Existují dezerty, které potěší duši i smysly — a právě brownies patří mezi ně. Tento recept spojuje intenzivní chuť hořké čokolády, jemnou máslovou strukturu a vláčné vnitřky s tenkou krustou na povrchu. Skvělý pro slavnostní chvíle i tiché večery s kávou či sklenkou červeného vína.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Elegantní čokoládové brownies
Co budeme potřebovat:
- 150 g másla
- 200 g hořké čokolády (ideálně 70% kakaa)
- 3 vejce
- 1/4 lžičky soli
- 180 g cukru (krystalového nebo třtinového)
- 70 g hladké mouky
- 40 g kvalitního holandského kakaa (neslazeného)
- nasekané ořechy nebo kousky bílé čokolády (volitelně – pro extra strukturu je můžete přidat do těsta)
Jak budeme postupovat:
1. Rozpuštění másla a čokolády
Ve vodní lázni nebo v hrnci na nízkém ohni nechte rozpustit máslo s nalámanou hořkou čokoládou.
Míchejte, dokud nevznikne hladká a lesklá směs, poté odstavte a nechte mírně vychladnout.
2. Příprava těsta
Ve větší míse šlehejte vejce, sůl a cukr na vyšší otáčky přibližně 5-7 minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna.
3. Spojení čokoládové směsi s vejci
Zchladlou čokoládovou směs pomalu vylévejte k vyšlehaným vejcím a stěrkou jemně zpracovávejte, dokud nezískáte hladký a jednotný krém.
4. Přidání hladké mouky a kakaa
Přes síto prosejte hladkou mouku a kakao přímo do těsta.
Opatrně zapracujte stěrkou – těsto bude hutné, čokoládové a jemně lesklé.
5. Pečení
Těsto nalijte do připravené formy o rozměru 20 × 20 cm, kterou jste si vyložili pečicím papírem, nebo ji jemně vymazali máslem a vysypali moukou či kakaem.
Povrch těsta uhlaďte stěrkou, aby se při pečení rovnoměrně propeklo.
Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20-25 minut při 170 °C (horní a dolní ohřev), dokud okraje nezezlátnou a střed nezůstane jemně vláčný.
Brownies by měly mít na povrchu tenkou křupavou krustu, zatímco uvnitř zůstanou měkké a šťavnaté.
6. Krájení
Nechte brownies zcela vychladnout ve formě, ideálně při pokojové teplotě.
Poté vyjměte, odstraňte pergamen, přesuňte na prkénko a nakrájejte na čtverce.
Tipy na vylepšení receptu:
- Extra šťavnatost: přidejte do těsta lžíci silné černé kávy nebo espressa.
- Chuťový twist: přimíchejte nasekané pekanové ořechy nebo lískové oříšky.
- Pro milovníky kontrastů: navrch dejte kousky bílé čokolády nebo karamel.
- Slaný dotek: posypte hotové brownies vločkovou solí pro zvýraznění chuti.
- Bezlepková verze: nahraďte hladkou mouku mandlovou nebo rýžovou.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Dělala jsem je podle podobného receptu a ty 170 °C a 20–25 min mi vždycky fungují – jen hlídám, aby střed nebyl „na sucho“. Krusta na povrchu je přesně ten správný kontrast.
S těstem se to dobře pracuje, ale musím přiznat, že těch 5–7 minut šlehání vajec je v praxi trochu záhul, jinak to není tak nadýchané. Výsledek ale stojí za to, hlavně když jsou brownies ještě den potom.
Mám ráda, když je v nich aspoň trochu hořké čokolády, takže 70 % kakaa beru jako nutnost. Přidala jsem do těsta kousky bílé čokolády a bylo to fakt luxusní.
Za mě dobrý recept, jen bych doporučil vymazat formu opravdu pořádně a vyložit pečicím papírem, ať se to pak dobře krájí. Po vychladnutí se to krásně drolí, ale drží tvar.
Tip s kávou (lžíce espressa) je za mě geniální, chuť čokolády se pak ještě víc vytáhne. Dělala jsem to pro návštěvu a zmizely během půl dne.
Trochu nesouhlasím s tím „křupavá krusta a uvnitř vláčné“ – záleží hodně na troubě. U mě se to na 170 °C někdy zbytečně vysuší, tak příště jedu spíš blíž k 18–20 minutám.
Přes síto prosejte mouku i kakao, jinak jsou v těstě hrudky a je to pak poznat. Já tohle vždycky zadrhnu, ale tentokrát jsem byla pečlivá a krása.
Kdybych si měla vybrat jednu věc, tak je to důležitost vychladnutí před krájením. Hned po vytažení to klidně vypadá lákavě, ale řeže se to líp až po chvíli.
Ořechy dávám skoro vždycky, tentokrát pekanové a fakt to zvedlo strukturu. Jen pozor, ať toho není moc, protože pak to přebije tu čokoládovou chuť.
Miluju, že jsou brownies skvělé jak k černé kávě, tak i jen tak s mlékem. Bez přidání karamelu mi to přijde už tak dost sladké, ale vločková sůl je rozhodně trefa.