Zeleninová polévka představuje lahodnou variaci na poctivou klasiku, která se hodí jako lehká večeře nebo vydatný oběd. Plná různorodé zeleniny a koření, nabízí skvělý způsob, jak zužitkovat sezónní ingredience. Aromatický základ tvoří cibule, česnek a koření, které se v harmonii mísí s pestrou paletou zeleniny, včetně brokolice, mrkve, papriky a rajčat. Tato polévka je skvělou volbou pro každého, kdo chce něco výživného a chutného.
Ingredience:
Základ:
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 cibule (na kostičky)
- 2 stroužky česneku (na plátky)
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 bobkový list
Zelenina:
- 2 mrkve (na kostičky)
- 1 celer (na kostičky)
- 2 brambory (na kostičky)
- 1 zelená paprika (na kostičky)
- 1 brokolice (na růžičky)
- 1 plechovka rajčat (drcených)
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 hrst zeleného hrášku (mraženého)
- 1 hrst nasekané petrželky
Koření:
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžička sušeného oregana (volitelně)
- Štipka chilli papričky (volitelně)
Postup:
1) Základ: V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte česnek, kmín a bobkový list a orestujte ještě 1 minutu.
2) Zelenina: Do hrnce přidejte mrkev, celer, brambory a papriku a orestujte 5 minut. Vsypte brokolici a zalijte zeleninovým vývarem. Dolijte rajčata i s nálevem a přiveďte k varu.
3) Vaření: Polévku vařte 20-25 minut, dokud brambory a brokolice nebudou měkké.
4) Dokončení: V závěru vaření přidejte hrášek, petrželku a dochuťte solí, pepřem, oreganem a chilli papričkou dle chuti. Bobkový list vyjměte.
5) Podávání: Zeleninovou polévku podávejte horkou s chlebem.
Vyzkoušejte také:
Tipy:
- Do polévky můžete přidat i další zeleninu podle chuti, například bílý křen, cuketu, lilek nebo dýni.
- Pro krémovou konzistenci polévku po dovaření rozmixujte ponorným mixérem.
- Místo zeleninového vývaru můžete použít i vodu a bujon.
- Zeleninovou polévku můžete ozdobit krutony, smetanou na vaření nebo strouhaným sýrem.
Závěr:
Zeleninová polévka je všestranný recept, který si můžete přizpůsobit podle vlastní fantazie a chutí. Zkombinujte různé druhy zeleniny a koření, abyste vytvořili chutnou a výživnou polévku, která potěší každého milovníka domácí kuchyně. Podávejte ji horkou a vychutnejte si každý lžíci tohoto lahodného jídla.
Tahle kombinace brambor a brokolice mi doma funguje vždycky, jen dávám o trochu víc česneku. Orestování cibule fakt tomu polévkovému základu dodá chuť, co ve „rychlovkách“ nebývá.
Recept je super přizpůsobitelný, jak píšou— já občas přidám cuketu a je to hned svižnější. Krátce povařit a nechat zeleninu trochu držet tvar, pak je polévka podle mě nejlepší.
Za mě hodně příjemná jarní polévka, zasytí, ale nepůsobí těžce. Přidávám jen trochu chilli a oreganem to nepřeháním, aby nepřebil zeleninu.
Neříkám, že je to špatné, ale mně tam občas chybí výraznější „vývarová“ chuť. Příště zkusím místo obyč vody/bujonu přidat třeba víc čerstvé zeleninové směsi nebo i lžíci sójovky.
Krásně voní už při vaření a s pečivem je to fakt vydatný oběd. Já to na závěr rozmixuju jen trochu, aby to nebylo úplně kašovité, a hrášek pak hezky vynikne.
U nás se to dělá jako klasika na „vychladnutí“ po práci— hodně zeleniny, minimum stresu. Akorát vynechávám bobkový list, protože mi dělá v jídle divnou pachuť, i když v receptu je to běžné.
Dala jsem tam místo rajčat jen pasírované a polévka byla o něco jemnější. Pokud máte rádi krémovější konzistenci, rozmix jako v tipách doporučuju, ale ne úplně dohladka.
Orestovat 5 minut zeleninu, pak brokolici a zalít— přesně takhle mám polévky rád(a). Navrch ještě strouhám sýr nebo dám krutony a je z toho skoro „comfort food“.
Za mě nejlepší na tom je, že se dá využít, co zrovna zbylo v šuplíku— mražený hrášek, brokolice, cokoliv. Jediná věc: brambory vařím o pár minut déle, ať jsou fakt měkké a polévka sedí.
Recept je srozumitelný a chuťově to drží pohromadě díky kmínu a oreganu. Mně osobně vyhovuje i přidat trochu citrónu na závěr, pak to krásně prosvěží, zvlášť když je zelenina „mírná“.