Jemné dýňové gnocchi z pečené hokkaido dýně jsou skvělou sezónní alternativou ke klasickým bramborovým. V kombinaci s krémovou žampionovou omáčkou, sýrem a česnekem vznikne syté a lahodné jídlo, které potěší milovníky domácí italské kuchyně.
Tento recept od Ivety Szaniszlove je jednoduchý, ale výsledek chutná jako z kvalitní restaurace.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Hokkaido gnocchi se smetanovo-žampionovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na gnocchi:
- 1 menší dýně hokkaido
- 1 vejce
- cca 200–250 g hladké mouky (dle potřeby)
- Špetku soli
Na omáčku:
- 200–250 g žampionů
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje
- 200 ml smetany na vaření
- 50–70 g strouhaného sýra (např. gouda, eidam nebo parmazán)
- 1–2 stroužky česneku
- Sůl (podle chuti)
1. Pečení dýně:
Umyjte dýni hokkaido, odstraňte semínka a nakrájejte ji na menší kostky. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut, dokud nezměkne. Poté nechte vychladnout.
2. Příprava omáčky:
Mezitím očistěte žampiony a nakrájejte je na menší kousky. Cibuli nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a žampiony a orestujte je dozlatova. Přilijte smetanu na vaření a přidejte strouhaný sýr. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí, a dochuťte solí a prolisovaným česnekem. Udržujte omáčku teplou, než budou gnocchi hotové.
3. Příprava gnocchi:
Upečenou a vychladlou dýni dejte do mixéru, přidejte vejce a rozmixujte dohladka. Přelijte směs do mísy, přidejte špetku soli a postupně přisypávejte mouku, dokud nezískáte vláčné, ale nelepivé těsto.
Krémové špagety s krevetami, žampiony a rajčaty: Luxus na talíři za 30 minut
Na pomoučeném válu vyválejte těsto do jednoho válce a rozdělte ho na pět částí. Z každé části vyválejte šúlek (váleček) a ten nakrájejte na kousky dlouhé asi 2–3 cm. Každý kousek lehce splácněte a otlačte do něj zuby vidličky – získáte typický gnocchi vzor.
4. Vaření gnocchi:
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Gnocchi vkládejte do vroucí vody a jakmile vyplavou na povrch, vařte ještě 5–10 minut. Poté je děrovanou naběračkou vyjměte a ihned přendejte do připravené omáčky.
5. Servírování:
Gnocchi dobře promíchejte s omáčkou, rozdělte na talíře a ozdobte nasekanou jarní cibulkou nebo čerstvou petrželkou. Podávejte teplé jako hlavní jídlo – ideálně s čerstvým zeleninovým salátem nebo sklenicí suchého vína.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémové zapečené makarony se sýrem: Nejlepší domácí mac and cheese
Hokkaido gnocchi dělám poprvé podle takhleho postupu a musím říct, že ta pečená dýně tomu dává úplně jinou jemnost než klasika. S omáčkou ze žampionů a smetany je to fakt rychlé a syté.
Omáčka je super, ale já bych ubrala trochu smetany, ať to není až moc „těžké“. Sýr tam pak úplně stačí, když se rozpustí a omáčka zhoustne sama.
Vypadá to moc lákavě a líbí se mi, že recept nekomplikuje život mixováním a tvarováním. Vidličkové „vzorování“ dělám vždycky ráda, akorát u mě to pak vypadá spíš jako sportovní zranění těsta 😄
Zkoušel jsem podobná dýňová gnocchi a vždycky jsem měl problém s lepivostí, tady ale dává smysl postupně přidávat mouku. Před vařením jsem těsto nechal chvíli odpočinout a pomohlo to.