Pokud vás každý rok zavaluje přebytek rajčat ze zahrádky, máme tu pro vás dva jedinečné recepty na jejich zavaření. „Rajčata ve vlastní šťávě“ a „Rajčata s cibulí“ jsou perfektními způsoby, jak zužitkovat tyto letní plody a zachovat jejich chutě na chladné měsíce. Můžete je využít jako základ pro saláty, leča, zapékané pokrmy nebo omáčky. Pojďme do toho!
Rajčata ve vlastní šťávě
1) Omyjeme rajčata a nakrájíme je na půlky (větší rajčata i na čtvrtky).
2) Naskládáme rajčata do vymytých sklenic a stlačíme je, aby se vytlačil vzduch.
3) Zavařujeme na 80°C po dobu 20-30 minut.
4) Ze 4,5 kg rajčat získáme zhruba 7 sklenic.
Vyzkoušejte také – Už nevíte co s rajčaty? Připravte si lahodnou rajčatovou marmeládu
Rajčata s cibulí
1) Nakrájíme 7 rajčat a 7 cibulí na plátky.
2) Do čistých sklenic na dno položíme pár plátků cibule a střídavě vrstvíme s rajčaty.
3) Příprava láku: Smícháme 500 ml vody s 1 lžící cukru a 1 lžící soli. Přidáme 16 kuliček pepře, 8 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžičku octa a 1 lžičku oleje. Vaříme 3-5 minut.
4) Hotový lák nalijeme do sklenic a zavařujeme na 80°C po dobu 10 minut.
Rajčata ve vlastní šťávě dělám už několik let a vždycky chutnají líp než kupovaná pasata. Jen já je ještě před naskládáním lehce posolím a je to pak sametovější.
Tohle s cibulí zní super, protože mám cibule vždycky víc než dost. Zkoušel jsem podobně a u leča to pak dělá takovou „domácí“ šťávu.
U těch sklenic mi přijde důležitý fakt to stlačení, aby nebyly po otevření nahořklé bublinky. Jinak se držím času 30 minut podle velikosti rajčat a je klid.