Zapečený květák s bešamelovou omáčkou je vynikající. Všichni ho milují! Pokud jste ho ještě nezkusili, udělejte to hned! Příprava pokrmu vám zabere jen několik málo minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd.
Co budeme potřebovat:
- 350 g květáku
- 30 g citronu
- jeden svazek kopru (pouze stonky, bez listů)
- sůl – podle chuti
- sušené oregano – podle chuti
- stroužek česneku
- 1 lžíce majonézy
- 50 g sýra
Na bešamelovou omáčku:
- 250 ml mléka
- 20 g másla
- 20 g mouky
- sůl – podle chuti
-špetka mletého muškátového oříšku (v tomto receptu nepovinné).
Jak budeme postupovat:
1. Květák omyjte a rozdělte na růžičky.
2. Přiveďte asi 2 litry vody k bodu varu. Podle chuti ji osolte, přidejte citron a stonky kopru. Poté přidejte růžičky květáku. Vařte je 4 minuty od varu.
3. Mezitím připravte bešamelovou omáčku: Máslo rozpusťte v hrnci na mírném ohni. Přidejte prosátou mouku a intenzivně míchejte stěrkou, aby mouka nasála všechno máslo a spojila se ve velké hrudky.
4. Postupně přidávejte mléko. Nejprve míchejte stěrkou, pak začněte používat stěrku a pohybujte jí ve směru hodinových ručiček: tím se rychle rozpustí všechny hrudky mouky a vznikne hladká omáčka.
5. Přidejte sůl a mletý muškátový oříšek. Omáčku za stálého míchání vařte, dokud nedosáhne konzistence majonézy.
6. Po 4 minutách vyjměte květák z vroucí vody a nechte ho krátce oschnout na cedníku. Poté ji položte na plech vyložený pečicím papírem a posypte sušeným oreganem.
7. Květákové růžičky přelijte bešamelovou omáčkou.
8. Smíchejte nahrubo nastrouhaný sýr s majonézou a česnekem prolisovaným přes lis na česnek. Rozetřete ji po povrchu květáku.
9. Květák pečte 4 minuty v troubě předehřáté na 220 °C.
Přejeme vám dobrou chuť!
Květák v bešamelu dělám podobně, ale kopr tam dávám jen když ho mám doma – tady mě ale ten citron a oregano lákají, zní to svěže.
Za mě super rychlý oběd pro rodinu, hlavně když se nechce stát u sporáku dlouho. Jen pozor na mouku v bešamelu, ať se nezataví v hrudkách.
Bešamelová omáčka je přesně ten trik, proč to pak sní i manžel, co květák jinak odmítá. 220 °C je krátká doba, mně pak někdy ještě trochu zhnědne navrch, takže hlídám.
Oregano a česnek k tomu sýru dělají dobrý „zapečený“ efekt. Já bych ale zkusil přidat ještě trochu pepře, aby to mělo víc šmrncu.
Uvařit květák jen 4 minuty mi přijde fajn, není pak rozmočený. Zároveň mi ale sedí nechat ho fakt oschnout na cedníku, jinak bešamel zbytečně řídne.
Dělala jsem to podle podobného receptu a největší rozdíl je v tom směru míchání a konzistenci omáčky. Když bude hustější jako majonéza, tak to drží na růžičkách a není to kaše.
Nelíbí se mi tam ta majonéza do sýrové vrstvy, přijde mi to trochu těžší. Ale na druhou stranu to určitě udělá hezky křupavou vrstvu, takže možná zkusím půlku.
Za mě velmi praktické na všední den – a děti většinou nepoznají, že je to květák, dokud nezačnou hledat růžičky. Citron tam dává příjemnou jemnost, vůbec to nepůsobí „do kysela“.
Recept je dobře napsaný, krok za krokem se to fakt dá zvládnout. Jen bych si příště dal víc sýra navrch, protože i těch 50 g je podle mě tak akorát na ochutnání.
Květák jsem dřív nemusela, ale zapečený s bešamelem je úplně jiná liga. Oregano tam sedí a ten kopr v ochucené vodě mi přijde jako příjemný detail, co tomu dá hloubku.