Tento domácí borůvkový koláč je opravdová pecka mezi dezerty. Spojuje vláčné těsto, sladkou krémovitost kondenzovaného mléka a šťavnaté borůvky, které dodají koláči svěžest a plnou ovocnou chuť. Ořechová drobenka pak zajistí voňavý, křupavý finiš, kterému nikdo neodolá. Ideální pro rodinné oslavy, víkendové pečení i jen tak ke kávě – tohle je recept, který potěší malé i velké mlsouny.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Domácí borůvkový koláč s kondenzovaným mlékem a ořechovou drobenkou
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 3 vejce
- 1 hrnek cukru (cca 200 g)
- ¼ lžičky vanilkového prášku (nebo lžička vanilkového cukru či pár kapek vanilkového extraktu)
- 1 hrnek plnotučného mléka (250 ml – dodá těstu jemnost, ale lze použít i polotučné)
- 2 hrnky hladké mouky (cca 280 g)
- 1 lžíce prášku do pečiva (cca 12 g)
Na náplň:
- 1 ¾ šálku borůvek (cca 250 g – čerstvé mají intenzivnější chuť, mražené doporučuji lehce obalit v mouce, aby neklesly ke dnu)
- 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 400 g – dodá koláči sladkost a krémovitost) – vyzkoušejte také náš smetanový dort s jahodami a kondenzovaným mlékem
Na ořechovou drobenku:
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce cukru (bílý nebo třtinový)
- 2 lžíce změklého másla
- hrst nasekaných vlašských ořechů (můžete nahradit lískovými či mandlemi – pokud preferujete jemnější chuť) – vyzkoušejte také náš mřížkovaný zákusek plný ořechů
⏱ Příprava: 20 minut 🍳 Pečení: 60 minut 👨👩👧👦 Porce: 10–12 kousků
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Vejce rozklepněte do prostornější mísy a lehce je prošlehejte, aby získala nadýchanější konzistenci.
Přisypte cukr, vsypte vanilkový cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří světlá, nadýchaná pěna – právě ta dodá těstu lehkost a vzdušnost.
Následně přilijte mléko a olej a vše jemně promíchejte.
Prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva přisypávejte po částech ve dvou až třech krocích, a pokaždé ji s lehkostí zapracujte do těsta.
Ingredience spojte, až získáte hladké, sametově jemné těsto bez jediné hrudky.
2. Příprava na pečení
Zvolte středně velký pekáč či formu s vyšším okrajem.
Vymažte rostlinným olejem a jemně vysypte trochou mouky – pro odlehčený chuťový tón můžete sáhnout i po strouhance či mletém kokosu.
3. Plnění koláče
Do připraveného pekáče nebo formy nalijte těsto a uhlaďte stěrkou.
Na povrch rozprostřete rovnoměrně čerstvé borůvky – pokud používáte mražené, doporučuji je předtím obalit v lžíci hladké mouky – zabrání se tak tomu, aby propadly ke dnu.
Přelijte vrstvu borůvek kondenzovaným mlékem – to se během pečení částečně vsákne do těsta a vytvoří krémovou a sladkou vrstvu.
4. Příprava drobenky
Do nádoby mixéru vsypte mouku a cukr, přidejte změklé máslo a nechte mixér pracovat, dokud nevznikne jemná a sypká směs.
Poté přidejte nasekané vlašské ořechy a krátce pokračujte v mixování.
Hotovou směs přesypte na talíř, lehce posypte hladkou moukou a mezi prsty ji rozdrobte, až vznikne jemná drobenka.
5. Pečení
Povrch koláče rovnoměrně zasypte ořechovou drobenkou.
Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 60 minut při 180 °C, dokud nebude povrch krásně zlatavý a křupavý.
Po upečení nechte koláč vychladnout přímo ve formě a poté nakrájejte na jemné kostky.
Podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Dobrou chuť!
💡Tipy na vylepšení
- Citrónová svěžest: Do těsta vmíchejte nastrouhanou kůru z jednoho bio citrónu – chuť borůvek se krásně zvýrazní.
- Skořice nebo muškátový oříšek: Do drobenky přidejte půl lžičky mleté skořice nebo špetku muškátového oříšku – vytvoří teplý, kořeněný tón.
- Kakao v těstě: Asi 2 lžíce mouky nahraďte kvalitním kakaem – koláč bude mít čokoládový podklad.
- Kokosová varianta: Část mouky (1–2 lžíce) nahraďte strouhaným kokosem – drobenka bude voňavější.
- Mandlové lupínky: Ořechy můžete nahradit mandlovými lupínky nebo pistáciemi – pro jemnější chuť a pestřejší vzhled.
- Tmavý cukr: Použijte třtinový nebo muscovado cukr – dodá drobence karamelovou hloubku.
- míchané ovoce: Borůvky zkombinujte s malinami nebo meruňkami – barevný kontrast bude krásný a chuť bohatší.
- Mražené ovoce: Pokud použijete mražené borůvky, doporučuje se je nerozmrazovat předem, aby nepustily příliš šťávy – stačí je jen lehce obalit v mouce.
- Špetka soli: Do kondenzovaného mléka přidejte malou špetku soli – sladkost se tím vyváží a koláč bude harmoničtější.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Musím říct, že kombinace borůvek a kondenzovaného mléka je fakt návyková. Dělala jsem to podle receptu a drobenka byla krásně křupavá, jen jsem příště zkusila přidat trochu skořice do těsta.
Za mě super dezert na víkend, ale 60 minut na 180 °C mi u trouby trvá spíš o 10–15 minut déle. Jinak chuťově naprostá pecka, hlavně když koláč ještě trochu teplý.
Borůvky jsem obalovala moukou, jak píšou, a opravdu nepropadly. Kondenzované mléko to celé hezky spojí, jen je to pak dost sladké, takže pro někoho ideálně s kávou bez cukru.
Neumím si představit drobenku bez ořechů, takže jsem dal vlašáky a vyšlo to voňavé. Těsto je ale poměrně jemné, takže doporučuju po vychladnutí teprve krájet, ať se to neláme.
Kondenzované mléko dává takovou krémovou vrstvu, to je pravda. Jediné, co mi nesedělo, byla drobenka—příště dám o trochu méně másla, aby byla víc drobivá a ne tak kompaktní.
Přidala jsem trochu citronové kůry a úplně to zvedlo svěžest. Když máte rádi borůvky, tak tohle je přesně ten typ koláče, který mizí rychle z talíře.
Dělal jsem z mražených borůvek a fakt pomohlo je jen lehce obalit v mouce. Chuťově super, i po druhém dni, ale doporučuju skladovat v dóze, jinak drobenka změkne.