Pokud milujete vrstvené dezerty, Bolero řezy vás uchvátí svou nadýchanou kakaovou piškotovou vrstvou, jemným tvarohovým krémem, šťavnatou višňovou náplní a luxusním pařížským krémem.
✔ Dokonalá harmonie chutí – sladká, krémová i lehce nakyslá kombinace, která okouzlí každého!
✔ Skvělý dezert pro slavnostní příležitosti, ale i jako víkendová sladkost ke kávě.
✔ Snadná příprava bez složitých postupů – zvládne ho i začátečník!
Bolero řezy
Ingredience (forma 25×30 cm):
Na kakaový korpus:
- 6 vajec
- Špetka soli
- 6 lžic moučkového cukru
- 6 lžic oleje
- 6 lžic teplé vody
- 6 lžic polohrubé mouky
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Na višňovou vrstvu:
- 1 sklenice višňového kompotu
- 2–3 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce třešňového sirupu
Na pařížský krém:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 g čokolády na vaření
- 100 g moučkového cukru
- 150 g másla
Postup přípravy:
1️⃣ Kakaový korpus
Celá vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny.
Postupně přilévejte olej a teplou vodu.
Prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva a lehce promíchejte.
Těsto vlijte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 15–20 minut.
Nechte vychladnout.
2️⃣ Tvarohová vrstva
Tvaroh vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému.
Natřete krém na vychladlý korpus a dejte do lednice.
3️⃣ Višňová vrstva
Višně nasekejte a vložte do hrnce se šťávou.
Přidejte cukr, třešňový sirup a kukuřičný škrob.
Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí.
Nechte mírně vychladnout a rovnoměrně rozetřete na tvarohovou vrstvu.
DOPORUČUJEME: Hledáte recept na dokonalý dezert? Připravte si tyto tříbarevné tvarohové řezy
4️⃣ Pařížský krém
Ve smetaně rozpusťte čokoládu a cukr na mírném ohni. Nevařte!
Nechte úplně vychladnout a pak vyšlehejte s máslem do hladkého krému.
Natřete na višňovou vrstvu a dejte dezert zpět do lednice.
5️⃣ Dokončení a servírování
Povrch posypte kakaem, Grankem nebo strouhanou čokoládou.
Nechte odležet v lednici minimálně 6 hodin, nejlépe přes noc.
Krájejte horkým nožem, aby měly řezy čisté okraje.
Tipy pro dokonalé řezy: ✅
✔ Višně lze nahradit rybízem, malinami nebo borůvkami pro jiný ovocný twist.
✔ Do těsta můžete přidat lžíci rozpuštěné čokolády pro výraznější kakaovou chuť.
✔ Pokud nemáte kukuřičný škrob, použijte bramborový škrob.
✔ Nechte dort minimálně 6 hodin odležet, chutě se dokonale propojí.
Závěr
Bolero řezy jsou luxusní dezert, který okouzlí svým vrstvením a dokonalou chutí. Perfektní na oslavy, rodinné posezení i jako sladká odměna ke kávě. Vyzkoušejte tento lahodný dezert a nechte se unést touto harmonií chutí!
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Bolero řezy jsem zkoušela podle podobného receptu a musím říct, že to odležení aspoň přes noc je fakt poznat – řezy pak nejsou „mokré“ a hezky drží. Višně tam dávám vždycky trochu víc, protože mám ráda nakyslejší chuť.
Kakaový korpus mi vyšel nadýchaný, ale příště možná zkusím trochu míň vody, aby to nebylo tak jemné. Pařížský krém je ale top, čokoládu tam dám klidně o trochu víc než v receptu.
Tvarohový krém je překvapivě jednoduchý a výsledek vypadá „jako z cukrárny“. Jen bacha na vyšlehání tvarohu, ať nezůstanou hrudky, jinak to pak kazí dojem ve vrstvách.
Zvládl jsem to jako začátečník a nikde to nebylo nijak složité, spíš časem a čekáním v lednici. Já jsem měl jen problém s rozvločkováním kakaového posypu, ale to spraví Granko a hotovo.
Za mě nejlepší kombinace je višně + tvaroh, pařížský krém to jen dotáhne. Trochu mi vadilo, že v receptu není přesně napsané, jak má být korpus studený, než se natře tvaroh, ale nakonec to šlo.
Přijde mi, že ty vrstvy jsou hodně „na oko“ podle velikosti a výšky formy, takže pokud máte jinou než 25×30, bude to jinak vysoké. I tak je to ale výborný dezert na návštěvy, všichni si chodili přidávat.
Mám ráda, že je to vláčné a ne přeslazené, i díky tomu višňovému zhoustnutí. Dělala jsem z borůvek a šlo to taky, jen jsem ubrala cukr, protože byly sladší.
Recept je super napsaný a hlavně dává smysl, proč se to nechává odležet. Já používám bramborový škrob místo kukuřičného a konzistence višní je úplně v pohodě, bez hrudek.