Vyzkoušejte lahodné zapečené brambory se špenátem a sýrem! Tento snadný recept vás potěší krémovou konzistencí, výraznou chutí špenátu a dokonale rozpečenou sýrovou vrstvou. Skvělé jako hlavní jídlo i příloha!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zapečené brambory se špenátem a sýrem
Co budeme potřebovat:
- 500 g brambory
- sůl
- černý mletý pepř
- olivový olej (podle chuti)
Ostatní:
- olivový olej
- 20 g másla (na smažení)
Špenátová náplň:
- 1 červená cibule
- 2 zelené cibule
- 1 stroužek česneku
- 500 g mražený/čerstvý špenát
- sůl (podle chuti)
- černý mletý pepř (podle chuti)
- 150 ml vody
- 50 g hladké mouky
- 400 ml mléka
- mletý muškátový oříšek (podle chuti)
- drcené chilli papričky (podle chuti)
Na posypání:
- 100 g mozzarella
Jak budeme postupovat:
1. Připravte si hlubší zapékací mísu a začněte s pečlivou přípravou základní vrstvy brambor. Omyjte a očistěte je pod tekoucí vodou, aby byly dokonale čisté. Poté je nakrájejte na velmi tenké plátky o tloušťce zhruba 2–3 mm. Snažte se, aby plátky byly rovnoměrné, díky čemuž se upečou rovnoměrně a získají lahodnou křupavou strukturu.
2. Následně je posypejte solí, černým mletým pepřem a pokapejte kvalitním olivovým olejem. Poté všechny ingredience důkladně promíchejte rukama, aby se koření a olej rovnoměrně dostaly ke každému plátku.
3. Pečte v předehřáté troubě 30-35 minut při 180 °C, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.
4. Na pánev si nalijte trochu olivového oleje spolu s kouskem másla, které dodá náplni jemnou a krémovou chuť. Jakmile se máslo rozpustí vsypejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli a zelenou cibulku. Smažte je na mírném ohni, dokud nebudou cibulky měkké a zlatavé.
5. Dále do směsi přidejte prolisovaný česnek, který dodá pokrmu nádhernou vůni a chuť, a vložte buď mražený nebo čerstvý špenát. Směs dobře promíchejte, lehce osolte, opepřete a zalijte vodou, aby se směs zcela nevysušila. Přiklopte pánev pokličkou a nechte špenát s cibulí vařit přibližně 10 minut na mírném ohni.
6. Po 10 minutách odkryjte pokličku a směs důkladně promíchejte. Aby měla náplň jemnou konzistenci a byla lehce zahuštěná, vsypejte hladkou mouku a znovu důkladně promíchejte. Poté pomalu přilijte mléko, které směs zjemní a opět důkladně promíchejte.
7. Na závěr směs dochuťte špetkou mletého muškátového oříšku a podle chuti i trochou drcených chilli papriček, které dodají pokrmu lehký pikantní nádech. Směs vařte ještě několik minut, dokud není krásně jemná a krémová.
8. Jakmile jsou brambory z trouby hezky zlatavé a křupavé, opatrně na ně naneste připravenou špenátovou náplň. Směs rovnoměrně rozetřete po celé ploše, uhlaďte a posypejte strouhanou mozzarellou – čím více sýra, tím lépe.
9. Celý pokrm vložte zpět do trouby a pečte dalších 15 minut při 180 °C, dokud mozzarella nevytvoří krásnou zlatavou a křupavou kůrku.
10. Podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Dělala jsem to na víkend a brambory byly fakt křupavé, jen jsem dala o pár minut dýl, protože moje trouba peče pomaleji. Špenátová omáčka se krásně zahuští, za mě super kombinace i na přílohu.
Zní to jednoduše a hlavně to vypadá hodně „domácí“. Já bych ale ubrala chilli, protože muškát tomu pak podle mě lehce přebije chuť špenátu.
Chuťově to za mě funguje i když použiju čerstvý špenát, akorát ho pak musím líp zbavit vody. Mozzarella navrch je přesně ten tahoun, co tomu dodá kůrku.
Přesně takové jídlo, co zachrání večeři, když nemáte na vaření náladu. Nejvíc oceňuju ten postup se zahuštěním moukou a mlékem, konzistence byla krémová, ne řídká.
Za mě trochu pracnější kvůli krájení na tenké plátky, ale výsledek stojí za to. Příště zkusím použít mandolínu, aby byly plátky opravdu stejně tlusté.
Já dávám místo mozzarelly směs s eidamem, protože to mám doma pořád po ruce, a stejně to bylo dobré. Kůrka se vytvořila a brambory se nesrazily, takže spokojenost.
Musela jsem dosolit náplň, protože mražený špenát bývá dost nevýrazný. Jinak super, manžel si přidal a říkal, že by to snědl i jako hlavní chod každý týden.
Líbí se mi, že recept není jen o sýru „na povrchu“, ale i uvnitř je to krémové. Doporučuju hlídat troubu, 180 °C u mě bylo na hraně—přestalo se to rychle hnědnout.
Dala jsem olivový olej podle chuti a brambory mi pak nebyly suché, byly tak akorát. Špenát se mi při promíchání udělal úplně jemný, takže žádná hrudkovitost.