Milujete poctivé domácí omáčky? Tato paprikovo-hořčičná omáčka se smetanou a šťavnatými masovými kuličkami je recept, který si zamiluje celá rodina. Je voňavá, jemně pikantní a perfektně se hodí k těstovinám, houskovým knedlíkům nebo bramborám. Skvělá volba pro nedělní oběd i slavnostnější chvíle.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Papriková omáčka s hořčicí a smetanou s domácími masovými kuličkami
Co budeme potřebovat:
Na omáčku:
- 2 velké cibule
- 1,5 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíce hořčice
- 600 ml hovězího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 1 lžíce jíšky (nebo mouky na zahuštění)
- 6 kuliček černého pepře
- sůl podle chuti
Na masové kuličky:
- 450 g mletého hovězího masa – vyzkoušejte také vynikající mleté maso v bramborovo-sýrovém obalu
- 1 vejce
- 1 cibule, najemno
- 2 stroužky česneku
- 2 hrsti strouhanky
- 2 lžičky majoránky
- 1 lžička nasekané petrželky
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička soli
- 2 lžíce oleje na smažení
Počet porcí: 4 Příprava: 25 minut Vaření: 40 minut Celkový čas: 1 hod 5 minut
Jak budeme postupovat:
1. Masové kuličky: Smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku a koření. Vytvarujte malé kuličky a opečte je na pánvi ze všech stran dozlatova. Poté je dejte stranou.
2. Omáčka – základ: Do výpeku přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a osmahněte ji dosklovata. Přidejte mletou papriku a krátce orestujte, aby se rozvoněla.
3. Přimíchejte hořčici a pepř, poté zalijte vývarem a nechte zvolna vařit asi 20 minut.
4. Přilijte smetanu, podle potřeby zahustěte jíškou a dalších 10 minut provařte.
5. Rozmixujte ponorným mixérem dohladka, vraťte do omáčky opečené kuličky a krátce prohřejte.
6. Podávejte s těstovinami, knedlíky nebo vařenými bramborami.
Tipy na vylepšení:
- Místo hovězího masa můžete použít i směs hovězího a vepřového – kuličky budou ještě šťavnatější.
- Do omáčky můžete přidat špetku pálivé papriky pro ostřejší chuť.
- Skvěle se hodí i k rýži nebo domácím bramborovým nokům.
Přejeme dobrou chuť!
Udělala jsem tohle o víkendu a musím říct, že ta kombinace hořčice a smetany je fakt návyková. S domácími kuličkami to chutná úplně jinak než „jen“ omáčka z obchodu.
Recept zní jednoduše a hlava u toho nemusí stát půl dne, což oceňuju. Já bych jen příště dal o trochu míň jíšky, ať to není tak těžké na polykání.
Paprika se krásně rozvoní a omáčka má příjemně jemně pikantní tón, přesně jak má být. Podávala jsem s knedlíkem a všechny si přidávaly.
Mixování omáčky dohladka je super nápad, aspoň to není „hrudkovité“. Trochu mi ale přišlo, že hořčice by snesla menší dávku, když ji máte rádi jen lehce.
Masové kuličky dělám podobně, ale tady je zajímavé, že se pak ještě prohřejí přímo v omáčce. Výsledek byl šťavnatější a chutě se krásně spojily.
Za mě top na nedělní oběd, protože to působí slavnostně a přitom reálně zvládnutelné. Dal jsem hovězí+vepřové a fakt to bylo měkčí.
Když jsem neměla jíšku, zahušťovala jsem moukou a šlo to bez problému. Jen pozor na míchání, ať nevzniknou žádné žmolky.
Nejvíc oceňuju, že se omáčka hodí k těstovinám i bramborům—nemusíte řešit „správnou“ přílohu. Příště zkusím tu špetku pálivé papriky, jen tak pro změnu.
Chuťově to sedí celé rodině, i když jeden člen domácnosti nemá rád moc pálivé. Hořčici to ale drží tak akorát, takže nikomu to nevadilo.
Recept je podle mě trochu klasika, ale tím, že se papriková základ ochucuje hořčicí a ještě se to rozmixuje, je to výraznější. Dělá se to u nás už potřetí a recept si pamatuju jen podle vůně.