Kuřecí čína patří mezi oblíbená jídla pro všední dny, protože je rychlá, lehká a snadno přizpůsobitelná podle chuti i obsahu lednice. V této variantě jde o odlehčené stir-fry jídlo s dostatkem zeleniny, jemně ochucené sójovou omáčkou, kořením pěti vůní a lehkou omáčkou, která vše krásně spojí, aniž by pokrm byl těžký nebo mastný.
Díky krátkému restování zůstává maso šťavnaté a zelenina si zachovává barvu i křupavost. Jídlo je hotové během několika minut a skvěle se hodí jako rychlý oběd nebo večeře, ideálně doplněné rýží.
Suroviny (3 porce):
- cca 360 g kuřecího masa
- koření pěti vůní
- 3–4 lžičky oleje
- 10 ml sójové omáčky
Zelenina:
- 100 g mrkve
- kousek jarní cibulky
- 160 g papriky
- 130 g cukety
Na omáčku:
- 80 ml sójové omáčky
- 5 g Solamylu
- 120 ml vody
- rybí omáčka
- rýžový ocet
Postup:
1) Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky a vložíme do misky. Přidáme malé množství sójové omáčky a koření pěti vůní, promícháme a necháme krátce odležet. Zeleninu očistíme a nakrájíme na nudličky nebo tenké proužky.
2) V samostatné misce si připravíme omáčku. Smícháme sójovou omáčku, Solamyl, vodu, malé množství rybí omáčky a rýžového octa. Vše důkladně rozmícháme, aby se škrob zcela rozpustil.
3) Na pánvi nebo ve woku rozpálíme olej. Nejprve přidáme maso společně s mrkví a zprudka restujeme přibližně 1,5–2 minuty, aby se maso zatáhlo. Poté přidáme papriku a bílou část jarní cibulky a restujeme další 1 minutu.
4) Nakonec přidáme cuketu, která potřebuje jen krátkou tepelnou úpravu. Zhruba v polovině této fáze zalijeme připravenou omáčkou a necháme krátce provařit, aby omáčka zhoustla a obalila maso i zeleninu. Celý proces by měl trvat jen několik minut.
5) Hotové jídlo posypeme zelenou částí jarní cibulky a ihned podáváme.
Tipy pro dokonalou kuřecí čínu:
- Restujte rychle na vysoké teplotě, aby maso neztratilo šťavnatost.
- Zeleninu přidávejte postupně podle doby měknutí.
- Sójovou omáčku dávkujte opatrně, jídlo pak nebude přesolené.
- Lze doplnit sezamovým olejem pro výraznější chuť.
- Skvěle chutná s jasmínovou nebo basmati rýží.
Jak pokrm skladovat:
Kuřecí čínu skladujte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ideálně do 2 dnů. Při ohřívání přidejte trochu vody, aby omáčka zůstala vláčná.
Závěr
Zdravá a chutná kuřecí čína je ideálním receptem pro rychlé a vyvážené vaření. Spojuje šťavnaté maso, barevnou zeleninu a lehkou omáčku do harmonického celku, který zasytí bez pocitu těžkosti. Pokud hledáte rychlé jídlo inspirované asijskou kuchyní, tento recept je skvělou volbou.
Kuřecí čínu dělám podobně, jen dávám o trochu míň Solamylu, aby omáčka nebyla až tak „gelová“. Tady se mi líbí, že se zelenina přidává postupně kvůli křupavosti.
Rychlovka do práce, souhlasím. Poprvé jsem to přesolil se sójovkou, takže tip s opatrným dávkováním je fakt na místě.
Tenhle recept mi sedí, protože mám ráda lehčí stir-fry a nemusím stát u plotny dlouho. Co mi přijde důležité, je odležení masa i krátké restování, jinak to pak vysychá.
Za mě dobrý poměr masa a zeleniny, vypadá to fakt „odlehčeně“. Místo rybí omáčky někdy dávám worcester a taky to chutná, jen to není úplně ono.
Já přidávám na závěr ještě trochu sezamového oleje a jarní cibulku nechávám spíš víc syrovou, aby byla svěží. Recept na omáčku mi přijde chytrý, dobře to obalí.
Vhodné i pro „co je v lednici“ variantu, třeba přidat i houby. Jen pozor na množství vody do omáčky, když se nechá provařit déle, ztratí stir-fry šťávu.
Zkoušela jsem a bylo to rychlé, ale omáčka mi zhoustla víc než čekám—příště uberu Solamyl. I tak to ale nemělo těžkou mastnotu, jak článek slibuje.
Rýžový ocet tam dává hezkou chuť a recept není tak tupě slaný. Kuřecí se podařilo krásně šťavnaté, protože jsem to opravdu restovala krátce.
Nevadí mi recepty inspirované asijskou kuchyní, ale já bych tam dal ještě česnek nebo zázvor. Jinak ale kombinace pěti vůní a sóji dává směr, to jo.
Skladování v lednici beru, ohřívám to druhý den a přidám trošku vody—funguje to, omáčka se nezadrhne. Za mě ideál na večer, když nechci nic složitě vařit.