Pokud milujete vrstvené dezerty, Bolero řezy vás uchvátí svou nadýchanou kakaovou piškotovou vrstvou, jemným tvarohovým krémem, šťavnatou višňovou náplní a luxusním pařížským krémem.
✔ Dokonalá harmonie chutí – sladká, krémová i lehce nakyslá kombinace, která okouzlí každého!
✔ Skvělý dezert pro slavnostní příležitosti, ale i jako víkendová sladkost ke kávě.
✔ Snadná příprava bez složitých postupů – zvládne ho i začátečník!
Bolero řezy
Ingredience (forma 25×30 cm):
Na kakaový korpus:
- 6 vajec
- Špetka soli
- 6 lžic moučkového cukru
- 6 lžic oleje
- 6 lžic teplé vody
- 6 lžic polohrubé mouky
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu
- 3 lžíce moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Na višňovou vrstvu:
- 1 sklenice višňového kompotu
- 2–3 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce krystalového cukru
- 2 lžíce třešňového sirupu
Na pařížský krém:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 g čokolády na vaření
- 100 g moučkového cukru
- 150 g másla
Postup přípravy:
1️⃣ Kakaový korpus
Celá vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny.
Postupně přilévejte olej a teplou vodu.
Prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva a lehce promíchejte.
Těsto vlijte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 15–20 minut.
Nechte vychladnout.
2️⃣ Tvarohová vrstva
Tvaroh vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému.
Natřete krém na vychladlý korpus a dejte do lednice.
3️⃣ Višňová vrstva
Višně nasekejte a vložte do hrnce se šťávou.
Přidejte cukr, třešňový sirup a kukuřičný škrob.
Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte do zhoustnutí.
Nechte mírně vychladnout a rovnoměrně rozetřete na tvarohovou vrstvu.
DOPORUČUJEME: Hledáte recept na dokonalý dezert? Připravte si tyto tříbarevné tvarohové řezy
4️⃣ Pařížský krém
Ve smetaně rozpusťte čokoládu a cukr na mírném ohni. Nevařte!
Nechte úplně vychladnout a pak vyšlehejte s máslem do hladkého krému.
Natřete na višňovou vrstvu a dejte dezert zpět do lednice.
5️⃣ Dokončení a servírování
Povrch posypte kakaem, Grankem nebo strouhanou čokoládou.
Nechte odležet v lednici minimálně 6 hodin, nejlépe přes noc.
Krájejte horkým nožem, aby měly řezy čisté okraje.
Tipy pro dokonalé řezy: ✅
✔ Višně lze nahradit rybízem, malinami nebo borůvkami pro jiný ovocný twist.
✔ Do těsta můžete přidat lžíci rozpuštěné čokolády pro výraznější kakaovou chuť.
✔ Pokud nemáte kukuřičný škrob, použijte bramborový škrob.
✔ Nechte dort minimálně 6 hodin odležet, chutě se dokonale propojí.
Závěr
Bolero řezy jsou luxusní dezert, který okouzlí svým vrstvením a dokonalou chutí. Perfektní na oslavy, rodinné posezení i jako sladká odměna ke kávě. Vyzkoušejte tento lahodný dezert a nechte se unést touto harmonií chutí!
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Vynikající Macecha řezy s čokoládovým pudinkem a krémem ze zakysané smetany
Bolero řezy dělám přesně podle postupu a vždycky mě nejvíc baví ta višňová vrstva – je krásně nakyslá a vyváží kakao i tvaroh. Odležení v lednici je fakt základ, druhý den jsou ještě lepší.
Za mě super recept na slavnostnější den, ale dal bych bacha na pařížský krém – když čokoládu člověk přehřeje, může to zhoustnout blbě. Jinak chuťově luxus, hlavně to vrstvení.
Tvarohový krém mi vyšel vždycky krásně nadýchaný, jen dávám o chlup míň cukru, protože mi pak přijde dezert sladší. Višně používám radši vlastní z mrazáku a taky to funguje.
Překvapilo mě, jak jednoduché je to celé „bez složitých postupů“, a přitom to vypadá hrozně efektně na stole. Krájení horkým nožem je pravda – jinak to drolí.
S tím pařížským krémem jsem se jednou spálila (doslova), protože jsem ho ohřívala moc, ale podruhé už to bylo úplně hladké. Teď už čekám, až to opravdu vychladne, a výsledek je top.
Já bych klidně zkusil i tu variantu s borůvkami, protože tvaroh s ovocem je u nás vždycky hit. Jen mám pocit, že při jiném ovoci bude chtít upravit škrob, aby se to nevylilo.
Kombinace kakaového korpusu, tvarohu a višní je fakt harmonická, jak píšou v článku. Odležené řezy jsou tak jemné, že se to skoro rozplývá na jazyku.
Jako začátečník jsem to zvládl v pohodě, největší „práce“ je podle mě jen vyšlehat vejce a nechat to odležet. Příště zkusím přidat tu rozpuštěnou čokoládu do těsta pro víc čokoládový vibe.
Dělala jsem na rodinnou oslavu a zmizely dřív, než jsem stihla nakrájet druhé porce. Jen jsem měla méně času, takže jsem odležení zkrátila na pár hodin a i tak byly dobré, ale noc je noc.
Recept mi sedí, ale u višní si dávám pozor na množství šťávy v kompotu – když je jí víc, tak to chce trochu víc zahuštění. Jinak super dezert ke kávě, přesně ten typ, co neurazí nikoho.