Hermelín)
Pokud chcete připravit něco speciálního, zkuste verzi s hermelínem. Na pánev dejte lžíci těsta, na ni položte silnější plátek hermelínu a zakryjte další lžící těsta. Opatrně přimáčkněte okraje. Výsledkem bude placka, ze které po zakousnutí vyteče horký sýr.
Často kladené otázky (FAQ)
Tento recept je navržen přímo pro vařené brambory. Pokud byste použili syrové, směs by byla příliš řídká a placky by se rozpadaly. Navíc by se musely smažit mnohem déle, aby maso i brambory byly hotové.
Skvělá je klasická Gouda, ale pokud chcete placky chuťově výraznější, zkuste Čedar nebo uzený sýr. Důležité je, aby sýr byl dobře tavitelný.
Placky jsou skvělé samy o sobě, ale výborně k nim ladí studený dip ze zakysané smetany s česnekem, nebo lehký okurkový salát.
Pravděpodobně jsou brambory příliš blátivé nebo je ve směsi málo mouky. Zkuste přidat ještě jednu lžíci mouky nebo strouhanky, která směs lépe zahustí.
Hledáte další inspiraci na jídla z brambor nebo rychlé večeře? Podívejte se na naše další oblíbené recepty:
- Vyzkoušejte naše nejlepší bramborové recepty s hermelínem.
- Pro bleskový hlad sáhněte po jednoduchém receptu s kuřecím masem.
- Nebo vsaďte na poctivý a sytý oběd z jednoho pekáče.
Bramborové placky se šunkou a sýrem jsou důkazem, že i z obyčejných zbytků se dá vykouzlit královská hostina. Dobrou chuť!
