Pečené karé se často objevuje na slavnostně prostřených rodinných stolech. Dnes si připravte tento lahodný kousek vepřového karé ve slaninové krustě, který bude chutnat například s čerstvým okurkovým salátem a máslovými bramborami.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Vepřové karé ve slaninové krustě
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg vepřové karé (celé)
- 8 plátků slanina (co nejdelší plátky)
- sůl
- pepř
- 2 PL olej
- 3 PL francouzská hořčice
- 2 ks větší cibule
- 1 PL hořčičná semínka
Jak budeme postupovat:
- Kousek masa dobře nasolíme a opepříme.
- Na větší pánvi rozpálíme olej a karé na něm zprudka opečeme z každé stany včetně boků. Zkrátka tak, aby se celé zatáhlo a nabylo zlatohnědou barvu po celém povrchu.
- Maso pak necháme na prkénku odpočívat asi 10 minut.
- Mezitím si rozložíme plátky slaniny těsně vedle sebe, tak aby vytvořily souvislý plát o přibližně stejné délce jako nás kousek karé.
- Maso potřeme hořčicí a umístíme ho do středu slaninových plátků a zavineme, tak aby bylo pokryto po celé délce i obvodu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tlustší kolečka, která uložíme na dno pekáče.
- Karé opatrně položíme na cibuli, podlijeme trochou vody, povrch masíčka posypeme hořčičným semínky a pekáč zakryjeme poklicí nebo alobalem.
- Maso pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 90 minut, poté ho odkryjeme a pečeme ještě asi 20 minut při teplotě 190 °C.
- Krájíme na tenké plátky a přeléváme řídkou omáčkou, kterou připravíme zredukováním výpeku a hovězího vývaru.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na vepřové karé ve slaninové krustě zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na vynikající slaninové vrtule: Téměř bez práce!
Maso v troubě takhle dlouho na 170 °C dělám taky a je pak krásně šťavnaté. Slanina navíc udělá super kůrku, jen bych určitě nezapomněla ochutit pořádně hořčicí i semínky.
Za mě výborný nápad na nedělní oběd, vypadá to efektně i bez žádné omáčkové magie. Jen mi přijde, že 90 minut je tak akorát podle velikosti kusu, takže radši kontroluju propečení podle teploty.
Dělala jsem podobné karé, ale s jinou hořčicí a tahle francouzská je podle mě trefa do černého. S okurkovým salátem a máslovýma bramborama to chutná jak z rodinné oslavy.
Nejvíc oceňuju ten postup se zatažením na pánvi, aby se maso hezky zatáhlo. Slanina drží tvar, ale doporučuju ji dobře přitáhnout, ať se při pečení neshrne.
Recept je srozumitelný a dává smysl, žádné zbytečnosti. Akorát bych tu omáčku nedělal hned z hovězího vývaru, ale klidně to zredukoval jen z výpeku, když je ho málo.