Sháníte skvělý recept na jídlo, kterým o víkendu pohostíte rodinu? Krok za krokem vám představíme skvělý recept na zvěřinový guláš. Zvěřina vyžaduje poměrně hodně času na přípravu, ale výsledek stojí za to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Zvěřinový guláš
Co budeme potřebovat:
Marináda na maso:
- 2 dl rostlinného oleje
- 2 ks bobkový list
- 5 ks nového koření
- 5 ks jalovce
- 5 stroužků česneku
- sůl, mletý černý pepř
Guláš:
- 1 kg jelení plec
- 3 ks větší cibule
- 2 dl rajčatové pyré
- 1 liter hovězí vývar
- 2 dl tmavé pivo
- sůl, mletý černý pepř, sladká paprika
Jak budeme postupovat:
1. Maso omyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájíme na větší kostky. Vložte do uzavíratelné nádoby a smíchejte s olejem, bobkovým listem, novým kořením, jalovcem a česnekem. Osolte, opepřete, uzavřete a dejte přes noc do chladničky.
2. Ve větším hrnci osmahněte na oleji cibuli nakrájenou na kostičky. Marinované maso zbavte zrnek pepře, česneku a bobkového listu a přidejte ho k osmažené cibuli. Přidejte pyré a mletou papriku. Promíchejte a chvíli povařte.
3. Maso zalijte vývarem a pivem tak, aby bylo zcela pokryto tekutinou, a vařte na mírném ohni za občasného míchání do změknutí (asi 3 hodiny). Když se vývar odpaří, vždy ho trochu dolijte. Když je maso měkké, ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.
4. Guláš podávejte s domácími knedlíky nebo čerstvým chlebem.
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tento recept na zvěřinový guláš zaujal, sdílejte jej i Vašim přátelům! Inspirujte se také receptem na fantastický pečený vepřový guláš z jednoho pekáče – naprosto jednoduchý recept.
Guláš jsem zkoušela podle marinády a fakt to má jinou chuť než „rychlé“ verze. Nejvíc ocením, že v chuti zůstane šťavnatost i po těch třech hodinách.
Má to svoje nároky, ale když se povede, tak není co řešit. Jen dávám o chlup míň jalovce, aby nepřebil tu sladkou papriku.
Podáváme vždycky s domácími knedlíky a zmizí to během chvilky. Připravuju maso den předem a marináda přes noc je podle mě klíčová.
Nové koření a bobkový list jsem tam nikdy tolik nedával, ale tady to dává smysl. Guláš byl výrazný, ale pořád „gulášový“, ne nějaká zvěřinová střelba.
Recept vypadá dobře rozumně napsaný, žádné zbytečné zkratky. Jen upozornění: musí se hlídat, ať se to při odpařování nevysuší.
Zvěřinový guláš jsme dřív dělali jen na podzim, ale tenhle recept mě nalákal i v zimě. Dal jsem k tomu čerstvý chléb a byla to úplně top večeře.
Tři hodiny na mírném ohni jsou pro mě ideál, i když někdy dolévám vývar o něco častěji. Když jsem měl méně kvalitní hovězí vývar, tak to bylo o poznání slabší v chuti.
Za mě super, ale největší rozdíl dělá to pivo – tmavé určitě. Kdyby někdo neměl, možná ho nahradit vývarem, ale chuť už nebude taková.
Recept odpovídá tomu, co dělávala moje babička, jen má hezky poskládané koření. Nejradši mám tu marinádu a pak to pomalé dušení, žádné uspěchané vaření.
Souhlasím, že výsledek stojí za čas, a rodina to ocenila i „nechce zvěřinu“ typ lidí. Já bych jen příště zjemnila hustotu trochu víc—spíš přidat vývar než vařit od oka.