Hledáte tip na sytý a poctivý rodinný oběd z jednoho pekáčku? Zapékané brambory s uzeninou jsou ideální volbou. V této verzi nepoužíváme brambory vařené, ale čerstvé, nakrájené na velmi tenké plátky, které během pečení krásně natáhnou chuť smetany a výpeku z uzeniny. Spojení jemné Goudy a výrazné Nivy vytvoří na povrchu i uvnitř neodolatelnou sýrovou krustu.
Suroviny:
- 6 ks větších brambor
- 200 g libovolné uzeniny (klobásky, špekáčky nebo uzené maso)
- 1 kelímek 12% smetany na vaření
- 2 ks vajec
- Kousek červené kapie
- 100 g sýru Gouda
- 100 g sýru Niva
- Sůl a mletý černý pepř
- Kousek másla na vymazání
Velikost formy: Zapékací miska (nebo několik menších mističek)
Postup přípravy krok za krokem:
1. Příprava brambor a formy
Brambory oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky (skvěle k tomu poslouží robot s krouhačem nebo mandolína). Zapékací misku důkladně vymažte máslem. Na dno vyskládejte první dvě vrstvy plátků brambor.
2. Vrstvení chutí
Brambory v misce zlehka osolte (opatrně, Niva i uzenina jsou slané) a opepřete. Na ně rozprostřete pokrájenou uzeninu, kousky červené kapie pro barvu a na plátky nakrájenou Nivu. Takto vrstvy střídejte, dokud nespotřebujete suroviny. Poslední vrstvu musí tvořit vždy brambory.
3. První fáze pečení
Vejce rozšlehejte ve smetaně a špetce soli. Polovinu této směsi nalijte na připravené brambory. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 30 minut.
4. Sýrové finále
Po půl hodině snižte teplotu v troubě na 180 °C. Brambory polijte zbytkem smetany s vejci a povrch bohatě posypejte nahrubo nastrouhanou Goudou. Pokračujte v zapékání, dokud povrch nezezlátne a brambory nejsou úplně měkké.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Krájení na tenko: Čím tenčí plátky brambor budou, tím rychleji se jídlo propeče a vrstvy se lépe propojí se smetanou.
- Výrazná chuť: Pokud nejste fanoušky Nivy, můžete ji nahradit uzeným sýrem, který dodá bramborám skvělé aroma.
- Odpočinek: Po vytažení z trouby nechte brambory alespoň 10 minut stát. Sýr a smetana trochu „sednou“ a jídlo se vám bude mnohem lépe porcovat.
Kam dál?
- Další oběd z pekáče: Vyzkoušejte Tatranské kuře – zapečené kuřecí maso s bramboráčky, zeleninou a sýrem, které je stejně jednoduché, ale ještě jemnější.
- Když milujete brambory: Sáhněte po francouzských bramborách s uzeným masem: Zapékaná klasika, kterou si zamiluje celá rodina.
- Pro fanoušky sytých jídel: Zamilujete si Císařské brambory: Zapečená dobrota, která strčí do kapsy i klasiku, ideální na chladnější dny.
Tak tohle je přesně ten typ oběda, co se bude opakovat pořád dokola. Ten rozdíl, že brambory jsou syrové na tenko, je znát už při krájení i pak při propečení.
Dělám podobně, ale dávám místo Nivy radši víc goudy, protože nejsem úplně na tu její specifickou chuť. I tak to ale skvěle drží pohromadě a je to strašně syté.
Zapečené brambory miluju, jen mi vždycky dělá problém, aby se propekly úplně bez tvrdých míst. Tady mě láká právě ta tenká vrstva a že se s tím počítá v postupu.
Ten kousek kapie dává jídlu aspoň trochu barvy a svěžesti, není to jen „samá smetana a sýr“. Za mě dobrý nápad i na rodinnou akci.
200 °C na půl hodiny a pak 180 na finále mi sedí, přesně takové pečení dávám i u jiných zapečených věcí. Uzenina pustí šťávu a brambory pak nejsou suché, takže jo.
Přiznám se, že jsem kdysi zkoušela podobné jídlo s vařenými bramborami a byla to paková gumovka. Tohle je určitě lepší volba, hlavně když se to nechá po upečení aspoň chvíli dojít.
Nejvíc mi chutná ten „sýrový knedlík“ na povrchu – goudy s nivou dohromady opravdu fungují. Jen dávám pozor na sůl, protože uzenina i sýr to snadno přeženou.
Udělala jsem to v menších mističkách a bylo to super na porce, nikdo se nehádal u pekáče. Manžel říkal, že to chutná skoro jako z hospody, ale domácí je domácí.
Niva mi většinou vadí, ale tady jsem ji dal jen trochu a zbytek jsem vyrovnal jiným sýrem, co mám rád. Přesto to mělo dobrou krustu a brambory byly krásně měkké.
Za mě top recept na rychlý rodinný oběd, když nechcete vařit víc věcí najednou. Jen doporučuju opravdu krájet na jemno, jinak se to bude chovat nerovnoměrně v troubě.