Tento recept na krkovičku na šťávě s těstovinami patří mezi osvědčené domácí pokrmy, které vás zasytí a potěší svou výtečnou chutí. Maso krásně změkne, nasákne vůni koření a šťáva získá bohatou chuť díky cibulovému základu a kombinaci dvou druhů papriky. Skvělá volba pro všední oběd i víkendové vaření.
Ingredience:
- Vepřová krkovička (dle potřeby, cca 600–800 g)
- Sůl a mletý černý pepř
- 1–2 cibule
- 1 lžíce maďarské pálivé papriky
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- Koření na guláš
- Voda na podlití
- Olej nebo sádlo na opékání
- Těstoviny dle chuti (např. kolínka, vrtule nebo fleky)
Postup přípravy:
1) Krkovičku nakrájejte na plátky a lehce je naklepejte paličkou. Osolte, opepřete a na rozpáleném oleji nebo sádle zprudka orestujte z obou stran, aby se maso zatáhlo a získalo pěknou barvu.
2) Jakmile je maso opečené, vyndejte ho stranou a do výpeku vložte najemno nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním plameni, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu.
3) Přidejte lžíci maďarské pálivé papriky a lžíci sladké červené papriky, krátce zarestujte – jen pár vteřin, aby paprika nezhořkla. Poté vrátíte maso do hrnce, promíchejte s cibulovým základem a výpekem.
4) Přidejte trochu koření na guláš pro výraznější chuť a zalijte vodou, aby maso bylo téměř ponořené. Zakryjte poklicí a nechte dusit na mírném ohni, dokud maso krásně nezměkne – přibližně 60–90 minut podle velikosti plátků.
5) Na závěr podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem, případně lehce zredukujte šťávu, aby byla hustší.
Servírování:
Hotovou krkovičku podávejte s vařenými těstovinami. Výborně se hodí kolínka, fleky nebo klasické vrtule, které dobře nasají šťávu. Na talíři přelijte maso i těstoviny vydatnou porcí omáčky. Ozdobit můžete petrželkou nebo cibulkou.
Tipy:
✔ Pro ještě výraznější chuť přidejte do šťávy trochu rajčatového protlaku.
✔ Maso lze připravit i den předem – po odležení je ještě lepší.
✔ Pokud nemáte rádi pálivé, použijte jen sladkou papriku.
Krkovička na šťávě je u nás stálice a s těstovinou to má úplně jinou „komfortní“ chuť. Nejvíc mi sedí to krátké zarestování paprik, pak není hořká.
Dělám hodně podobně, ale přidávám ještě trochu majoránky do šťávy. Ty 60–90 minut podle velikosti plátků jsou trefa, když to člověk nepodcení, maso se rozpadá.
Za mě skvělý recept na rodinný oběd, hlavně že je šťáva bohatá a těstoviny ji krásně nasají. Jen bych dala pozor na množství koření na guláš, aby to nebylo moc dominantní.
Včera jsem zkusila kolínka a byla to pecka, všichni si přidávali. Pro příště bych možná zredukovala omáčku ještě o něco víc, aby byla hustší na poslední sousto.