Tento slaný koláč z listového těsta spojuje křupavý základ, jemnou cuketovou náplň a šťavnatá rajčátka s krémovým smetanovým sýrem.
Výsledkem je dokonale vyvážená chuť – lehká, svěží a zároveň sytá. Tento koláč je ideální jako rychlý oběd, teplá večeře nebo elegantní pohoštění pro návštěvu. Připravíte ho za pár minut, z běžně dostupných surovin, a vypadá i chutná skvěle!
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Křehký listový koláč s cuketovou náplní, rajčátky, sýrem a smetanovým krémem
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 balení listového těsta (chlazeného nebo domácího)
Na cuketovo-rajčatovou směs:
- 3 menší cukety (nejlépe pevné, mladé, se světlou slupkou)
- 2 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
- 10–12 cherry rajčátek – vyzkoušejte také plněná zapečená rajčata s rýží a cibulkou
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
Na sýrovou směs:
- 175 g sýra Philadelphia (nebo jiného krémového sýra, např. Lučina smetanová)
- 1 vejce
- sůl (dle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- parmazán (např: Pecorino, čerstvě nastrouhaný, dle chuti)
Ostatní:
- olivový olej (extra panenský, na restování)
- 1 vejce (na potření těsta)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava cuketovo-rajčatové směsi
Cukety omyjte a nahrubo nastrouhejte, stroužky česneku oloupejte a nasekejte nadrobno.
Na pánvi jemně rozehřejte olivový olej, přidejte nastrouhanou cuketu a nadrobno nasekaný česnek.
Osolte, opepřete a na mírném ohni nechte restovat asi 5 minut, poté přidejte rozpůlená cherry rajčátka a krátce poduste, aby změkla, ale zůstala svěží.
2. Příprava sýrové směsi
Do mísy vložte sýr Philadelphia, přidejte vejce a jemně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Pomocí stěrky směs promíchejte, dokud nezíská hladkou konzistenci.
Poté přidejte čerstvě nastrouhaný parmezán a vše důkladně promíchejte – parmezán dodá směsi výraznou chuť a jemnou krémovost.
3. Příprava těsta
Připravte si listové těsto a rozprostřete ho do plechu či formy vyložené pečicím papírem, přičemž okraje jemně vytáhněte nahoru, aby vytvořily rámeček.
Pomocí vidličky těsto na několika místech propíchejte – zabráníte tak tomu, aby se během pečení nadouvalo a vytvoříte rovný základ pro náplň.
4. Spojení směsí
Do připravené sýrové směsi postupně vmíchejte orestovanou cuketovo-rajčatovou směs.
Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně propojily a vytvořily vláčnou náplň.
5. Dokončení
Hotovou směs nalijte na připravené těsto ve formě a rozetřete do všech stran.
Okraje těsta jemně zarovnejte dovnitř směrem k náplni – vytvoříte tak přirozený lem, který při pečení hezky zpevní koláč a dodá mu čistý vzhled.
6. Pečení
Formu vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 30–35 minut, dokud povrch koláče nezezlátne a těsto nebude křupavé.
Podávejte ještě teplý, posypaný čerstvými bylinkami nebo trochou nastrouhaného parmazánu.
💡Tipy na vylepšení
- Bylinky: Přidejte čerstvou bazalku, tymián nebo oregano přímo do cuketové směsi – koláč bude voňavější a výraznější.
- Sýr: Místo části Philadelphie můžete použít ricottu, kozí sýr nebo trochu nivy – pro pikantní tón.
- Koření: Špetka muškátového oříšku nebo sušený česnek – jemně zvýrazní chuť cukety.
- Použijte kombinaci žlutých a zelených cuket – pro krásnější efekt.
- Na povrch před pečením přidejte pár plátků barevných paprik nebo černé olivy.
- Pokud chcete koláč šťavnatější, vmíchejte trochu zakysané smetany nebo mascarpone.
- Naopak pro křupavější výsledek můžete posypat povrch ještě trochou strouhanky smíchané s parmazánem.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
VIDEO NÁVOD:
🔗 Pokud hledáte další inspirace na pochoutky, doporučujeme vám prohlédnout i tyto recepty:
- Slaný sýrový koláč s mletým hovězím – jednoduchý cheeseburger pie pro celou rodinu
- Cuketovo-bramborová roláda s ricottou, nivou a šunkou
- Cuketový koláč jako pizza se šunkou a mozzarellou – snadná večeře bez trouby
Tenhle koláč dělám hlavně v sezoně cuket a musím říct, že listové těsto tam dělá úplně nejlíp křupavou „korunku“. Přidávám ještě trochu tymiánu a je to pak fakt voňavý.
Zní to jednoduchý a rychlý, což oceňuju. Jen pozor na tu šťavnatost cukety—já ji po nastrouhání vždycky trochu vymačkám, ať se těsto zbytečně nepromačí.
Krémový smetanový sýr + rajčátka je super kombinace, u nás to sní celá rodina i bez příloh. Parmazán dávám podle chuti a občas přidám i pár oliv na vrch, jak tu radí.
Na 180 °C to sedí, ale 30 minut je někdy málo podle trouby—radši hlídám do zezlátnutí. Vůbec mi nepřijde, že by to bylo „jen lehké“, spíš tak akorát syté.
Já jsem poprvé použila místo Philadelphia Lučinu a výsledek byl pořád skvělej. Nejvíc mě baví to, že koláč jde i jako rychlá návštěva—vypadá elegantně a hotovo za chvíli.
Sýr mi přijde že drží náplň pohromadě, ale dělá to i dost výraznou chuť—kdo nemá rád hodně sýra, ať to nepřehání s parmazánem. Jinak je to dobrý nápad místo klasické pizzy.
Tenhle recept jsem zkoušela přesně podle surovin a vyšlo to famózně. Nejlepší je, když se podává teplý, pak jsou rajčata šťavnatá a těsto pořád křupavé.
Trochu nesouhlasím s tím, že to „připravíte za pár minut“—pro mě je největší práce nahrubo nastrouhat cuketu a pak to promíchat, ale jinak je postup fakt jednoduchý.
Přidala jsem k tomu ještě kousek červené papriky a malinko muškátového oříšku—bylinky i koření to posunou. Určitě to budu dělat znovu, jen příště uberu soli, protože sýr toho taky hodně umí.
Listové těsto ráda nemusím pokaždé, protože se někdy rozmočí, ale tady to podle mě funguje díky tomu, že se cuketa krátce restuje a nepouští tolik vody. Doporučuju podávat s čerstvými bylinkami, to tomu dá konečnou tečku.