Připravte si dokonalou kombinaci šťavnatého hovězího masa, voňavé slaniny a bohaté vínovo-rajčatové omáčky, která povýší každý oběd na gurmánský zážitek. Tento jednoduchý, ale výrazný recept zaručeně potěší vaše chuťové pohárky a provoní celý domov!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Doporučujeme: Křehké bylinkové steaky s křupavou kůrkou – rychlá a chutná večeře pro gurmány
Šťavnaté hovězí se slaninou ve vínovo-rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
Maso:
- 900 g hovězí maso
Ostatní:
- 3 lžíce nesolené máslo – na smažení
Omáčka:
- 200 g slaniny
- 400 g žampionů
- 1 cibule
- 3 mrkve
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 6 stroužků česneku
- 2 lžíce univerzální mouky
- 500 ml červené víno (2 šálky)
- 500 ml hovězí vývar nebo voda (2 šálky)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černý mletý pepř
- 1 lžička sušený tymián
- 2 bobkové listy
Jak budeme postupovat:
1. Na středním ohni rozpalte pánev a vložte nakrájenou slaninu. Smažte ji 4–5 minut, dokud získá zlatohnědou barvu a vydá tuk. Slaninu vyjměte a přendejte na talíř stranou.
2. Maso: Hovězí maso zbavte blanek a nakrájejte na hrubší plátky. Na pánvi, kde jste smažili slaninu, rozpusťte trochu másla. Plátky masa opečte z obou stran 3–5 minut na mírném ohni dozlatova. Jakmile je maso hotové, přendejte je na talíř.
3. Do stejné pánve přidejte nakrájené žampiony a smažte je 3–4 minuty, dokud změknou a zezlátnou. Po upečení je přendejte do mísy a nechejte stranou.
4. Do pánve přidejte lžíci másla a na mírném ohni osmažte jemně nakrájenou cibuli do zlatova. Poté přidejte nakrájenou mrkev a společně je smažte asi 5 minut, dokud změknou.
5. Následně k cibuli a mrkvi přidejte zpět žampiony a slaninu. Vše důkladně promíchejte a smažte na mírném ohni, aby se chutě propojily.
6. Do pánve k ingrediencím přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte. Poté přidejte prolisovaný nebo nadrobno nakrájený česnek, jemně promíchejte, a přisypejte univerzální mouku. Dobře promíchejte, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
7. Poté pomalu přilijte červené víno, stále míchejte, aby se všechno krásně spojilo, a podlijte hovězím vývarem (nebo vodou). Přisypejte sůl, černý mletý pepř, sušený tymián a vložte bobkové listy. Nechejte omáčku chvíli povařit, aby se chutě spojily.
7. Vraťte do pánve opečené hovězí maso. Vše jemně promíchejte, přikryjte poklicí a na mírném ohni vařte 90 minut. Během vaření maso krásně změkne a omáčka dostane plnou chuť.
8. Po uvaření vyjměte bobkové listy a pokrm podávejte ideálně s bramborovou kaší, rýží nebo s oblíbenou přílohou.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to strašně lákavě—já jen dávám o chlup víc česneku a omáčku vařím o 10 minut déle, aby se to fakt spojilo. S bramborovou kaší je to podle mě úplná pecka.
Recept je fajn, ale těch 90 minut na mírném ohni mi u hovězího občas nestačí, záleží na kvalitě masa. I tak ale ta vínovo-rajčatová omáčka chutná skvěle.
Slanina + žampiony = vždycky dobrá kombinace, tohle bych mohla dělat pořád. Jen bych příště ubrala sůl, protože slanina je sama o sobě dost výrazná.
Zkusil jsem to podle návodu a maso bylo krásně měkké. Dávám si pozor, abych víno přiléval opravdu pomalu a pořád míchal, jinak se mouka hůř spojí.
Super, že je to napsané krok po kroku, protože u takových omáček se člověk snadno ztratí. Mně osobně se nejvíc osvědčilo nechat omáčku lehce zhoustnout bez pokličky na konci.
Přiznám se, že nejsem fanoušek bobkových listů v omáčkách, tak je dávám jen jeden a pak hned vytáhnu. Chuťově to ale sedí, i když to není úplně “lehké” jídlo.
Okamžitě mě to zaujalo tím vínem, omáčka pak chutná dospěle a není to jen rajčatový základ. Podával jsem s rýží a všichni jedli druhý talíř.
Mám ráda tyhle klasiky, kde se chutě vařením pěkně prohloubí. Za mě je to ideální na víkend, když je čas se u plotny chvilku zastavit.
V podstatě jednoduché suroviny, a přesto to vyjde “restauračně”. Akorát bych doporučil hlídat, aby se cibule nepřipálila—jinak omáčka chytne hořkost.
Já jsem to zkoušela a byla jsem mile překvapená, jak moc se to dá sladit i s domácími bramborami. Pokud máte rádi výraznější omáčku, klidně přidejte trochu pepře nebo tymiánu navíc.