Připravte si tyto úžasné domácí bavorské vdolečky. Tyto kynuté kuličky jsou plněné sladkými náplněmi a smažené v oleji. Zde je podrobný postup, jak je připravit.
Co budeme potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 50 g krupicového cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 21 g droždí
- 1 vejce
- 50 g másla
- citronová kůra
- 1 špetka soli
- olej na smažení
- tvaroh
- šlehačka
- švestková povidla
Čtěte také:
- Perníčky s čokoládovou polevou plněné povidly
- Slzy anděla – úžasný a chutný dezert se snadnou přípravou
- Jednoduchý a přesto velice chutný smetanovo-vanilkový zákusek sypaný kakaem
Jak budeme postupovat:
1) Smíchejte mléko, špetku cukru a droždí v misce na kvásek.
2) V míse smíchejte obě druhy mouky, cukr, vejce, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a špetku soli.
3) Přidejte kvásek do mísy a promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
4) Těsto nechte kynout v teplém prostředí po dobu asi hodiny.
5) Mezitím si připravte plnění. Smíchejte tvaroh s šlehačkou, přidejte trochu mascarpone a zakysanou smetanu, pokud máte, a důkladně promíchejte.
6) Po hodině těsto rozválejte na centimetr vysokou placku a vykrájejte z ní kolečka pomocí skleničky nebo formy na dezert.
7) Nechte kolečka kynout dalších 20 minut.
8) Připravte si hrnec s olejem a rozehřejte ho.
9) Když je olej rozehřátý, přidejte vdolečky do hrnce s důlkem dolů a smažte je, dokud nebudou zlatavé.
10) Nechte vdolečky okapat na ubrousku a poté je plňte švestkovými povidly a tvarohovou směsí.
Bavorské vdolečky jsou hotové! Podávejte je teplé nebo studené jako sladkou dezertní pochoutku, která jistě potěší celou rodinu.
Dělala jsem je loni poprvé a musím říct, že tady je to fakt sepsané srozumitelně. Nejvíc se mi osvědčilo kynutí v mírně vyhřáté troubě, a povidla pak k tomu krásně sednou.
Tvarohová náplň je super nápad, ale já dávám do směsi radši vanilkový cukr než citronovou kůru do těsta. Jinak se mi těsto trochu lepilo, příště zkusím přidat o trochu víc mouky.
Vdolečky jsou přesně to „domácí“ sladké, co doma voní po neděli. Jen smažení v oleji chce trpělivost, ale výsledek stojí za to, zlaté jsou neskutečně dobré i druhý den.
Za mě dobrý recept, ale u mě rozhoduje teplota oleje—když je moc horký, zvenku rychle zhnědnou a uvnitř nejsou propečené. Kdo to zkouší poprvé, ať si ohlídá, aby se nepekly nasucho, ale ani nepřišla panika s olejem.
Šlehačka v tvarohu dělá náplň krásně jemnou, to potvrzuju. Já přidávám ještě špetku soli do těsta, protože pak ty povidla chutnají výrazněji.
Kdybych měl vybrat, co mi na tom receptu sedí nejvíc, tak je to tvar a kypřenost těsta—nezůstává to hutné. Trochu mi vadí, že se píše o mascarpone, ale bez něj to snad taky půjde, jen musíte hlídat konzistenci tvarohu.
Smažené kynuté kuličky mám ráda, ale většinou dělám menší kousky, aby se líp propekly. Jinak postup je jasný a kolečka se dobře krájela, jen jsem musela lehce pomoučnit vál.
U nás doma se tomu říká „něco jako bavorské“ a vždycky to mizí dřív, než vychladnou. Povidla dávám trochu víc a náplň dávám až po okapaní, aby se to nerozmáčelo.