Tradičnější sváteční jídlo jako je domácí slepičí polévka u nás snad neexistuje. Voňavá, jantarově žlutá, s nadrobno pokrájenou zeleninou a nudlemi tenkými jako nitky. Nemusí to být však stále jen nudle! My si dnes ukážeme německý slepičí vývar s bohatými palačinkovými nudlemi.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Německý slepičí vývar s palačinkovými nudlemi
Co budeme potřebovat:
Polievka:
- 1/2 ks slepice na polévku
- 1 ks mrkve
- 1 ks petržele
- 1/2 ks pórku
- 1/4 ks celeru
- 1 hrst petržele
- 2 snítky tymiánu (nebo 1 KL sušeného)
- 100 ml bílého vína
- 1 ks citronu (kůra)
- 1 špetka muškátového oříšku
- podle chuti sůl, mletý černý pepř
Palačinkové nudle:
- 200ml mléka
- 40g rozpuštěné máslo
- 3 vejce
- 80g hladká mouka
- 1 špetka soli
- muškátový oříšek
- 1PL nasekaná petrželka
- olej
Jak budeme postupovat:
1. Palačinkové nudle: Ve velké míse vyšlehejte mléko, rozpuštěné máslo, celá vejce. Pak do směsi zašlehejte mouku, sůl, muškátový oříšek a nasekanou petrželku. Palačinky osmažte z obou stran na troše rozpáleného oleje a naaranžujte je na talíř, jeden na druhý. Během přípravy polévky je můžete přikrýt fólií, aby nevyschly.
2. Vývar: Maso omyjte pod tekoucí vodou, vložte do velkého hrnce a zalijte takovým množstvím vody, aby bylo zcela ponořený. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte polévku asi hodinu mírně probublávat, přičemž z povrchu vývaru občas posbírejte pěnu. Poté do hrnce přidejte nekrájenou kořenovou zeleninu a bylinky a vařte dalších 40 minut. Poté vývar sceďte do jiného hrnce, přidejte bílé víno, muškátový oříšek a několik kousků citronové kůry. Vše přiveďte k varu, vypněte oheň, vyjměte kůru, vraťte do polévky maso a zeleninu a dochuťte solí a mletým pepřem.
3. Na každou porci srolujte 2 palačinky a nakrájejte je napříč na zhruba půlcentimetrové plátky.
4. Nalijte polévku na talíř a přidejte kopeček palačinkových nudlí. Hotovo!
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento inspirativní recept na slepičí vývar s palačinkovými nudlemi zaujal, sdílejte jej i svým přátelům! Inspirujte se také receptem na zapékané kuřecí maso s česnekem a žampióny: Skvělý oběd pro celou rodinu.
To zní jako skvělý „slavnostní“ upgrade klasické slepičky—palačinkové nudle jsem ještě nedělala, ale určitě to zkusím. Největší lákadlo je citronová kůra a bílé víno v tom vývaru.
Vývar dělám podobně, jen jsem k palačinkovým nudlím zatím skeptický—někdo to může převařit a pak to ztratí chuť i strukturu. Každopádně nápad je to dobrý a recept vypadá reálně.
Palačinkové nudle mě překvapily, ale když už člověk dělá slepičku, tak proč to neokořenit. Líbí se mi, že jsou nudle jen s pár ingrediencemi a dají se připravit předem.
Zkoušel jsem jednou podobnou variantu s nudlemi z palačinky a fakt to dělá jiný „komfort“ než klasické nudle. Tady navíc muškátový oříšek a tymián zní hodně poctivě.
Mám ráda německou kuchyni, takhle mi to připomíná domácí sváteční polévky z rodinných receptů. Jen bych dala pozor, aby se palačinky nerozmočily—já je dávám až skoro na závěr.
Něco mezi vývarem a zapečeným těstem v tom dobrém slova smyslu—palačinkové nudle jsou podle mě jackpot. V receptu mi sedí i ta polévková zelenina, ale celeru bych dal o fous méně, ať to není tak výrazné.
Krásně popsané, jde vidět, že autor ví, co dělá. Mně osobně vyhovuje vařit vývar déle a nechat ho pak chvíli uležet, pak je mnohem voňavější.
Má to hezkou barvu i vůni, to „jantarově žluté“ věřím. U mě ale bílé víno dělá polévku lehce kyselější, takže dávám jen tak půlku a je to akorát.
Za mě super nápad na svátky, kdy se člověk chce odchýlit od nudlí tenkých jako nitky. Zaujala mě možnost překrýt palačinky fólií, aby nevyschly—tohle malé triky miluju.
Dělala jsem slepičí polévku s jinými „knedlíčky“, ale palačinkové nudle mě fakt lákají. Určitě vyzkouším a dám si k tomu i trochu víc petrželky, mám ji v polévkách vždycky ráda.