Syrniki jsou tradiční tvarohové lívanečky pocházející z Ukrajiny, Ruska a dalších zemí východní Evropy. Připomínají naše lívance nebo tvarohové placičky, ale mají svou specifickou chuť a jedinečnou konzistenci díky jemnému tvarohu. Podávají se sladké, často s ovocem, zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Syrniki – tvarohové lívanečky
Co budeme potřebovat:
- 250 g mäkkého hrudkovitého tvarohu (v alobalu – použijete ho také na přípravu lineckého koláče s tvarohem)
- 1 vejce
- 40 g polohrubé mouky (budeme ji potřebovat i na obalování)
- 1 lžíci cukru (nebo podle chuti, já jsem použila třtinový)
- lžíci másla (nebo oleje – na smažení)
Příprava: 10 minut | Vaření: 10 minut | Celkem: 20 minut | Porce: 8–10 lívanečků
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Do mísy dejte tvaroh, vejce, polohrubou mouku a cukr.
Smíchejte všechny suroviny do hladkého a tvárného těsta.
2. Tvarování:
Z těsta vytvarujte malé bochánky nebo placičky.
Každý kousek obalte ještě v polohrubé mouce, aby držel tvar a vytvořil jemnou krustu.
3. Smažení:
Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a syrniki smažte dozlatova z obou stran (cca 2–3 minuty na každé straně).
4. Podávání:
Syrniki chutnají nejlépe ještě teplé. Podávejte je s ovocem, zakysanou smetanou, jogurtem nebo marmeládou. Skvělou volbou je také med či javorový sirup.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Nadýchanější textura: Přidejte do těsta trochu prášku do pečiva (asi ¼ lžičky). Syrniki budou vyšší a nadýchanější.
- Ovoce: Do těsta můžete přimíchat sušené rozinky, brusinky nebo nadrobno nakrájené meruňky. Dodají příjemně sladký kontrast.
- Krémová náplň: Z těsta vytvořte placičku, dovnitř dejte kousek čokolády nebo lžičku džemu a uzavřete. Po osmažení získáte skrytou náplň.
- Lehčí varianta: Místo smažení je můžete upéct v troubě na pečicím papíře při 180 °C (cca 15–20 minut). Budou méně mastné, ale stále chutné.
- Slaná verze: Pokud vynecháte cukr, můžete syrniki připravit naslano – přidejte bylinky, sýr nebo špenát. Hodí se jako lehká večeře.
Tyhle syrniki jsem zkoušela podle podobného receptu a úplně mě překvapilo, jak se liší od obyč lívanců – tvaroh tomu dává takovou jemnou „hutnější“ chuť. Já k tomu dávám radši zakysanou smetanu a marmeládu, je to top kombinace.
Za mě super recept, hlavně ten postup s obalením v mouce, drží to hezky tvar. Jen bych příště dal trochu míň cukru, protože tvaroh je sám o sobě dost výrazný.
Přidat do těsta kousek čokolády nebo džemu mě láká, to zní přesně jako „skrytá odměna“ na talíři. Ne vždy se mi ale u věcí na pánvi povede, aby náplň neutečla, máte na to nějaký trik?
Osvědčilo se mi nepřehřát pánev – když je oleje moc horký, rychle zhnědnou a uvnitř zůstanou trochu gumové. Jinak chutnají skvěle i jen s jogurtem a ovocem.
Trochu nesouhlasím s tím, že to je „tak mezi“ lívancem a placičkou – já v tom cítím úplně svůj samostatný typ jídla. Ale chápu, že je pro čtenáře jednodušší to tak popsat.
Já jsem zkoušela lehčí variantu v troubě a byly méně mastné, ale zase ne tak křupavé na povrchu. Pro mě jsou ale pořád pohodlnější, když chci udělat větší množství.
Naslano verzi jsem dal na zkoušku se špenátem a bylinkami a překvapilo mě, jak to drží a chutná i bez sladkého. Kdybych měl doporučit, tak radši použít dobře scezený špenát, ať to neředí těsto.
Recept je rychlý a moc mi sedí, že je hotovo za dvacet minut. Tvaroh jsem měla hrudkovitý v alobalu, a i tak se to pěkně spojilo, jen jsem musela hned na začátku dobře promíchat.
Suroviny sedí, ale já bych ocenil konkrétnější poměr tvarohu a mouky podle toho, jak je tvaroh „mokřejší“. U mě to párkrát chtělo přidat trochu víc mouky, jinak se to trhalo při obracení.
Nejlepší jsou ještě teplé, to je pravda, pak už jsou jen dobré. Já dávám med nebo javorový sirup, a s ovocem (borůvky/meruňky) to má fakt takovou jemně karamelovou linku.