Hledáte originální a svěží dezert, který zároveň potěší i na pohled? Ananasová roláda s jemným mascarpone krémem a křehkým odpalovaným těstem je dokonalou volbou.
Osvěžující náplň s kousky ananasu a nadýchané těsto se spojí v dokonalou harmonii chutí, která vynikne po vychlazení v lednici.
DOPORUČUJEME: Připravte si luxusní obrácenou roládu s jablky: Úžasný dezert ke kávě
Ananasová roláda s mascarpone krémem v odpalovaném těstě
Co budeme potřebovat:
Na ananasovou náplň:
- 380 g ananasu v konzervě
- 50 g kukuřičného škrobu
- 50 g cukru
- 4 lžíce mascarpone
- 30 g kondenzovaného mléka
- 1 lžička vanilkového cukru (volitelné)
Na odpalované těsto:
- 200 ml vody
- 100 g změklého másla
- 150 g hladké mouky
- 4 vejce
Na ozdobu:
- moučkový cukr na posypání
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava ananasové náplně
Ananas z konzervy rozmixujte pomocí ponorného mixéru spolu s cukrem a kukuřičným škrobem, až vznikne hladká směs.
Následně ji přelijte do kastrůlku a za stálého míchání ji nechte povařit, dokud nezhoustne. Poté ji odstavte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2️⃣ Příprava odpalovaného těsta
V hrnci přiveďte k varu vodu s máslem, až se máslo zcela rozpustí.
Poté přisypte hladkou mouku a za stálého míchání vařte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce.
Nechte krátce zchladnout a postupně zašlehejte vejce – jedno po druhém.
3️⃣ Pečení
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech s pečicím papírem a stěrkou vytvořte jemné vlnky/kopečky.
Pečte v předehřáté troubě 40 minut při 160 °C dozlatova a po upečení nechte vychladnout.
4️⃣ Příprava krému
Mascarpone jemně vyšlehejte se slazeným kondenzovaným mlékem, až vznikne nadýchaný krém.
Postupně do něj zašlehejte vychladlou ananasovou směs, dokud se všechny ingredience dokonale spojí.
5️⃣ Dokončení
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlé těsto, které otočte na opačnou stranu.
Opatrně srolujte do rolády a zabalte do pečicího papíru. Pak nechejte chladit v lednici po dobu 4 hodin.
Před podáváním posypte jemně prosátým moučkovým cukrem pro krásný dekorativní efekt.
💡 Tipy na vylepšení:
- Do ananasového krému můžete přidat pár kapek limetkové šťávy pro extra osvěžení.
- Roládu lze doplnit i o kokosové lupínky nebo jemně nastrouhanou bílou čokoládu.
- Pokud nemáte mascarpone, můžete použít i tučný smetanový sýr.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Pancho smetanový dort s třešněmi, ananasem a vlašskými ořechy s čokoládovou polevou
- Ananasové řezy se šlehačkou: Výjimečná kombinace chutí
- Krémový zákusek z odpalovaného těsta s vanilkovým krémem
Roládu jsem zkoušela a vyloženě mě překvapilo, jak ananasová vrstva zjemní to odpalované těsto. Dala jsem limetku podle tipu a fakt to krásně nakoplo chuť, takže za mě určitě doporučuju.
Odpalované těsto se mi většinou trhá, ale tady pomohlo to nechat zchladnout a pak opatrně srolovat do papíru. Konzistence krému byla po vychlazení úplně top.
Mascarpone s kondenzovaným mlékem mi chutná, takže jsem byla zvědavá a nebyla jsem zklamaná. Nejlepší je ten kontrast studené náplně a křehkého těsta, přesně jako říká článek.
Vypadá to luxusně, ale recept není zas tak hrozný. Jen bych příště dal do ananasové směsi o chlup míň kukuřičného škrobu, přišlo mi to až moc tuhé.
Mně se krém trochu srazil, když jsem míchal do teplé ananasové směsi (pozor na tu teplotu!). Když jsem to pak udělala správně, tak byl krém nadýchaný a roláda držela pěkně tvar.
Přesně takové „osvěžení na talíři“ hledám v létě—není to těžké jako klasické krémové řezy. Kokosové lupínky nahoře jsem přidala a k ananasu to sedlo neskutečně.
Těsto jsem pekla 160 °C o něco déle, protože mi zůstalo světlejší, ale jinak to vyšlo. Ten moučkový cukr na závěr udělá opravdu parádní efekt.
Já bych to spíš označil za dezert na víc lidí, protože zmizí rychle. Chuťově mi to přijde hodně podobné některým zákuskům z cukrářství, jen je to doma levnější.
Zaujalo mě, že se krém kombinuje s ananasem až po vychladnutí, a to je přesně ten trik. Když to dodržíte, roláda je vláčná a přitom křehká—super kombinace.
Neměla jsem mascarpone, tak jsem použila tučný smetanový sýr a taky to fungovalo. Jen bych příště zkusila zkrátit dobu vychlazení o půl hodiny, protože po delší době mi krém přišel trochu pevnější.