Představte si lahodný a sycený oběd, který kombinuje chutě tradiční české kuchyně. Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, podávané s kysaným zelím a zlatavě smaženou cibulkou, jsou jídlem, které potěší každého milovníka dobrého jídla. Tento recept vám ukáže, jak si připravit tento chutný pokrm krok za krokem.
Co budeme potřebovat
Na knedlíky:
- 1,20 kg brambor
- 400 g hrubé mouky
- 400 g hrubé krupice
- 1 ks vejce
- 150 g uzeného masa (vařené)
- Sůl
Na přílohu:
- 400 g kysané zelí
- 2 ks cibule
- 3 lžíce sádla
- Kmín
- 1 lžička hladké mouky na jíšku
- Cukr na dochucení
Jak budeme postupovat
1) Příprava knedlíků: Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nastrouháme. Přidáme mouku, krupici, vejce a sůl. Vypracujeme těsto a necháme chvilku odpočinout.
2) Příprava zelí: Kysané zelí překrájíme, dáme do kastrolu, přidáme kmín, přelijeme vařící vodou a dusíme asi 20 minut. Pak na lžíci sádla zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme jíšku. Zamícháme ji do zelí a dusíme ještě asi 10 minut. Dochutíme cukrem.
3) Plnění knedlíků: Uzené maso nakrájíme na kousky. Z těsta uděláme váleček, rozdělíme na dílky, z každého uděláme placku a do středu dáme kousky masa. Zabalíme a vložíme do vroucí vody.
4) Vaření knedlíků: Vaříme v lehce osolené vodě přibližně 10 minut.
5) Smažení cibulky: Druhou cibuli nakrájíme a orestujeme na zbytku sádla dozlatova.
6) Podávání: Knedlíky podáváme s dušeným zelím a přelité smaženou cibulkou.
Vyzkoušejte také:
- Plněné papriky s rajskou omáčkou
- Karbanátky z kuřecího masa a zeleniny s bramborovou kaší
- Křenová omáčka s uzeným masem a knedlíkem
- Pečená kližka na kořenové zelenině s bramborovou kaší
Závěr
Tento recept na bramborové knedlíky s uzeným masem, kysané zelí a smaženou cibulkou je dokonalým příkladem tradiční české kuchyně. Je to jídlo, které zahřeje na těle i na duši a zaručeně si na něj pochutnáte. Vychutnejte si tuto klasiku, která nikdy nezklame.
Tohle je přesně ten typ oběda, co doma vždycky zmizí dřív, než se naděju. Dávám do těsta trochu víc soli a cibulku smažím déle, ať je fakt dozlatova.
Recept sedí, akorát mi přijde, že 10 minut na knedlíky je na jistotu spíš kratší. Já je ve vroucí vodě nechávám o pár minut déle, aby byly fakt nadýchané.
Kysané zelí dělám skoro stejně, jen cukr přidávám až úplně na závěr podle chuti. S tou smaženou cibulkou je to pak nádherná kombinace.
Uzené v knedlíku je super nápad, dřív jsem to zkoušel jen s čímkoliv jiným. Těsto se mi ale někdy lepí, takže pomáhá víc vychladit a dobře vypracovat.
Jsem rád za takové klasiky, i když někdy vařím knedlíky radši ve páře. Přesto: kombinace zelí a uzeného je prostě „česká“ a ta vůně je k nezaplacení.
Sádlo do zelí i na cibulku dělá hodně, to je pravda. Jen bych si příště dala pozor na jíšku, ať se mi zelí zbytečně nezhoustne.
Za mě dobrý recept, ale 1,20 kg brambor a 400 g mouky + 400 g krupice mi vychází na hodně těsta, pokud mám menší hrnec. Možná je lepší držet se poměru a upravit podle konzistence.
Mám to spojené s víkendem u babičky, takže když to dělám doma, voní to „jako dětství“. Nejvíc ocením právě tu smaženou cibulku navrch, dává tomu šmrnc.
Kysané zelí jsem kdysi dusil bez jíšky a bylo to takové řídké, takže tahle úprava mi přijde správná. Cibulka smažená na sádle je podle mě úplně zásadní.
Celkově velmi syté a chutné, ale knedlíky jsou pak dost těžké, takže dávám menší porci. Na druhý den je to ale ještě lepší, hlavně když zelí proleží.