Zeleninová polévka s kuřecím masem a smetanou je skvělým jídlem, které potěší jak svou chutí, tak výživností. Tento recept je ideální pro chladnější dny, kdy si chcete dopřát něco teplého a sytého. Díky bohatému vývaru a rozmanité zelenině je polévka plná chutí, a přesto lehká a svěží.
Ingredience
Vývar:
- Kuřecí skelety
- 1 cibule
- Nové koření
- Bobkový list
- Celý pepř
- Sůl
- Smil
- Libeček
Polévka:
- 2 kuřecí stehna
- 50 g másla
- 1 velká cibule (nakrájená nadrobno)
- 200 g mrkve (nakrájené na kousky)
- 100 g petržele (nakrájené na kousky)
- 100 g celeru (nakrájeného na kousky)
- 150 g pórku (bílá část, nakrájená na kousky)
- 5 stroužků česneku (nakrájené najemno)
- 2 lžíce mouky
- 1,5 l vývaru
- 400 g brambor (nakrájených na kostičky)
- 50 g kadeřávku (nakrájeného)
- 250 g květáku (rozebraného na růžičky)
- 2 dcl smetany na vaření
- Lžíce nakrájeného libečku
Postup
1) Příprava vývaru: Večer předem připravte kuřecí vývar. Do hrnce vložte kuřecí skelety, cibuli, nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl, smil a libeček. Vařte pomalu, dokud nezískáte silný vývar.
2) Vaření masa: Druhý den do vývaru přidejte dvě kuřecí stehna a vařte je, dokud nejsou měkká. Poté maso vyjměte a nechte vychladnout.
3) Příprava základu polévky: V hrnci rozehřejte máslo a na něm osmažte cibuli nakrájenou najemno do sklovita. Přidejte mrkev, petržel a celer, a vše opékejte, dokud zelenina nezačne vonět.
4) Přidání dalších ingrediencí: Přidejte nakrájený pórek a pokračujte ve smažení. Poté přidejte česnek a nechte ho rozvonět. Zaprašte dvěma lžícemi mouky a promíchejte.
5) Vaření polévky: Zalijte zeleninový základ vývarem a dobře promíchejte. Přidejte brambory, přisolte a přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou brambory měkké.
6) Dokončení polévky: Přidejte nakrájený kadeřávek a květák rozebraný na růžičky. Vařte, dokud není zelenina měkká. Poté přidejte smetanu na vaření a nakrájené kuřecí maso. Nechte polévku krátce probublat.
7) Dokončení: Nakonec přidejte lžíci nakrájeného libečku, polévku již dále nevařte, jen nechte pár minut odpočinout.
Závěr
Tato zeleninová polévka s kuřecím masem a smetanou je ideální volbou pro rodinný oběd nebo večeři. Je plná chutí, výživná a zároveň jemná díky smetaně. Podávejte ji s čerstvým pečivem a užijte si bohatý a vydatný pokrm.
Tuhle polévku dělám podobně, akorát dávám víc libečku a je pak taková „šmrncovní“ i bez nějakých dalších dochucovadel. S bramborama a květákem to je fakt syté, ale nepřetížené.
Za mě dobrý recept, jen bych příště zkrátil vývar a rovnou použil i vývarovou zeleninu, co zbyde. Chuť se pak ještě víc zaoblí a není toho tolik škoda vyhazovat.
Smetanu dávám vždycky až úplně nakonec, přesně jak píšou, aby se polévka „nesrazila“. Kadeřávek i květák jsou super volba, u nás to mizí z talíře rychle.
Mně přijde nejdůležitější osmažit tu cibuli doopravdy do sklovita, jinak to nemá takovou hloubku. Jinak recept sedí, jen 2 litry vývaru mi vychází trochu víc, než potřebuji.
Libeček tam cítím hned a má to pak domácí nádech, co má každý rád. Dělala jsem to jednou pro tchyni a chválila, že je to „lehké, ale výživné“.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to úplně „lehké“—po smetaně a bramborách je to prostě pořád pořádně sytý. Ale přesně na chladné dny je to ideál, u nás se to uvaří vždycky aspoň na dva dny.
Kuřecí skelety dělají vývar takovou tu poctivou chuť, to se nedá nahradit kostkou. Já ještě přidám trochu pepře navíc, ale jinak držím postup.
Recept je hezky vyvážený, zelenina není jen na pohled a maso se tam dobře hodí. Manžel říkal, že je to skoro jako od babičky, takže za mě velká spokojenost.