Jablečný koláč z pohankové a špaldové mouky – vláčný a zdravější recept

Voňavý a vláčný jablečný koláč z pohankové mouky a špaldové mouky je jednoduchý recept, který zvládne každý. Díky jablečnému pyré a šťavnatým plátkům jablek získá přirozenou sladkost, jemnou strukturu a krásný vzhled.

Čas přípravy: 20 min • Pečení: 40–45 min • Celkem: 1 hod • Množství: 1 kulatá forma • Náročnost: snadné

Co budeme potřebovat:

Jablečný koláč z pohankové a špaldové mouky

Co budeme potřebovat:

• 1 ¾ šálku špaldových vloček 
• 4 lžičky prášku do pečiva
• ¾ šálku cukru, ideálně třtinového (má jemnější chuť než bílý cukr a dodá koláči lehce karamelový tón)
• 1 šálek nevařené pohanky (vytvoří přirozeně bezlepkovou mouku s oříškovou chutí)
• ½ šálku + 2 lžíce polotučného mléka
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu (pro vůni a sladkou chuť)
• ¼ šálku + 1 lžíce jablečného pyré (dodá koláči vláčnost, přirozenou sladkost)
• ½ šálku makadamového oleje (lze použít i slunečnicový nebo řepkový)
• mletá skořice nebo muškátový oříšek (dle chuti, pro silnější chuť, volitelné) 

Ostatní:

• 1 jablko (nakrájené na tenké půlměsíčky na ozdobu)
• 1 lžíce meruňkové marmelády (na potření ještě teplého koláče)

Jak budeme postupovat:

1. Příprava špaldové mouky

Do mixéru vsypte špaldové vločky a mixujte asi 1 minutu, dokud nevznikne jemná mouka podobná hladké pšeničné.

Mouku přendejte do větší mísy, přisypte prášek do pečiva, cukr a promíchejte.

2. Příprava pohankové mouky

Do mixéru nasypte nevařenou pohanku a mixujte asi 1 minutu, dokud nezíská jemnou konzistenci.

Poté ji přisypte do mísy ke špaldové mouce a celou suchou směs důkladně promíchejte.

3. Tekutá směs

Do mixéru nalijte mléko, rozklepněte vejce a přidejte vanilkový extrakt, jablečné pyré i makadamový olej.

Vše důkladně mixujte, dokud se ingredience nespojí v hladkou směs.

4. Spojení těsta a dekorace jablky

Když tekutou směs dobře rozmixujete, vznikne hladká emulze. Tuto tekutou směs poté smíchejte s připravenou moučnou směsí a spojte vše v jednolité těsto.

Hotové těsto pomalu a rovnoměrně přelijte přímo do připravené kulaté formy.

Dávejte pozor, aby se těsto rozprostřelo po celé ploše formy a nevytvářely se hrudky či nerovnosti

Těsto ve formě rovnoměrně rozetřete, aby byl jeho povrch hladký a zarovnaný.

Na vrch těsta naaranžujte půlměsíčky jablíček – můžete je vyskládat do spirály nebo do vějířku, aby koláč působil dekorativně.

5. Pečení

Vložte do předehřáté trouby na 180 °C (horní/dolní ohřev) a pečte přibližně 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne.

6. Dokončení

Po upečení nechte koláč asi 5 minut vychladnout ve formě.

Poté ho vyklopte na mřížku nebo rošt, aby se nezapařil a zůstal vláčný.

Dokud je ještě teplý, potřete povrch meruňkovou marmeládou – díky tomu se krásně leskne a zůstane vláčný.

Podávejte s láskou a skvělou chutí.

Tipy na vylepšení

• Bezlepková verze: Použijte bezlepkové vločky místo špaldových.
• Ořechový nádech: Do těsta přidejte hrst nasekaných vlašských nebo lískových ořechů.
• Kořeněná varianta: Přimíchejte více skořice, muškátový oříšek nebo perníkové koření.
• Jemnější chuť: Cukr můžete nahradit medem nebo javorovým sirupem.

Často kladené otázky

• Lze koláč upéct bez cukru? Ano, místo cukru použijte více jablečného pyré nebo přírodní sladidlo.
• Mohu použít jiný olej než makadamový? Určitě, skvěle funguje i slunečnicový nebo řepkový.
• Jak dlouho vydrží? V uzavřené dóze zůstane vláčný 2–3 dny, v lednici i déle.
• Hodí se i na mražení? Ano, po upečení ho můžete nakrájet a zamrazit na později.

Dobrou chuť!

Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.

VIDEO NÁVOD: