Ostrý hovězí guláš bez zahuštění s kolínky

Tento recept na ostrý hovězí guláš je bez zahuštění, což znamená, že nebude obsahovat žádnou mouku ani jiné zahušťovací látky. Ostrou chuť guláše zajišťuje kombinace kvalitního hovězího masa, cibule a různých koření. Jako zásadní pravidlo platí: kolik masa, tolik cibule. To znamená, že na jeden talíř masa použijeme jeden talíř cibule. Místo tradičního zahuštění používáme rozvařenou cibuli, což dodá omáčce vynikající strukturu a chuť.

Co budeme potřebovat:

• Hovězí žebro (na vývar)
• Hovězí maso (množství podle potřeby)
• Cibule (množství podle potřeby)
• Mletý kmín
• Sůl
• Sladká paprika
• Gulášové koření
• Rajský protlak (Otma)
• Vývar (z hovězího žebra)
• Masox (polévková kostka)
• Pasta na guláš
• Cherry rajčátka
• Paprika
• Kapii (ostrá paprika)

Jak budeme postupovat:

1) Uvaření vývaru: Do papiňáku dejte kousek hovězího žebra a uvařte vývar.

2) Příprava cibule: V kastrolu osmažte cibuli spolu s mletým kmínem. Osmažte ji do tmava.

3) Přidání masa: Do kastrolu s cibulí přidejte nakrájené hovězí maso. Restujte asi 5 minut, aby se maso zatáhlo. Přidejte trochu soli.

4) Přidání koření: Maso zasypete sladkou paprikou, lžičkou gulášového koření a lžičkou rajského protlaku.

5) Zalití vývarem: Zprudka osmažte a ihned zalijte připraveným vývarem, ale tak, aby bylo maso jen ponořené.

6) Přidání dalších ingrediencí: Přidejte půlku masoxu, dosolte a přidejte asi dvě polévkové lžíce pasty na guláš.

7) Vaření: Guláš nechte vařit a vydusit až na tuk třikrát. Měl by se trochu přichytit a cibule se rozvařit.

8) Poslední doteky: Když je maso poloměkké, přidejte nakrájená cherry rajčátka, papriku a kapii. Vařte ještě chvíli.