Podzimní zelenina má neopakovatelnou chuť a v kombinaci s brusinkovou glazurou a jemným kozím sýrem vzniká salát, který působí slavnostně a přitom je plný zdraví.
Pečená máslová dýně, růžičková kapusta a sladké batáty se krásně doplňují s karamelizovanými brusinkami a jemně pikantním dresinkem. Tento salát můžete podávat jako hlavní lehké jídlo nebo jako originální přílohu k masu.
💡Náš tip: Pokud patříte mezi vášnivé kuchařky a máte svůj oblíbený recept, neváhejte ho sdílet v naší facebookové skupině Recepty všeho druhu a inspirovat i ostatní čtenáře.
Luxusní salát z dýně, růžičkové kapusty a batátů s brusinkovou glazurou a kozím sýrem
Ingredience:
Na zeleninu:
- 1 malá máslová dýně (nakrájená na kostky)
- 2 střední batáty (nakrájené na kostky)
- 500 g růžičkové kapusty (rozpůlené)
- 3 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý pepř (podle chuti)
Na brusinkovou glazuru:
- ½ šálku sušených brusinek
- ½ šálku brusinkové šťávy (nebo džusu)
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce medu nebo javorového sirupu
Na dokončení:
- 80 g kozího sýra (rozdrobeného)
- hrst vlašských ořechů (nahrubo nasekaných, opražených)
Postup:
1. Předehřejte troubu
Troubu si nastavte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Připravte zeleninu
Na plech rozložte dýni, batáty a růžičkovou kapustu. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Pečte 25–30 minut, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatavou barvu.
👉 Náš tip:
- Halušky z bílé dýně, které chutnají opravdu skvěle!
- Zdravé mlsání: Fit batátový koláč bez cukru a mouky
- Zdravé a chutné: Květákové placičky s batátovou kaší
3. Připravte brusinkovou glazuru
V menším kastrůlku smíchejte brusinkovou šťávu, balzamikový ocet a med. Přiveďte k varu, poté přidejte sušené brusinky a vařte 5–7 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
4. Spojení chutí
Upečenou zeleninu přendejte do mísy, přelijte brusinkovou glazurou a lehce promíchejte.
5. Dokončení
Před podáváním posypejte rozdrobeným kozím sýrem a praženými ořechy.
Tipy na vylepšení:
- Místo kozího sýra můžete použít fetu nebo gorgonzolu.
- Přidejte hrst granátových semínek pro slavnostní vzhled.
- Pokud chcete sytější variantu, podávejte salát s pečeným kuřecím masem nebo rybou.
- Zkuste část batátů nahradit červenou řepou – salát bude mít intenzivnější barvu i chuť.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Tohle zní fakt slavnostně, i když to člověk zvládne doma bez stresu. Dýni a brusinky miluju, jen dávám trochu víc pepře do dresinku.
Brusinková glazura je podle mě ten správný „wow“ moment, salát pak není jen zdravá nudná příloha. Kozí sýr mi sedí, ale příště zkusím i fetu kvůli chuti.
Růžičková kapusta mi obvykle nesedí, ale když je takhle pečená a ještě přelitá omáčkou, tak to dává smysl. Jen bych zkrátil dobu, aby se úplně nerozvařila.
Mně se tohle hodně líbí jako lehká večeře po práci, batáty to hezky zasytí. Ořechy dávám až na talíř, ať zůstanou křupavé.
Brusinky jsem nikdy nezkombinovala s dýní, ale článek mě nalákal a recept vypadá hodně vyváženě. V balzamikové glazuře bych asi ubrala med, aby to nebylo sladké.