Jemné dýňové gnocchi z pečené hokkaido dýně jsou skvělou sezónní alternativou ke klasickým bramborovým. V kombinaci s krémovou žampionovou omáčkou, sýrem a česnekem vznikne syté a lahodné jídlo, které potěší milovníky domácí italské kuchyně.
Tento recept od Ivety Szaniszlove je jednoduchý, ale výsledek chutná jako z kvalitní restaurace.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Hokkaido gnocchi se smetanovo-žampionovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na gnocchi:
- 1 menší dýně hokkaido
- 1 vejce
- cca 200–250 g hladké mouky (dle potřeby)
- Špetku soli
Na omáčku:
- 200–250 g žampionů
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje
- 200 ml smetany na vaření
- 50–70 g strouhaného sýra (např. gouda, eidam nebo parmazán)
- 1–2 stroužky česneku
- Sůl (podle chuti)
1. Pečení dýně:
Umyjte dýni hokkaido, odstraňte semínka a nakrájejte ji na menší kostky. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut, dokud nezměkne. Poté nechte vychladnout.
2. Příprava omáčky:
Mezitím očistěte žampiony a nakrájejte je na menší kousky. Cibuli nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a žampiony a orestujte je dozlatova. Přilijte smetanu na vaření a přidejte strouhaný sýr. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí, a dochuťte solí a prolisovaným česnekem. Udržujte omáčku teplou, než budou gnocchi hotové.
3. Příprava gnocchi:
Upečenou a vychladlou dýni dejte do mixéru, přidejte vejce a rozmixujte dohladka. Přelijte směs do mísy, přidejte špetku soli a postupně přisypávejte mouku, dokud nezískáte vláčné, ale nelepivé těsto.
Krémové špagety s krevetami, žampiony a rajčaty: Luxus na talíři za 30 minut
Na pomoučeném válu vyválejte těsto do jednoho válce a rozdělte ho na pět částí. Z každé části vyválejte šúlek (váleček) a ten nakrájejte na kousky dlouhé asi 2–3 cm. Každý kousek lehce splácněte a otlačte do něj zuby vidličky – získáte typický gnocchi vzor.
4. Vaření gnocchi:
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Gnocchi vkládejte do vroucí vody a jakmile vyplavou na povrch, vařte ještě 5–10 minut. Poté je děrovanou naběračkou vyjměte a ihned přendejte do připravené omáčky.
5. Servírování:
Gnocchi dobře promíchejte s omáčkou, rozdělte na talíře a ozdobte nasekanou jarní cibulkou nebo čerstvou petrželkou. Podávejte teplé jako hlavní jídlo – ideálně s čerstvým zeleninovým salátem nebo sklenicí suchého vína.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémové zapečené makarony se sýrem: Nejlepší domácí mac and cheese
Hokkaido gnocchi dělám poprvé podle takhleho postupu a musím říct, že ta pečená dýně tomu dává úplně jinou jemnost než klasika. S omáčkou ze žampionů a smetany je to fakt rychlé a syté.
Omáčka je super, ale já bych ubrala trochu smetany, ať to není až moc „těžké“. Sýr tam pak úplně stačí, když se rozpustí a omáčka zhoustne sama.
Vypadá to moc lákavě a líbí se mi, že recept nekomplikuje život mixováním a tvarováním. Vidličkové „vzorování“ dělám vždycky ráda, akorát u mě to pak vypadá spíš jako sportovní zranění těsta 😄
Zkoušel jsem podobná dýňová gnocchi a vždycky jsem měl problém s lepivostí, tady ale dává smysl postupně přidávat mouku. Před vařením jsem těsto nechal chvíli odpočinout a pomohlo to.
Přesně ten typ domácí italské kuchyně, co člověka pohladí. Nejlepší je, že žampiony s česnekem krásně propojíte a gnocchi pak jen v talíři „zázračně zmizí“.
Já bych přidal trošku muškátového oříšku do gnocchi nebo aspoň do omáčky, ale chápu, že recept je spíš na čistou klasiku. I tak to ale musí být hodně dobré, protože poměr dýně a vejce zní vyváženě.
Funguje mi, že dýni nejdřív pořádně vychladím a pak ji teprve mixuju, jinak bývá těsto řidší. Smetanovo-žampionovou omáčku můžu jíst klidně samotnou, takže tady budu mít velkou radost.
Dávám pozor na čas varu gnocchi, jakmile vyplavou, tak už je nenechávám „běžet“ moc dlouho. Tady 5–10 minut je podle mě správně, jen bych to hlídal, aby nebyly gumové.