Připravte si dokonalou kombinaci šťavnatého hovězího masa, voňavé slaniny a bohaté vínovo-rajčatové omáčky, která povýší každý oběd na gurmánský zážitek. Tento jednoduchý, ale výrazný recept zaručeně potěší vaše chuťové pohárky a provoní celý domov!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Křehké bylinkové steaky s křupavou kůrkou – rychlá a chutná večeře pro gurmány
Šťavnaté hovězí se slaninou ve vínovo-rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 900 g hovězí maso
Ostatní:
- 3 lžíce nesolené máslo – na smažení
Omáčka:
- 200 g slaniny
- 400 g žampionů
- 1 cibule
- 3 mrkve
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 6 stroužků česneku
- 2 lžíce univerzální mouky
- 500 ml červené víno (2 šálky)
- 500 ml hovězí vývar nebo voda (2 šálky)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černý mletý pepř
- 1 lžička sušený tymián
- 2 bobkové listy
Jak budeme postupovat:
1. Na středním ohni rozpalte pánev a vložte nakrájenou slaninu. Smažte ji 4–5 minut, dokud získá zlatohnědou barvu a vydá tuk. Slaninu vyjměte a přendejte na talíř stranou.
2. Maso: Hovězí maso zbavte blanek a nakrájejte na hrubší plátky. Na pánvi, kde jste smažili slaninu, rozpusťte trochu másla. Plátky masa opečte z obou stran 3–5 minut na mírném ohni dozlatova. Jakmile je maso hotové, přendejte je na talíř.
3. Do stejné pánve přidejte nakrájené žampiony a smažte je 3–4 minuty, dokud změknou a zezlátnou. Po upečení je přendejte do mísy a nechejte stranou.
4. Do pánve přidejte lžíci másla a na mírném ohni osmažte jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Poté přidejte nakrájenou mrkev a společně je smažte asi 5 minut, dokud změknou.
5. Následně k cibuli a mrkvi přidejte zpět žampiony a slaninu. Vše důkladně promíchejte a smažte na mírném ohni, aby se chutě propojily.
6. Do pánve k ingrediencím přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Poté přidejte prolisovaný nebo nadrobno nakrájený česnek, jemně promíchejte, a přisypejte univerzální mouku. Dobře promíchejte, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
7. Poté pomalu přilijte červené víno, stále míchejte, aby se všechno krásně spojilo, a podlijte hovězím vývarem (nebo vodou). Přisypejte sůl, černý mletý pepř, sušený tymián a vložte bobkové listy. Nechejte omáčku chvíli povařit, aby se chutě spojily.
7. Vraťte do pánve opečené hovězí maso. Vše jemně promíchejte, přikryjte poklicí a na mírném ohni vařte 90 minut. Během vaření maso krásně změkne a omáčka dostane plnou chuť.
8. Po uvaření vyjměte bobkové listy a pokrm podávejte ideálně s bramborovou kaší, rýží nebo s oblíbenou přílohou.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Vypadá to strašně lákavě—já jen dávám o chlup víc česneku a omáčku vařím o 10 minut déle, aby se to fakt spojilo. S bramborovou kaší je to podle mě úplná pecka.
Recept je fajn, ale těch 90 minut na mírném ohni mi u hovězího občas nestačí, záleží na kvalitě masa. I tak ale ta vínovo-rajčatová omáčka chutná skvěle.
Slanina + žampiony = vždycky dobrá kombinace, tohle bych mohla dělat pořád. Jen bych příště ubrala sůl, protože slanina je sama o sobě dost výrazná.
Zkusil jsem to podle návodu a maso bylo krásně měkké. Dávám si pozor, abych víno přiléval opravdu pomalu a pořád míchal, jinak se mouka hůř spojí.
Super, že je to napsané krok po kroku, protože u takových omáček se člověk snadno ztratí. Mně osobně se nejvíc osvědčilo nechat omáčku lehce zhoustnout bez pokličky na konci.
Přiznám se, že nejsem fanoušek bobkových listů v omáčkách, tak je dávám jen jeden a pak hned vytáhnu. Chuťově to ale sedí, i když to není úplně “lehké” jídlo.